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侯爵府

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3141#
發表於 07-2-13 11:51 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)


你整"利"魚年糕.. [quote]
hellobaby888 寫道:
唔係喎!魚仔真係白色&橙色
[quote]


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3142#
發表於 07-2-13 11:53 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

yes
Pumpkin_mama 寫道:

你整"利"魚年糕.. [quote]
hellobaby888 寫道:
唔係喎!魚仔真係白色&橙色
[quote]


子爵府

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3143#
發表於 07-2-13 11:54 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

飛水係唔係出水
[quote]
Pumpkin_mama 寫道:
立肉.. 立腸.. 蝦米一定要飛水
如果唔係.. 兜高會好深色.. 唔靚

東姑..唔駛飛水
你切粒之後
加d調味放入微波爐叮1min
會有味同香d

[quote]


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3144#
發表於 07-2-13 11:58 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

荸薺糕

荸薺10粒(bok碎)
荸薺粉一短(250g)
冰糖一盒454g(不過我唔想太甜,我用400g)
水6碗

1.用3碗水煮溶d糖
2.用3碗水開粉,要攪雲,再用隔西一西走d雜質
3.糖溶之後加荸薺
4.加荸薺粉水..不停攪不停攪唔好痴底
5.攪到透明即可
6.放入盆前..盆掃油.
7.蒸30mins度就ok

flora, ok.. 一陣send比你.. [quote]
fw5775 寫道:
我開左msn, 你可以一陣send比我 [quote]


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3145#
發表於 07-2-13 11:58 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

yes[quote]
hellobaby888 寫道:
飛水係唔係出水
[quote]


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3146#
發表於 07-2-13 12:01 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

Cookeasy傳統年糕 (from cookeasy 杏梅) (from 小吉)

杏梅:這個食譜是我跟羅偉卿老師學的。真是好煙un你試試。另外年糕在水份覺得很杰,可以將水逐小逐小加入,直至用筷子拌勻挑起粉槳即瀉下為合。因為每一種牌子的糯米粉用水分量都有所不同。

老闆 : 將內裡片糖改為冰糖及用 2 罐椰奶,剩餘份量則用清水。如果想椰味濃郁可加入椰子香油精(超市有售)。就可做出白色的年糕。 23.1. 2002

Ming:我聽一位老師教過,整年糕的過程中,,如果將糯米粉漿撻過,,做出來的年糕會更煙韌,做時在將水加入粉料的過程中,待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起(無可能將整份粉糊提起),然後撻回在煲內,如是者做到你認為夠為止(往年以此法做超過 10 底年糕,每一底我都撻了約 2 0 多下,都非常吃力),注意粉糊太杰身會難做,太稀又撻不成.有撻過和沒有撻過的我未有比較過,但舊年我的親友吃過都話一流.再過多一個多星期,我又要做 1 0幾底年糕喇。加薑汁可以帶出香味。不加亦可,其實材料方面你可以加多點椰槳,在水方減少就得。我本人就整過無數次。還教過釵h朋友,他們都說好吃 。23 . 1. 2002

材料:
糯米粉 6 0 0 克 椰漿 2 湯匙
片糖 6 0 0 克 清水 9 9 2 克
澄麵 1 5 0 克 薑汁 1 湯匙


將片糖加水煮溶待凍,待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質
加入糯米粉和澄麵中(粉要篩過),用筷子攪勻用隔 2 次,粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。
倒入已塗油之糕盆內,隔水蒸約 1小時。


flora:用唔到msn send比你,太長..


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3147#
發表於 07-2-13 12:02 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

今年我會try呢個..

靈猴獻歲賀年糕 (斤半裝 每個$45)

材料:
糯米粉 10兩
粘米粉 4兩
粟粉 4兩
椰汁 1罐
片糖 8兩
生油 1兩
清水 6兩

製法:
1. 用清水加片糖煮沸成為糖水。
2. 將糯米粉、粘米粉及粟粉攪勻,加入椰汁、片糖水及生油混和成為麵漿。
3. 將麵漿倒入糕盒內,入爐蒸約50分鐘便成。

以上年糕均由京華國際酒店《唐宮》製作


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3148#
發表於 07-2-13 12:39 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)


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3149#
發表於 07-2-13 12:40 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

烹飪台


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3150#
發表於 07-2-13 12:45 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

:tongue: :tongue:
Valeriemama 寫道:
烹飪台


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3151#
發表於 07-2-13 13:14 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

做乜 :tongue: 人
我岩岩先得閒上黎同你地吹水咋 :evil:

Pumpkin_mama 寫道:
:tongue: :tongue: [quote]
Valeriemama 寫道:
烹飪台
[/quote]


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3152#
發表於 07-2-13 13:46 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

咁健康妳唔慣咩
Valeriemama 寫道:
烹飪台


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3153#
發表於 07-2-13 13:51 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

馬蹄糕(Water Chestnut Pudding)

材料:
馬蹄粉(water chestnut flour)75g
馬蹄(water chestnut)75g
糖100g
油1 tsp
水325ml

製法:
預備蒸籠, 糕盆掃油。
馬蹄洗淨, 去皮及成粗粒。
以150ml水將馬蹄粉拌成粉漿。
煮沸其餘水份, 加入糖及油, 然後再傾入粉漿內, 拌勻。
將粉漿傾回鍋內, 加入馬蹄, 煮2至3分鐘, 不停攪動至濃糊狀, 然後傾入切糕盆內, 蒸約15分鐘。


琥珀宮

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3154#
發表於 07-2-13 13:55 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

喂....這個網子唔錯

甜品夢工場


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3155#
發表於 07-2-13 14:04 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)


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3156#
發表於 07-2-13 14:06 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

bookmark左
SZEYUEN 寫道:
喂....這個網子唔錯

甜品夢工場


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3157#
發表於 07-2-13 14:10 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

呢個我都想整,
不過, 整好年榚&蘿蔔糕先,
如果sat 有時, 就會整呢個
[quote]
SZEYUEN 寫道:
馬蹄糕(Water Chestnut Pudding)

材料:
馬蹄粉(water chestnut flour)75g
馬蹄(water chestnut)75g
糖100g
油1 tsp
水325ml

製法:
預備蒸籠, 糕盆掃油。
馬蹄洗淨, 去皮及成粗粒。
以150ml水將馬蹄粉拌成粉漿。
煮沸其餘水份, 加入糖及油, 然後再傾入粉漿內, 拌勻。
將粉漿傾回鍋內, 加入馬蹄, 煮2至3分鐘, 不停攪動至濃糊狀, 然後傾入切糕盆內, 蒸約15分鐘。


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3158#
發表於 07-2-13 14:10 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

Pumpkin_mama 寫道:
bookmark左 [quote]
SZEYUEN 寫道:
喂....這個網子唔錯

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[/quote]


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3159#
發表於 07-2-13 14:10 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)

tmw 我off, 去見家長, then 去辨年貨


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3160#
發表於 07-2-13 14:12 |只看該作者

Re: 零舍曳曳(0411)俱樂部- Part 55(25/01/07)


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