烹飪搵食 今日: 8|主題: 139208

原帖由 ^O^ 於 10-11-1 05:06 PM 發表
想問下有冇d比較乾身d既cookies recipe?因為我買左d cookies模,已撲粉入模,但次次用親都甩唔到d粉團出模,二記d staff話可能係個recipe太濕,用d乾身d既recipe就ok.

原帖由 召藥師 於 10-11-1 23:57 發表


麵團要先冷藏至少20至30分鐘就會冇此問題。

原帖由 ^O^ 於 10-11-2 09:30 AM 發表


有咁做架喇,但都係甩唔到,唔知係咪甩模果個位太細呢?

原帖由 召藥師 於 10-11-2 14:24 發表


您用嘅模係唔係好多彎位角位?有幾大?
不如您POST個食譜來睇睇丫!

原帖由 ^O^ 於 10-11-2 03:19 PM 發表


我係買左呢隻模: http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=662161

至於食譜,要番屋企眼番先得.

原帖由 召藥師 於 10-11-2 15:34 發表


膠模個邊比較厚，比金屬模容易d痴麵團。

原帖由 ^O^ 於 10-11-3 10:12 AM 發表


咁典算呀?我買果時成$50架(連盒),一次都未用過!

原帖由 召藥師 於 10-11-3 12:09 發表


不如睇埋您個食譜係點先啦，好多人都會用膠模整，印完痴住可以用手指輕輕推番塊曲奇出黎。

原帖由 ^O^ 於 10-11-3 01:33 PM 發表


soli, 琴晚番到屋企掛住向亞女刨哮同睇電視,完全唔記得搵食譜,你可唔可以等多我一日咁多呢?!

原帖由 召藥師 於 10-11-3 18:17 發表


當然可以啦~

原帖由 ^O^ 於 10-11-3 06:56 PM 發表


多謝召版主.不過我而家記得搵喇:

無鹽牛油 200g
糖粉 200g (不過我只用130g)
全蛋 60g
低筋粉 320g
杏仁粉 80g (但我通常都冇落)

170度焗20分

唔用膠模用鋁模係冇問題的.

再次多謝召版主賜教 : ...

原帖由 召藥師 於 10-11-4 00:53 發表


如果印模，最好杏仁粉個80g用麵粉代替埋(或至少用40g)，咁會好印d。

如果用手就咁一個個小麵團壓扁成(我鍾意加幾粒入爐朱古力釘)曲奇去焗就冇問題，因為麵團夠軟。 ...

原帖由 ^O^ 於 10-11-4 09:12 AM 發表


早晨召超版

基本上我次次跟呢個食譜整cookies,都冇用杏仁粉的,全用低筋粉代替埋.用鋁制既模係可以輕易印出麵團,但如用膠果款印模就甩唔出麵團.咁有乜辦法呢?因我個仔好鐘意車,我想可以用到呢d印模焗cookies比佢食 ...

原帖由 召藥師 於 10-11-4 11:13 發表


冇計，唯有加多少少麵粉，麵團雪凍d(硬到要用木棍敲打麵團再檊)，個模先沾上少少麵粉才印。