烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139273

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發表於 14-8-23 21:46 |只看該作者

引用：抹茶紅豆包+是我家人氣最高出爐包仔，幾乎

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-23 發表
抹茶紅豆包是我家人氣最高出爐包仔，
幾乎隔個星期就會出現一次......

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speed_0522

複式洋房

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發表於 14-8-23 22:50 |只看該作者

回覆：(第拾捌回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

我想問下大家，我想整做整包跟手焗，用p仔齋搓粉係咩mode? 咁我做完型仲要唔要第二次發酵？

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MiuMiuChow

伯爵府

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發表於 14-8-23 23:09 |只看該作者

引用：我想問下大家，我想整做整包跟手焗，用p仔

原帖由 speed_0522 於 14-08-23 發表
我想問下大家，我想整做整包跟手焗，用p仔齋搓粉係咩mode? 咁我做完型仲要唔要第二次發酵？

...

麵糰毛（已包括1發）
造型後要做2發
這裡的 post #5 末端有更詳細資料

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發表於 14-8-23 23:53 |只看該作者

speed_0522 發表於 14-8-23 22:50
我想問下大家，我想整做整包跟手焗，用p仔齋搓粉係咩mode? 咁我做完型仲要唔要第二次發酵？

...

1. 麵包麵糰MODE
2. 要最後發酵

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發表於 14-8-23 23:54 |只看該作者

tensi819 發表於 14-8-23 11:20
為我歡呼吧（雖然仍然只係白包）

突然瞓醒覺？

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elephant23

大宅

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發表於 14-8-23 23:55 |只看該作者

引用：為我歡呼吧（雖然仍然只係白包）+ +

原帖由 tensi819 於 14-08-23 發表
為我歡呼吧（雖然仍然只係白包）

加咗隻蛋就發到咁高？p仔有冇嘆冷氣先？

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發表於 14-8-23 23:56 |只看該作者

fish9288 發表於 14-8-23 12:23
繼續紫薯

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fish9288

子爵府

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發表於 14-8-24 00:04 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-8-23+11:20+為我

原帖由 tp168 於 14-08-23 發表
突然瞓醒覺？

轉左用日清lDY

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發表於 14-8-24 00:07 |只看該作者

ctyying 發表於 14-8-23 13:51
想問下，我以前整要用手粉先得，今次跟食譜300g粉，奶+蛋共190,今次吾洗手粉都得，但會否影響包的質感？

...

唔用手粉有可能係麵糰濕度剛剛好，又或者麵糰比較乾，其實你覺得好食咪得囉

我自己就鍾意有少少黏手既麵糰，唔用手粉用油

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fish9288

子爵府

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發表於 14-8-24 00:13 |只看該作者

引用：抹茶紅豆包+是我家人氣最高出爐包仔，幾乎

原帖由 MiuMiuChow 於 14-08-23 發表
抹茶紅豆包是我家人氣最高出爐包仔，
幾乎隔個星期就會出現一次......

超得👍👍

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發表於 14-8-24 00:18 |只看該作者

MiuMiuChow 發表於 14-8-23 16:41
抹茶紅豆包是我家人氣最高出爐包仔，
幾乎隔個星期就會出現一次......

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發表於 14-8-24 00:25 |只看該作者

fish9288 發表於 14-8-24 00:04
轉左用日清lDY

我記得Tensi 之前都有用大嫂既日清 IDY 又有加蛋都唔高架

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elephant23

大宅

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發表於 14-8-24 07:13 |只看該作者

引用：Quote:ctyying+發表於+14-8-23+13:51+想問

原帖由 tp168 於 14-08-24 發表
唔用手粉有可能係麵糰濕度剛剛好，又或者麵糰比較乾，其實你覺得好食咪得囉

我自己就鍾意有少少 ...

我都轉咗唔用手粉改用油，個包面會脆D

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發表於 14-8-24 09:21 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-8-23+11:20+為我

原帖由 tp168 於 14-08-23 發表
突然瞓醒覺？

唔係，出術

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發表於 14-8-24 09:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+14-08-23+發表為

原帖由 elephant23 於 14-08-23 發表
加咗隻蛋就發到咁高？p仔有冇嘆冷氣先？

有冷氣有蛋有新少少idy

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發表於 14-8-24 09:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-08-23+發表突然

原帖由 fish9288 於 14-08-24 發表
轉左用日清lDY

不過我前排用我另一包自己買嘅大包裝日清idy，都係衰，我P仔夏天只受冷氣，可能鮮酵都得，但又輪到我雪櫃唔得

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發表於 14-8-24 09:27 |只看該作者

引用：Quote:ctyying+發表於+14-8-23+13:51+想問

原帖由 tp168 於 14-08-24 發表
唔用手粉有可能係麵糰濕度剛剛好，又或者麵糰比較乾，其實你覺得好食咪得囉

我自己就鍾意有少少 ...

尋晚睇一台灣P仔資深用家d片，每個step都勁落手粉，我懷疑成品係咪真係講到咁正

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發表於 14-8-24 09:28 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-8-24+00:04+轉左

原帖由 tp168 於 14-08-24 發表
我記得Tensi 之前都有用大嫂既日清 IDY 又有加蛋都唔高架

同一包，3g裝，可能上次爭咗冷氣呢個決定性要素

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elephant23

大宅

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發表於 14-8-24 09:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-08-23+發表

原帖由 tensi819 於 14-08-24 發表
有冷氣有蛋有新少少idy

起碼依家知道點出高大威

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