烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

積分: 81530

大廚勳章

3141^#

發表於 15-4-19 18:01 |只看該作者

hhss0203 發表於 15-4-18 08:43
欠交功課太耐！來個呑拿魚包

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3142^#

發表於 15-4-19 18:03 |只看該作者

kkchuang 發表於 15-4-18 11:03
新手第一機求教...行貨105第一機已經jel咗

焗完出嚟好細個，又個皮好硬似街賣的法包咁硬，但個心 ...

麵包發唔起，似係酵母有問題多D呀

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3143^#

發表於 15-4-19 18:04 |只看該作者

kkchuang 發表於 15-4-18 11:03
新手第一機求教...行貨105第一機已經jel咗

焗完出嚟好細個，又個皮好硬似街賣的法包咁硬，但個心 ...

個麵糰攪得好靚

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3144^#

發表於 15-4-19 18:04 |只看該作者

lyanbing 發表於 15-4-18 11:23
玩星野....時間超耐但個包好食...

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3145^#

發表於 15-4-19 18:06 |只看該作者

kkchuang 發表於 15-4-18 15:11
回覆 hhss0203 的帖子

再接再厲第2機, 今次好啲, 高過個pan啦。咁第一機衰咗應該唔關酵母, 會唔會應該第1 ...

同一隻酵母相差咁遠

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3146^#

發表於 15-4-19 18:07 |只看該作者

angeljodi 發表於 15-4-18 16:00
首領，新人報到

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3147^#

發表於 15-4-19 18:07 |只看該作者

catlee324 發表於 15-4-19 00:08
用包機搓面團做的湯種甜歺包

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3148^#

發表於 15-4-19 18:09 |只看該作者

angeljodi 發表於 15-4-19 13:15
想請教下，我先用面團毛睇水，如果覺得冇問題，係咪可以加埋酵母一鍵到底?

...

可以用烏冬MODE/餃子MODE睇水
如果OK, 可以用一鍵到底，酵母放入酵母格便可以

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3149^#

發表於 15-4-19 18:10 |只看該作者

iepass 發表於 15-4-19 13:59
請問那兒有Panasonic CR2354 3V鋰電池麵包機用？
現在麵包機display 冇咗time了。
以為好易買，點知揾過好 ...

我喺鴨寮街D街檔買

私人傳訊

Prue

大宅

積分: 2166

3150^#

發表於 15-4-19 18:42 |只看該作者

引用：Quote:Prue+發表於+15-4-17+23:47+會發唔高

原帖由 tp168 於 15-04-19 發表
中筋同低筋粉筋性差D，發得自然會無高筋咁好，內部結構都會有別
如果整造型包就溝少少，因為造型麵唔講求麵 ...

明白晒

私人傳訊

angeljodi

積分: 5521

3151^#

發表於 15-4-19 22:44 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

本帖最後由 angeljodi 於 15-4-20 15:50 編輯

首領，處機第一包，不過點唔高過pan嘅，好唔開心呀

提子吐司

白馬250g
牛油15g
糖17g
奶粉6g
Salt3g
水170ml
日清酵母1.4g提子乾80g(放乾果格)

BMT1000, MODE 1超軟包

私人傳訊

bowling_bowling

積分: 5112

3152^#

發表於 15-4-20 00:24 |只看該作者

面包機真係好好玩，好有成功感呀～大家的sharing教左我好多呀，~ 呢兩日繼續試做，左面係丹麥面包(預伴粉),好鬼香，但食完會好有罪惡感！右面係洋蔥煙肉法式軟包，我加左老麵，老公話個質地佢好鐘意呀！
大滿足

私人傳訊

queyeung

大宅

積分: 3986

3153^#

發表於 15-4-20 10:01 |只看該作者

引用：Quote:queyeung+發表於+15-4-17+11:20+信興

原帖由 tp168 於 15-04-19 發表
拎咗去整未？

未呀，拎去整就冇包食
我將D提子一齊落，用住先

私人傳訊

pcw

別墅

積分: 598

3154^#

發表於 15-4-20 11:52 |只看該作者

引用：Quote:pcw 發表於 15-4-17 12:56 我買左包

原帖由 tp168 於 15-04-19 發表
u凱撒琳粉比韓粉吸水，你加多D水

謝回覆，咁要擇日再試先可以睇埋水，依家多是落好料預約開機的。

私人傳訊

angeljodi

積分: 5521

3155^#

發表於 15-4-20 15:27 |只看該作者

回覆：hallonatalie 的帖子

再補多張切開嘅相，請問係咪水量問題?

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3156^#

發表於 15-4-20 18:14 |只看該作者

angeljodi 發表於 15-4-19 22:44
首領，處機第一包，不過點唔高過pan嘅，好唔開心呀
提子吐司

白馬好吸水，你試下落多5-10克水
仲有量水最好用磅，唔好用量杯

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3157^#

發表於 15-4-20 18:15 |只看該作者

bowling_bowling 發表於 15-4-20 00:24
面包機真係好好玩，好有成功感呀～大家的sharing教左我好多呀，~ 呢兩日繼續試做，左面係丹麥面包(預伴粉), ...

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3158^#

發表於 15-4-20 18:15 |只看該作者

queyeung 發表於 15-4-20 10:01
未呀，拎去整就冇包食
我將D提子一齊落，用住先

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

3159^#

發表於 15-4-20 18:15 |只看該作者

pcw 發表於 15-4-20 11:52
謝回覆，咁要擇日再試先可以睇埋水，依家多是落好料預約開機的。

私人傳訊

angeljodi