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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

烹飪搵食今日: 2|主題: 139285

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樓主: bighung1

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

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155 156157158 159...247

tammy2008

水晶宮

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3121^#

發表於 11-11-23 10:51 |只看該作者

twtwtw 發表於 11-11-23 07:43
tammy

請問你blog內那個食譜最接近這個

既然買了機, 何不試試效果呢.....

咩食譜都用得, 只是發酵時間及酵母用量要憑經驗調整一下啊~

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tammy2008

水晶宮

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3122^#

發表於 11-11-23 11:05 |只看該作者

cheungcheung 發表於 11-11-23 09:42
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6036ff0b0100k6hy.html

酵母 : 鮮12G

妳之前不是作過一個正常外型的嗎 ....

搓太久了罷.....由其是加了湯種, 不用搓這麼久的啊~
如果跟我menu 12的發酵時間, 對妳 12g 的鮮酵母量也有點多了....

不要少看任何一種材料, 單單麵粉質量如何, 得出來的包包質素也不同呢....
所以嘛....盡可能把自己的用料耐心思考一下.....看看哪個不對了...怎麼別人閉上眼睛便做到柔軟味美的包包, 自己怎也做不到呢....是水份太多 / 太少問題嗎 ? 酵母用錯了嗎 ? 麵粉買錯了嗎 ? 奶粉品質太差嗎....
還是因為材料份量放不正確了....

多看看, 多拍下機子搓粉 , 發酵的情形...
這樣子就算自己經驗還差一點點看不出問題所有,
那別人或許有機會可能幫上一點小忙啊.....

還有還有 : 多溫書多爬舊文啊 ~

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stella768934

大宅

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發表於 11-11-23 11:38 |只看該作者

回覆小馬高的帖子

小高馬>>>你用邊間速遞呀??同埋運邊到呀???運費幾錢呀???

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-11-23 11:45 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-11-23 11:47 編輯

stella768934 發表於 11-11-23 11:38
回覆小馬高的帖子

小高馬>>>你用邊間速遞呀??同埋運邊到呀???運費幾錢呀??? ...

怎麼不自己連繫一下賣家呢.....

人家好意給妳資料了.....一個答謝還未有....只一味繼續問~

是我多事了 , 不好意思 ~

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cheungcheung

伯爵府

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發表於 11-11-23 12:46 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-11-23 10:47
咪鬼賣口乖啦, 呢度好多前輩架, 不過大家工作忙, 唔似我咁得閒咋...

我都很閒 ; 但沒有妳的MOOD 可以那麼勁做可口美麗的包包 ! 總之妳是這裡靈魂; 沒有妳可能機都要掉了; 好誇張; 但是真的; 哈哈!!

pooh 磁貼欠6, 30, 35

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cheungcheung

伯爵府

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發表於 11-11-23 12:57 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-11-23 11:05
妳之前不是作過一個正常外型的嗎 ....

搓太久了罷.....由其是加了湯種, 不用搓這麼久的啊~

我溫書　溫都傻；　電制怎樣更換我都從這裡學

我一陣再做　一定拍照給妳看

我今次不搓頭２０分鐘　　減少鮮酵母　　　跟妳ｐｒｏｇ　１２　程式　　再ｔｒｙ　員

我看見妳這麼用心處理包包　自己一失敗　就沒心機　　鬧女就叻　　自己真衰　要改要改

pooh 磁貼欠6, 30, 35

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nannanma

大宅

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3127^#

發表於 11-11-23 13:09 |只看該作者

回覆 rolandbb 的帖子

sorry, 是我記錯，應該是70蚊1kg, not 2kg, 不過比較你的價錢都是平啦，都是卡夫牌的

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twtwtw

珍珠宮

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3128^#

發表於 11-11-23 13:46 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

飽神tammy

實不相暪我是幫友人訂這台機然後試用後就交回友人所以我想用最快最有成果的方法做

現在試做我一向做的湯種試下用柏翠會如何

3小時後有結果

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tammy2008

水晶宮

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3129^#

發表於 11-11-23 13:48 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-11-23 13:53 編輯

cheungcheung 發表於 11-11-23 12:57
我溫書　溫都傻；　電制怎樣更換我都從這裡學

我一陣再做　一定拍照給妳看

唔好放棄啊~ 加油努啊 ~

先不要用 menu 12, 用一次menu 5, 用目測方法看一下第一次發酵 ( rise 2) 及最後發酵 ( rise 3 ) 的所需時間, 下次用多加的時間去調整 menu 12的時間 ....

何謂發酵好, 還記得嗎 ? rise 2快完結時, 聽到第一下機子慢攪聲音, 就快一點按 "暫停" , 用手指按一下麵團, 看看發酵如何, 如果手指按下回彈力小, 不回彈, 就表示發酵好, 可以按多次 "暫停" 繼續運行~

rise 3 完結時再看一下, 450g麵粉, 如果最高點能升到桶的邊邊水平高度 (不要過桶邊啊 ~ ), 便可以讓它繼續焗了, 提前 15分鐘可以關機了, 因為基本上已經熟了 ~

450g麵粉先用 10g酵母試試罷.... 一定要留意水份啊, 水份先加 280g, 頭2分鐘慢慢加多2tsp 左右, 留意頭10分鐘搓揉情況, 搓10分鐘後基本乾濕度會呈現出來, 這時候要決定是太濕 / 還是太乾了 , 還是 ok 可以繼續運行.....

牛油先不用後下了(直接跟材料一齊加入 ) , 努力作好基本的, 才開始慢慢改良質感 ~

給妳的見義...請多看幾遍...吸收多見, 自然領會多一點 ~

妳用的是什麼牛油 / 奶粉 / 麵粉 ......有時間便寫出來, 給大家看看是否材料有問題罷 ~

給妳打氣啊, 不要氣餒 ~