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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 全蛋法清蛋糕

烹飪搵食今日: 2|主題: 139273

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樓主: 印第安公主

[甜品] 全蛋法清蛋糕

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301^#

發表於 14-6-20 22:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 NataliePP 於 14-06-20 發表

原帖由 印第安公主 於 14-06-20 發表
努力整多d就會有進步

我會，多謝妳

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NataliePP

伯爵府

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302^#

發表於 14-6-20 22:15 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

仲有尋日用蜂蜜代替粟膠都鬆軟喎，下次買到粟膠會再試

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印第安公主

伯爵府

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303^#

發表於 14-6-20 22:29 |只看該作者

引用：仲有尋日用蜂蜜代替粟膠都鬆軟喎，下次買到

原帖由 NataliePP 於 14-06-20 發表
仲有尋日用蜂蜜代替粟膠都鬆軟喎，下次買到粟膠會再試

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vivi2014

洋房

積分: 41

304^#

發表於 14-6-20 22:41 |只看該作者

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Yan-YanMama

禁止訪問

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305^#

發表於 14-6-27 01:24 |只看該作者

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印第安公主

伯爵府

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306^#

發表於 14-6-27 06:45 |只看該作者

引用：請問裝飾蛋糕上的白色cream,可以自己整嗎？

原帖由 Yan-YanMama 於 14-06-27 發表
請問裝飾蛋糕上的白色cream,可以自己整嗎？

係自己買淡忌廉加糖霜打嘅

也可以用其他frosting

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Yan-YanMama

禁止訪問

積分: 531

307^#

發表於 14-6-27 12:04 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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kimberlymama

大宅

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308^#

發表於 14-7-4 11:16 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

整左兩次都係咁分左兩層。一次落完分有分上下半部打。呢次就無分。。請指教

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印第安公主

伯爵府

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發表於 14-7-4 16:00 |只看該作者

引用：整左兩次都係咁分左兩層。一次落完分有分上

原帖由 kimberlymama 於 14-07-04 發表
整左兩次都係咁分左兩層。一次落完分有分上下半部打。呢次就無分。。請指教

係咪雪櫃一拎出嚟就打？打咗幾耐？用咗幾多隻蛋？打蛋器咩馬力？糖同蛋一接觸係咪即刻打？

5好意思，好似好多問題。其實係因為以上所有答案都會影響打蛋嘅效果，所以我先至做問題C9啫，希望你5好介意。

另外，用手提打蛋器喺麵糊上半部打圈混合麵粉係呢個蛋糕嘅亮點，點解要改動呢？

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kimberlymama

大宅

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310^#

發表於 14-7-4 23:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 kimberlymama 於 14-07-04 發

原帖由 印第安公主 於 14-07-04 發表
係咪雪櫃一拎出嚟就打？打咗幾耐？用咗幾多隻蛋？打蛋器咩馬力？糖同蛋一接觸係咪即刻打？

5好意思，好似 ...

浸左暖水先打。用三隻蛋。蛋放糖放埋栗膠一齊打。不過就忘記放鹽。用左第六級打左十分鐘先結身所以打咁耐。之前都試過成功但唔知點解呢兩次又做唔到

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kimberlymama

大宅

積分: 2058

311^#

發表於 14-7-4 23:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 kimberlymama 於 14-07-04 發

原帖由 印第安公主 於 14-07-04 發表
係咪雪櫃一拎出嚟就打？打咗幾耐？用咗幾多隻蛋？打蛋器咩馬力？糖同蛋一接觸係咪即刻打？

5好意思，好似 ...

我第二次諗會唔會我會錯意唔係叫我用電動器只打上半部，所以搞到出黎個蛋糕下半部不均勻。btw 蛋糕上半部係好正常但下半部就好硬

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印第安公主

伯爵府

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312^#

發表於 14-7-5 07:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-07-04+發表

原帖由 kimberlymama 於 14-07-04 發表
我第二次諗會唔會我會錯意唔係叫我用電動器只打上半部，所以搞到出黎個蛋糕下半部不均勻。btw 蛋糕上半部 ...

打蛋嗰部分聽落幾好，咁我繼續問：

用電動打蛋器打完之後，有無改換balloon whisk打圈？

2次灑完粉用balloon whisk打完圈（只拌蛋漿上半部）後，有冇改用膠刮將麵糊底部翻起拌勻？

加入嘅奶係咪暖或室溫？

有無預熱焗爐？

我1隻蛋可以整到5隻蛋糕，蛋漿可以放到9成滿，完成後會少少拱起，飽滿嘅。