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發表於 21-6-16 03:39 |只看該作者

NiaBB 發表於 21-6-15 08:54
我個fridge 係3c,無回溫都會熟,你個fridge好凍?

凍呀，因為大雪櫃冇位放，細雪櫃放果個位係貼住冰廂，個面係幾凍吓，上次個包都係放果度，不過有回溫好耐至焗，要慢慢排除各種可能性，但都係好好學習機會。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-6-16 04:04 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-16 03:39
凍呀，因為大雪櫃冇位放，細雪櫃放果個位係貼住冰廂，個面係幾凍吓，上次個包都係放果度，不過有回溫好耐 ...

我都要睇下你post 既video,再研究下先！有排玩

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發表於 21-6-16 04:58 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 21-6-15 13:05 編輯

NiaBB 發表於 21-6-15 12:04
我都要睇下你post 既video,再研究下先！有排玩

呢幾個都幾長吓，見到有人焗包焗得靚，仲要咁鬼認真，自己前面條路好長呢。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-6-19 17:54 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-16 04:58
呢幾個都幾長吓，見到有人焗包焗得靚，仲要咁鬼認真，自己前面條路好長呢。
...

今日又做实驗,我覺得介得唔夠深?

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發表於 21-6-20 06:27 |只看該作者

NiaBB 發表於 21-6-19 01:54
今日又做实驗,我覺得介得唔夠深?

有時都唔係好明有咩竅門，唯有多次嘗試。
話時話，你係咪定時餵種？即使唔整包都餵？

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-6-20 14:46 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-20 06:27
有時都唔係好明有咩竅門，唯有多次嘗試。
話時話，你係咪定時餵種？即使唔整包都餵？
...

所以要多做实驗!哈哈!只在整包前一天喂架!今次落少咗水,只有65%,係容易d介花既!睇咗咁多video,都有幫助架!做型時,先不放粉,今次用少少水,造好型才放粉,我覺得容易d.

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Ononluk

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發表於 21-6-20 16:17 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-6 22:30
我有放雪櫃過夜，出嚟見佢升得唔多，所以室温再放到升到兩倍大至入爐，原來唔駛等，咁我下次再試，可以慳 ...

我都試過一次Wfh 時整包，原來係唔得㗎！

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發表於 21-6-22 03:22 |只看該作者

NiaBB 發表於 21-6-19 22:46
所以要多做实驗!哈哈!只在整包前一天喂架!今次落少咗水,只有65%,係容易d介花既!睇咗咁多video,都有幫助架! ...

我最初係每星期餵，通常都係安排之後果日整包，不過有時夾唔到，我又唔想不斷餵但又唔用個種，於是會skip10日至兩個星期至餵。我會試下上面有條片水份較少果個份量~

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發表於 21-6-22 03:23 |只看該作者

Ononluk 發表於 21-6-20 00:17
我都試過一次Wfh 時整包，原來係唔得㗎！

點解唔得？只要夾好時間應該唔大問題。

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發表於 21-6-22 04:14 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-22 03:22
我最初係每星期餵，通常都係安排之後果日整包，不過有時夾唔到，我又唔想不斷餵但又唔用個種，於是會skip1 ...

剛開始既時候，我係用多一個碗，裝起多餘既酸種，夠一碗就另加麵粉做pancakes,係小小酸既，小朋友唔like. 現在既starter 已成熟咗，網上資料話可以2個月先餵一次！所以應該唔洗驚唔記得咗！我又另放一些在freezer, 可放一年！得閒整多D存貨在freezer,就好安全

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發表於 21-6-22 06:28 |只看該作者

NiaBB 發表於 21-6-21 12:14
剛開始既時候，我係用多一個碗，裝起多餘既酸種，夠一碗就另加麵粉做pancakes,係小小酸既，小朋友唔like. ...

我見有人講只要keep 50g就夠，唔駛keep太多，否則每次餵粉都要餵好多，之後又要棄種，更有人用酸種做普通麵包，我睇完食譜未試，主要係我個係新種，暫時餵完發兩倍都要等好多個鐘，希望日子耐咗，個種成熟咗會好D。我見有人講個種唔駛放雪櫃，佢地長期放countertop

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Ononluk

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發表於 21-6-22 09:52 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-22 03:23
點解唔得？只要夾好時間應該唔大問題。

咪就係一開會一接電話就miss 咗個。

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發表於 21-6-22 13:56 |只看該作者

Ononluk 發表於 21-6-21 17:52
咪就係一開會一接電話就miss 咗個。

呢樣的確係煩，我仲要走上走落，所以我會較定手機提示，不過走唔開都係冇辦法。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 21-6-23 18:23 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-22 06:28
我見有人講只要keep 50g就夠，唔駛keep太多，否則每次餵粉都要餵好多，之後又要棄種，更有人用酸種做普通 ...

相信今日係撞手神!

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muffinmama

大宅

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發表於 21-6-25 03:51 |只看該作者

第二回，又比上次好好多！
有另一群組網友話我個酸種太新，同餵唔夠，所以我再養多一個星期才做包。今次明顯比上次發得好好多，做型後我等了兩個鐘頭，已見到佢升大了，再放入雪櫃過夜，低溫下第二朝早又見佢大咗。
唯一就係個oven spring 唔得，又冇耳仔。不過上個weekend我用instant yeast 做包都係oven spring 差啲，所以應該唔關個包事，下次可能要改改手勢或焗爐溫度。
今次發得好靚，麵包texture一流！很奇怪，仍然唔覺佢點酸。

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