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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 經濟抗疫晚餐［持續更新］

烹飪搵食今日: 8|主題: 139196

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樓主: Gopher_Lo

14 151617 18...32

miniyan

積分: 16989

想生BB熱投

301^#

發表於 20-7-20 18:15 |只看該作者

蒜蓉炒韮菜花
係咪要切左個頭尾炒架?

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

302^#

發表於 20-7-21 12:56 |只看該作者

百厭妹bb 發表於 20-7-20 17:44
回覆 Gopher_Lo 的帖子

睇相也知好吃，可分享如何弄菠蘿包及pizza?謝謝

本帖最後由 Gopher_Lo 於 20-7-21 12:58 編輯

講咗菠蘿包先！

其實我就用返我成日整既牛奶麵包做包底，因為唔使整湯種，又唔使落雞蛋，同埋冇咁甜！

牛奶麵包整法可以睇下面食譜

做到牛奶麵包第二次發酵時，就可整菠蘿包面！材料響下面（約6-8個包面）

牛油要預先放軟，加入糖攪拌均勻，再加一隻蛋黃攪拌均勻，再加晒啲粉類嘅嘢入去，攪拌成團。放入雪櫃雪返佢硬少少！之後分開8份，每份搓圓，之後用麵棍搓到成為一片圓形皮咁！

麵包第二次發酵完成後，響麵包面掃上蛋液，再每個麵包上舖上一片圓形皮，響圓形皮上再掃上蛋液！

放入已預熱嘅焗爐，150度，焗15分鐘，完成！

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

303^#

發表於 20-7-21 15:45 |只看該作者

百厭妹bb 發表於 20-7-20 17:44
回覆 Gopher_Lo 的帖子

睇相也知好吃，可分享如何弄菠蘿包及pizza?謝謝

再嚟講下pizza~

先講麵團～
3個薄批約6吋pizza嘅分量

牛油 20g
高筋麵粉 250g
糖 15g
鹽 3 g
水 140g
乾酵母 4g

- 牛油放室溫放軟
- 高筋麵粉、糖、鹽，放入大盤內
- 水放微波爐叮10秒左右（微微暖)，放入乾酵母攪拌均勻，再倒入大盤內
- 開機用細力搓材料混合，之後加入牛油，開細力將牛油融合，見到開始成團，就開大刀少少搓麵團，直到見到大盤乾淨，麵團有筋性（即係俗稱嘅三光狀態）
- 大盤蓋上微濕嘅布，等麵團發酵1小時（通常我會放入焗爐，開50度1分鐘，等啲麵團響個比較溫暖嘅地方發酵）

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

304^#

發表於 20-7-21 15:51 |只看該作者

百厭妹bb 發表於 20-7-20 17:44
回覆 Gopher_Lo 的帖子

睇相也知好吃，可分享如何弄菠蘿包及pizza?謝謝

本帖最後由 Gopher_Lo 於 20-7-21 15:54 編輯

再講pizza~

- 發酵完就切開3份，排氣，滾圓！
- 用麵粉棍搓到薄皮狀
- 搽茄汁或千島醬上面，撒少鹽同香草碎(喜歡辣嘅可以加啲Tabasco)
- 再放喜歡嘅餡料（粟米、菠蘿⋯等，如果係肉類要先煮熟）
- 最後鋪上mozzarella芝士碎 (喜歡多重口感可以再加不同味道嘅芝士，例如cheddar / 少量parmesan)
- 放入已預熱嘅焗爐，150度，15分鐘！

PS: 雞肉切細粒，用鹽及胡椒粉略醃。開鑊，加少少油炒雞肉，當中會加鹽、黑椒、胡椒粉、蒜粉、五香粉，炒熟！味道都係邊炒邊試，重點係要濃味少少，因為鋪咗上pizza會分散咗佢地！

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perfectlady

男爵府

積分: 8899

2024年龍年勳章

305^#

發表於 20-7-21 17:45 |只看該作者

Gopher_Lo 發表於 20-3-28 04:03
第11餐：$51

豬肉片金菇卷$28

請問香草檸檬氣炸三文魚的氣炸溫度及時間,要用錫紙包嗎?

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

306^#

發表於 20-7-21 18:08 |只看該作者

miniyan 發表於 20-7-20 18:15
蒜蓉炒韮菜花
係咪要切左個頭尾炒架?

無錯

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

307^#

發表於 20-7-21 18:11 |只看該作者

perfectlady 發表於 20-7-21 17:45
請問香草檸檬氣炸三文魚的氣炸溫度及時間,要用錫紙包嗎?

冇用錫紙包，所以睇落乾身，食落就脆口啲！

180度，先7分鐘，反轉再5分鐘！

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

308^#

發表於 20-7-21 23:37 |只看該作者

第97餐：$64

照燒汁氣炸雞扒$30
（雞脾扒2塊$25、李xx照燒汁1包$5）

豆角豆乾炒新豬肉$27
（豆角$3、豆乾$6、新豬肉半包$15、乾蔥1粒$1、調咪料$2）

炆冬瓜$7
（冬瓜$3、薑蒜$2、調味料$2）

點評

Cheuk2012

發表於 20-7-22 21:45

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wakakajjj

複式洋房

積分: 149

309^#

發表於 20-7-22 10:11 |只看該作者

好勁啊媽媽真偉大睇見都想食

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Cheuk2012

象牙宮

積分: 218411

310^#

發表於 20-7-22 21:46 |只看該作者

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Yummy

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Gopher_Lo

伯爵府

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311^#

發表於 20-7-22 23:20 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Gopher_Lo 於 20-7-22 23:22 編輯

第98餐：$76～

講講下整pizza，講到自己都想食，就整啦⋯⋯今次因為會教埋工人，所以好認真咁轆咗啲好「圓」嘅餅底

迷你雞肉菠蘿pizza 5個 $55.5
（麵團$6、粟米半罐2.5、菠蘿一細罐$5、紅蘿蔔半條$2、雞脾肉$8、mozzarella芝士$32）

粟米雞肉螺絲粉沙律$13.5
（螺絲粉少量$3、粟米半罐$2.5、雞蛋2隻$4、沙律醬$4）

氣炸薯餅3塊$7

點評

Cheuk2012

發表於 20-7-23 23:14

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Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

312^#

發表於 20-7-22 23:28 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Gopher_Lo 於 20-7-22 23:29 編輯

又試整新麵包，今次決定整「偽Outbxxk黑糖裸麥麵包」

為咗呃啲細路要食黑色麵包，所以其中幾個加咗朱古力粒

不過啲朱古力響麵包表面，我覺得似生粒粒多啲囉⋯⋯

點評

Cheuk2012

發表於 20-7-23 23:15

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百厭妹bb

大宅

積分: 3217

313^#

發表於 20-7-23 11:06 |只看該作者

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你好叻，多謝分享

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百厭妹bb

大宅

積分: 3217

314^#

發表於 20-7-23 11:44 |只看該作者

回覆 Gopher_Lo 的帖子

請問牛油要冇鹽牛油嗎？

私人傳訊

Gopher_Lo

伯爵府

積分: 15591

315^#

發表於 20-7-23 12:54 |只看該作者

百厭妹bb 發表於 20-7-23 11:44
回覆 Gopher_Lo 的帖子

請問牛油要冇鹽牛油嗎？

全部都係無鹽牛油

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百厭妹bb

大宅

積分: 3217

316^#

發表於 20-7-23 13:12 |只看該作者

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明白晒。😃

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Cheuk2012

象牙宮

積分: 218411

317^#

發表於 20-7-23 23:15 |只看該作者

Gopher_Lo 發表於 20-7-22 23:28
又試整新麵包，今次決定整「偽Outbxxk黑糖裸麥麵包」

為咗呃啲細路要食黑色麵包，所以其中幾個 ...

賣相好靚

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Gopher_Lo

伯爵府

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318^#

發表於 20-7-24 00:50 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Gopher_Lo 於 20-7-24 00:51 編輯

第99餐：$50～

原本想本「偽KXC全餐」，即係炸雞同雞皇飯，點知發現雪櫃又有好多隔夜餸，我自己又煲咗巫婆蔬菜湯，所以今晚唯有只煮雞皇飯啦！炸雞～聽晚見

細路食偽KXC雞皇飯+隔夜pizza
先生就食隔隔夜飯盒
我就飲巫婆蔬菜湯+隔夜薯餅
工人食雞皇飯同飲咗啲蔬菜湯

雞皇飯$29
（雞肉$8、薯仔1個$3、紅蘿蔔半個$2、洋蔥半個$2、忌廉雞蓉$12、調味料$2）

巫婆蔬菜湯$21
（急凍椰菜頭1/3包$12、蕃茄2個、紅蘿蔔半個$2、茄膏1/3罐$3、調味料$2）
呢個湯唔記得影相，聽日仲有得飲，聽日先影啦⋯⋯