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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› ㊣靚媽新〝煮〞意【貼圖區】㊣

烹飪搵食今日: 5|主題: 139284

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樓主: uhtcl2006

㊣靚媽新〝煮〞意【貼圖區】㊣ [複製鏈接]

13 14 151617

pollyw

侯爵府

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好媽媽勳章大廚勳章

301^#

發表於 09-11-28 15:29 |只看該作者

原帖由 meko~ 於 09-11-26 01:07 發表

mini cream puff~
第一次整

This is very nice!!Can you tell us the tips about making the batter of the puff? I had once tried but end up the batter runny, impossible to pipe it anyway.

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meko~

水晶宮

積分: 60070

好媽媽勳章大廚勳章

302^#

發表於 09-11-29 00:32 |只看該作者

http://hk.myblog.yahoo.com/meko1305/article?mid=231

以上網址係泡芙食譜(my blog)
得閒睇下

但係泡芙整完隔幾個鐘就淋晒
唔知人地整個D係咪甘呢

---生命無價,請支持領養---

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LamBoB

大宅

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303^#

發表於 09-11-29 07:17 |只看該作者

原帖由 meko~ 於 09-11-26 01:07 發表

mini cream puff~
第一次整

我都整過puff﹐但有D難度﹔第一次整好成功﹔點知第二次再整就失敗(唔膨脹)﹔可唔可以講下有咩technique?

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uhtcl2006

水晶宮

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304^#

發表於 09-12-2 15:48 |只看該作者

原帖由 meko~ 於 09-11-29 00:32 發表
 http://hk.myblog.yahoo.com/meko1305/article?mid=231

以上網址係泡芙食譜(my blog)
得閒睇下

但係泡芙整完隔幾個鐘就淋晒
唔知人地整個D係咪甘呢 ...

你係咪用低筋粉整呢 ?

我上網搵過啲資料, 如果用低筋整, 整好既成品係會淋身啲架, 如用高筋整, 就會抵身啲

p.s. 以上資料係網上搵返嚟, 如有錯我唔負責架

[ 本帖最後由 uhtcl2006 於 09-12-2 15:53 編輯 ]

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meko~

水晶宮

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305^#

發表於 09-12-2 23:21 |只看該作者

原帖由 uhtcl2006 於 09-12-2 15:48 發表

你係咪用低筋粉整呢 ?
我上網搵過啲資料, 如果用低筋整, 整好既成品係會淋身啲架, 如用高筋整, 就會抵身啲

p.s. 以上資料係網上搵返嚟, 如有錯我唔負責架 ...

我高低粉溝呀
80g高80g低

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uhtcl2006

水晶宮

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306^#

發表於 09-12-3 09:59 |只看該作者

原帖由 meko~ 於 09-12-2 23:21 發表

我高低粉溝呀
80g高80g低

我之前跟另一個食譜做, 用全低粉, 做左出嚟係比較淋身架, 跟住我去第二啲網問人, 啲人話用低粉做既泡芙會淋身啲, 用高粉做既就抵身啲, 不過我未用高粉做過, 唔敢下定論.....答我既人重話, 高粉低粉各有食譜, 唔須要將食譜內既高低粉互換喎....
不過我又真係搵過好多食譜, 有人用高粉整, 有人用低粉整...