烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

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發表於 13-1-31 13:18 |只看該作者

引用：Quote:starfishting+發表於+13-1-31+12:50+

原帖由 tp168 於 13-01-31 發表
我暫時覺得17小時中種同全麵糰低溫發酵係最好，不過，而家天氣凍，一早整定個液種似乎方便過低溫發酵，因為 ...

請問在冬季整造型包,進行第二次發酵應該怎樣做最方便,Thanks!

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發表於 13-1-31 13:40 |只看該作者

我掙扎咗好耐入唔入黎, 點知一入黎真係中毒,... 好想買返部機玩下...之前有朋友比咗部舊既面包機我..無乜功能,只係用黎整白包..我整咗幾機試過味真係O哂..勁難食, 又硬又咸(唔均勻), 個皮邊起碼有半吋,之後就無再整了....
其實我好鍾意食包...日日都買包做早餐/午餐....

見你地話要火牛...即係部機唔係就咁插制要加火牛先用得?
造型包係咪發酵完再用焗爐焗?

TKS!!!!!

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tensi819

珍珠宮

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發表於 13-1-31 13:51 |只看該作者

引用：我掙扎咗好耐入唔入黎,+點知一入黎真係中毒

原帖由 gogoblue 於 13-01-31 發表
我掙扎咗好耐入唔入黎, 點知一入黎真係中毒,... 好想買返部機玩下...之前有朋友比咗部舊既面包機我..無乜功 ...

呢度好易中毒㗎!其實加個火牛都唔太阻掟15*12*12cm

仔有麵糰mode,幫你發第一次,你攞出來鬆弛，造型，發第二次就可焗爐焗,好方便。

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tensi819

珍珠宮

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發表於 13-1-31 13:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-01-31+發表我暫

原帖由 starfishting 於 13-01-31 發表
請問在冬季整造型包,進行第二次發酵應該怎樣做最方便,Thanks!

咪造型後成盤放焗爐/微波爐,放杯熱水加溫,記得閂好爐門呀!或如你焗爐有低溫發酵,都可開住keep溫&濕。都可先開焗爐一輪熄機,用餘溫助發。

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發表於 13-1-31 13:58 |只看該作者

tensi819 發表於 13-1-31 13:51
呢度好易中毒㗎!其實加個火牛都唔太阻掟15*12*12cm仔有麵糰mode,幫你發第一次,你攞出來鬆弛，造型，發第 ...

我零經驗.. 不過今朝係到温咗好耐書...

其實唔太明個火牛有咩用.... 我就係見到你地D造型包瘋狂了....

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發表於 13-1-31 14:03 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-31 12:32
如果鍾意椰香味，應該會接受到整包後的椰子油味。
你空口食過椰子油未？整咗麵包之後，我覺得無食落口咁大 ...

等我買支細既試下先~ d人話好有益, 都想試下呀

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發表於 13-1-31 14:05 |只看該作者

eunice23 發表於 13-1-31 12:38
係呀,星期日第一次用寶刀,
c6一切落去,已經即刻話"嘩,呢把野一切就知有料到啦"
...

咁唔買唔得

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發表於 13-1-31 14:05 |只看該作者

引用：我掙扎咗好耐入唔入黎,+點知一入黎真係中毒

原帖由 gogoblue 於 13-01-31 發表
我掙扎咗好耐入唔入黎, 點知一入黎真係中毒,... 好想買返部機玩下...之前有朋友比咗部舊既面包機我..無乜功 ...

你日日食包買P仔唔會買錯,錯在買得太遲!

,如果買行貨就不用拖火牛,但好多jm都買台灣水貨,因為價錢和功能都比行貨優勝,由於兩地電壓不同,所以要拖火牛.如果整方包,P仔全程攪掂晒,不用焗爐。整造形包,就可用P仔打麵糰和完成第一次發酵。

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carrieandy

複式洋房

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發表於 13-1-31 14:05 |只看該作者

gogoblue 發表於 13-1-31 13:58
我零經驗.. 不過今朝係到温咗好耐書... 其實唔太明個火牛有咩用.... 我就係見到你地D造型包瘋狂了 ...

睇得多你一定會心思思手痕架! 再放毒先!

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發表於 13-1-31 14:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+starfishting+於+13-01-31+發

原帖由 tensi819 於 13-01-31 發表
咪造型後成盤放焗爐/微波爐,放杯熱水加溫,記得閂好爐門呀!或如你焗爐有低溫發酵,都可開住keep溫&濕。都可先 ...

Thanks!

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發表於 13-1-31 14:08 |只看該作者

fannydfmd 發表於 13-1-31 13:05
1.6L 大約$270, 不過我會買埋其他香港賣得好貴既野, 例如organic honey, organic baby food, 亞麻籽油等, ...

多謝你d資料

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發表於 13-1-31 14:13 |只看該作者

引用：Quote:gogoblue+發表於+13-1-31+13:58+我零

原帖由 carrieandy 於 13-01-31 發表
睇得多你一定會心思思手痕架! 再放毒先!

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eunice23

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發表於 13-1-31 14:13 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-31 12:40
小心界到手指，新個時真係好利

所以切包呢part要留返比佢做,
如果我切,可能已經斷左手指

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發表於 13-1-31 14:15 |只看該作者

carrieandy 發表於 13-1-31 14:05
睇得多你一定會心思思手痕架! 再放毒先!

好毒呀.........

因為我係WORKING MUM... 我買咗個焗爐玩咗幾次曲奇就無玩啦... D FLOUR,牛油放到過哂期..我唔想買完部機返去又3分鐘熱度... 我係超級敗家...雖然我係日日食包,放假時屋企人又食包做下午茶.. 之但係我驚我無恒心整....

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發表於 13-1-31 14:20 |只看該作者

baby_king 發表於 13-1-23 23:23
今晚麵包機好忙，整完豬肉鬆，再預約mode2整黑麥提子包

wah..wah..wah... 豬肉鬆都整到....

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發表於 13-1-31 14:25 |只看該作者

引用：Quote:carrieandy+發表於+13-1-31+14:05+睇

原帖由 gogoblue 於 13-01-31 發表
好毒呀.........
因為我係WORKING MUM... 我買咗個焗爐玩咗幾次曲奇就無玩啦... D FLOUR,牛油放到 ...

呢到好多都係working mum,有啲仲係working 奶mum呀!

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發表於 13-1-31 14:35 |只看該作者

eunice23 發表於 13-1-31 14:13
所以切包呢part要留返比佢做,
如果我切,可能已經斷左手指

頭先諗住放工去買, 但佢收6:30pm.....放工趕唔切呀, 冇得用住

好想快d用

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eunice23