網購天地 今日: 7 | 主題: 70766

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發表於 14-7-5 18:03 |只看該作者

引用：首先，我唔知係咪簡錯模式做包，其次，燒色

原帖由 manman_1030 於 14-07-05 發表
首先，我唔知係咪簡錯模式做包，其次，燒色我簡最深，唔知係咪烤耐左，所以硬? 我見條邊烤到好硬咁，我放涼 ...

越深色越厚同硬架，其實中已經夠晒！深色即係烘乾D燶D

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發表於 14-7-5 18:04 |只看該作者

引用：Quote:無話可說發表於 14-7-5 16:04 你有

原帖由 whisky511 於 14-07-05 發表
我諗多數用黎搓粉算，自己用焗爐焗

哈哈，只用黎搓粉發酵，呢樣都係我買機主要目的黎

平日要返工就求其焗個大包，放假就玩造型包

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發表於 14-7-5 19:07 |只看該作者

回覆：淘左部麵包機

你地水既份量準唔準確？
睇落似唔陪水或奶~

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發表於 14-7-5 19:09 |只看該作者

回覆：淘左部麵包機

呢個係我用mode 9 牛奶吐司做的~
500g，中燒色

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whisky511

伯爵府

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發表於 14-7-5 20:03 |只看該作者

無話可說發表於 14-7-5 18:04
哈哈，只用黎搓粉發酵，呢樣都係我買機主要目的黎平日要返工就求其焗個大包，放假就玩造型包:winner ...

我用緊佢發酵喇，我係等佢搞到貢上下先落酵母

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發表於 14-7-5 20:37 |只看該作者

引用：呢個係我用mode 9 牛奶吐司做的~500g，中燒

原帖由 ~Emily~ 於 14-07-05 發表
呢個係我用mode 9 牛奶吐司做的~
500g，中燒色

好靚呀

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發表於 14-7-5 20:38 |只看該作者

引用：Quote:無話可說發表於 14-7-5 18:04 哈哈

原帖由 whisky511 於 14-07-05 發表
我用緊佢發酵喇，我係等佢搞到貢上下先落酵母

我反而加埋落去，因為唔識因時間落酵母！而家剛開機整芝士包

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308^#

發表於 14-7-5 20:53 |只看該作者

引用：呢個係我用mode 9 牛奶吐司做的~500g，中燒

原帖由 ~Emily~ 於 14-07-05 發表
呢個係我用mode 9 牛奶吐司做的~
500g，中燒色

500g都發到咁高? 我啱啱做果個得一半高

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發表於 14-7-5 20:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ~Emily~ 於 14-07-05 發表呢

原帖由 manman_1030 於 14-07-05 發表
500g都發到咁高? 我啱啱做果個得一半高

因為怕食唔晒，所以次次都係整500g~

不過呢排冇用機整，呢排玩低溫發酵，部機用黎打麵團only^^

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310^#

發表於 14-7-5 21:01 |只看該作者

回覆：淘左部麵包機

啱啱咪話我用預伴+模式1+燒色用深焗出嚟，個包發唔起，拎出嚟仲好硬。我放涼左切開，外邊趣，同入便好軟，我4點幾食左片，剛剛8點幾又食都仲好軟，我會放雪柜，睇下聽日食o唔ok, 但我唔明點解個包發唔高??? 等我聽日試吐司模式先

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發表於 14-7-5 21:03 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 manman_1030 於 14-07-05 發

原帖由 ~Emily~ 於 14-07-05 發表
因為怕食唔晒，所以次次都係整500g~

不過呢排冇用機整，呢排玩低溫發酵，部機用黎打麵團only^^

淨係玩打麵團? 你玩做形包？

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發表於 14-7-5 21:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ~Emily~ 於 14-07-05 發表因

原帖由 manman_1030 於 14-07-05 發表
淨係玩打麵團? 你玩做形包？

係呀！

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whisky511

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發表於 14-7-5 22:46 |只看該作者

~Emily~ 發表於 14-7-5 20:57
因為怕食唔晒，所以次次都係整500g~

不過呢排冇用機整，呢排玩低溫發酵，部機用黎打麵團only^^

你用發酵面團mode發完之後點做呀？

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whisky511

伯爵府

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發表於 14-7-5 22:50 |只看該作者

回覆 ~Emily~ 的帖子

我頭先用發酵面團mode發完取出來壓d氣出來，醒左15分鐘分6份滾圓再醒15分鐘，之後排氣做形入爐焗，皮硬唔夠油潤，個心就ok軟

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catthien

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發表於 14-7-5 23:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 catthien 於 14-07-05 發表我

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chingcheang-ka

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發表於 14-7-6 07:55 |只看該作者

回覆：Obe2009 的帖子

一樣！不過都買左小熊

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chingcheang-ka

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發表於 14-7-6 07:58 |只看該作者

回覆：淘左部麵包機

第一機只用高粉酵母、糖、水試，都不錯，較中色出來比想像淺色

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發表於 14-7-6 08:13 |只看該作者

引用：回覆 manman_1030 的帖子你不如跟我個食譜

原帖由 whisky511 於 14-07-05 發表
本帖最後由 whisky511 於 14-7-5 14:01 編輯

回覆 manman_1030 的帖子

我跟住你食譜同濕既材料先放，開機攪到咁上下先落酵母，攪伴完到發酵，點解好似咁濕咁?唔係應該好乾身麵團?

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發表於 14-7-6 10:25 |只看該作者

引用：Quote:~Emily~ 發表於 14-7-5 20:57 因為怕

原帖由 whisky511 於 14-07-05 發表
你用發酵面團mode發完之後點做呀？

我用低溫發酵~

Mode 11搓面團，之後用保鮮袋袋住面團，打結要鬆啲，留位俾佢發酵，因為會發大一倍，放入雪櫃下層，發酵約24小時~

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