烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139273

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發表於 13-8-12 20:12 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-8-12+13:09+唔該

原帖由 bullbull1 於 13-08-12 發表
米米飯飯，你上次問我點機卷個butter roll，我噚日又開機整，仲影咗相。
不過大家唔好見笑，小弟喺度獻醜 ...

好漲卜卜呀

個表面好滑呢
而我嗰d就裂晒

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bullbull1

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發表於 13-8-12 21:34 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-8-12 20:12
好漲卜卜呀
個表面好滑呢
而我嗰d就裂晒

當你扯住麵糰再用麵粉棍去碌，不要扯得咁大力就唔會裂開。同埋留意番，一開始碌成條狀時，最好將連接位練實，咁就唔會咁容易爆口。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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發表於 13-8-12 22:25 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-8-12+20:12+好漲

原帖由 bullbull1 於 13-08-12 發表
當你扯住麵糰再用麵粉棍去碌，不要扯得咁大力就唔會裂開。同埋留意番，一開始碌成條狀時，最好將連接位練實 ...

想問下係咪鬆弛後，先用麵棍樚成橢圓形，再捲成欖形，之後先至係第一幅圖個樣

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發表於 13-8-12 22:38 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-8-12+13:09+唔該

原帖由 bullbull1 於 13-08-12 發表
米米飯飯，你上次問我點機卷個butter roll，我噚日又開機整，仲影咗相。
不過大家唔好見笑，小弟喺度獻醜 ...

真係好靚

我今日失敗晒，又硬又燶

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bullbull1

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發表於 13-8-12 23:07 |只看該作者

本帖最後由 bullbull1 於 13-8-12 23:07 編輯

米米飯飯發表於 13-8-12 22:25
想問下係咪鬆弛後，先用麵棍樚成橢圓形，再捲成欖形，之後先至係第一幅圖個樣

...

加多一張相先～～

先好似左上圖：麵糰醒咗10分鐘後，拿出一個麵糰用手壓平，搓成條型，用手把封口練實。
右上圖：其中一邊要搓成幼身啲。
左下圖：用手拉住一邊，另一邊用木棍碌扁。（成為水滴型）
右下圖：捲成型

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bullbull1

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發表於 13-8-12 23:10 |只看該作者

debbychun 發表於 13-8-12 22:38
真係好靚我今日失敗晒，又硬又燶

繼續努力，一定成功～～

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發表於 13-8-13 01:26 |只看該作者

debbychun 發表於 13-8-12 22:38
真係好靚我今日失敗晒，又硬又燶

用幾多度焗？焗咗幾耐？

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發表於 13-8-13 08:50 |只看該作者

引用：+本帖最後由+bullbull1+於+13-8-12+23:07+

原帖由 bullbull1 於 13-08-12 發表
本帖最後由 bullbull1 於 13-8-12 23:07 編輯

明白晒
另外發覺我我拉水滴形嘅手勢錯左，我係一路拉住幼嗰邊，之後向幼嗰邊摝，而你就係向粗嗰邊摝
下次會記住㗎喇，唔該晒

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carman2412

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發表於 13-8-13 09:48 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

請問2人份量應該要幾多00粉同semolina?

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發表於 13-8-13 12:42 |只看該作者

引用：Quote:debbychun+發表於+13-8-12+22:38+真

原帖由 tp168 於 13-08-13 發表
用幾多度焗？焗咗幾耐？

跟師父食譜焗甜包，180度30分鐘變成咁，大家唔好笑，我係初哥

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發表於 13-8-13 12:49 |只看該作者

debbychun 發表於 13-8-13 12:42
跟師父食譜焗甜包，180度30分鐘變成咁，大家唔好笑，我係初哥

...

OMG

30 分鐘
唔變炭都算偷笑

你下次試 180 度 15 分鐘，最尾兩分鐘睇下上夠色未

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發表於 13-8-13 12:52 |只看該作者

carman2412 發表於 13-8-13 09:48
回覆 tp168 的帖子

請問2人份量應該要幾多00粉同semolina?

semolina 你要自己試份量，鍾意硬身D就 half n half，
唔想太硬，可以 1 : 3 , 1:4 試下口感。

兩人份量 200G 麵粉應該夠，唔大食的話

點評

carman2412 THX~~ 發表於 13-8-13 14:07

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發表於 13-8-13 18:25 |只看該作者

引用：Quote:debbychun+發表於+13-8-13+12:42+跟

原帖由 tp168 於 13-08-13 發表
OMG 30 分鐘
唔變炭都算偷笑

諗住跟師父個食譜實無死，所以無望過呀

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發表於 13-8-13 22:56 |只看該作者

debbychun 發表於 13-8-13 18:25
諗住跟師父個食譜實無死，所以無望過呀

師傅係唔係用吐司模？

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發表於 13-8-14 10:10 |只看該作者

tp168 發表於 13-8-13 22:56
師傅係唔係用吐司模？

唔係呀, 普通腸仔包菠蘿包食譜咋...

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發表於 13-8-14 12:48 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+13-8-13+22:56+師傅係

原帖由 debbychun 於 13-08-14 發表
唔係呀, 普通腸仔包菠蘿包食譜咋...

師父可能寫錯左

，我300粉，8個包，都係焗17分鐘咋

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發表於 13-8-14 12:49 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+13-8-13+22:56+師傅係

原帖由 debbychun 於 13-08-14 發表
唔係呀, 普通腸仔包菠蘿包食譜咋...

師父可能寫錯左

，我300粉，8個包，都係焗17分鐘咋

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發表於 13-8-14 12:51 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

另外交功課，火腿芝士包、雞尾包、腿蛋包

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發表於 13-8-14 13:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+debbychun+於+13-08-14+發表

原帖由 米米飯飯 於 13-08-14 發表
師父可能寫錯左，我300粉，8個包，都係焗17分鐘咋

我就係跟呢個食譜

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