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瑪瑙宮

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301#
發表於 06-10-18 00:31 |只看該作者


大宅

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好媽媽勳章


302#
發表於 06-10-18 02:50 |只看該作者


大宅

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發表於 06-10-18 09:21 |只看該作者


大宅

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304#
發表於 06-10-18 09:22 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

有興趣mami 不要再留fax no. or pm 我 (因要side 好多時間check), 請在這裡留email address, 我會儘快sent 比大家

請用呢個版面加上email address, thx
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複式洋房

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305#
發表於 06-10-18 09:40 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

Hi yorkboy ,

My email address : [email protected]

Thank You


大宅

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306#
發表於 06-10-18 10:41 |只看該作者


大宅

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307#
發表於 06-10-18 11:12 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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yorkboy 寫道:
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男爵府

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認識瑞士牛牛第一回


308#
發表於 06-10-18 11:51 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

我家姐又是上星期六食(都是訂這間), 她訂 6兩隻, 她都話好多膏呀又黏口又新鮮, 都幾正又抵食, 雖然她說蟹肉就唔夠她剛在上海食那些蟹肉咁鮮甜, 但食大閘蟹當然想多膏及黏口啦. 所以都o.k. 呀, 她會下星期再訂.

JOYCENGYW 寫道:
HI, yorkboy

我星期六已食咗, 啲蟹比我想像中好, 因我舊年係食大隻AROUND8兩重, 但今天跟五豐行訂係細隻的AROUND5兩重, 重要係特價, 所以已想唔太無膏已經接受.

個日下午送貨, 司機哥哥送到上來, 見我們想拆, 就自動幫我們拆&檢查蟹是否活, 檢查後就放回籃內.

到食的時候一開, 嘩好多膏呀!!!!!
13隻我們4個人, 食咗12隻, 隻隻都好多膏, 蒸好出來已有黃油漏出來.

如果可以請幫我多謝陳小姐, 如果沒有佢可能會無得食咁好的大閘蟹.

當然唔可以唔SAY THANK YOU FOR YOU.

THANKS SO MUCH
JOYCE


洋房

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309#
發表於 06-10-18 12:35 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

yorkboy 寫道:
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民房

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發表於 06-10-18 13:16 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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發表於 06-10-18 13:35 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

yorkboy 寫道:
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大宅

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發表於 06-10-18 15:17 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

中秋吃蟹去�螃蟹怎麼挑 公蟹肚泛黃 很淫亂
2004/09/18 17:30
記者陳志東�專題報導

市場裡的台灣北部螃蟹,很喜歡用綠色塑膠繩綁起來﹔南部螃蟹,喜歡用紅色塑膠繩綁起來﹔大陸螃蟹,通常都用草繩綁起來,東南亞的螃蟹,大多是用綁粽子那般的藺草綁起來﹔中秋吃螃蟹,挑蟹最重要。這些綁螃蟹的方式,雖然不是絕對,卻是一個很值得參考的指表。北關農場螃蟹博物館館長李冠興表示,挑螃蟹,看繩子就對了。

一般說來,寒帶與溫帶地區螃蟹,因為天氣較冷、螃蟹生長較慢,因此螃蟹肉質通常會比亞熱帶螃蟹好,亞熱帶螃蟹又比熱帶好。講淺顯一點,意思就是緯度愈高的地方,螃蟹品質愈好,至於東南亞地區的熱帶螃蟹,因生長快速,因此肉質通常有點鬆垮。

也因此,挑螃蟹時,第一重要就是慎選產地。

吃螃蟹時,除了螃蟹肉,最主要還是在於蟹黃與蟹膏。所謂的蟹黃,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。

秋天是許多螃蟹的產卵季節,俗語說「九尖十圓」,意思就是9月時要選擇公螃蟹,10月時要吃母螃蟹。9月的公螃蟹,通常已經準備好要傳宗接代,因此肚子裡大多有著滿滿的精巢,這時吃起來最甜美﹔10月以前的母螃蟹則通常尚未受精,卵黃尚未成熟,因此要等10月來吃才最剛好。

挑選螃蟹時,挑公母是基礎,進階一點的,更要懂得挑還沒交配過的公螃蟹,千萬不要挑到淫亂過度已無精巢的公螃蟹﹔母螃蟹則要挑已經卵黃成熟,千萬別挑到處女螃蟹。

怎麼挑呢?看肚子!

公螃蟹肚子尖尖,如果純白,就是還沒交配過的童子螃蟹,這是好螃蟹﹔肚子泛黃就代表有點淫亂,這種不好。母螃蟹肚子圓圓,如果肚子泛白,就是還沒交配過,要挑有點泛黃的才好。

總結就是,9月要挑肚子尖尖且泛白的螃蟹﹔10月要挑肚子圓圓且泛黃的螃蟹。這是挑選螃蟹的第二準則。

[size=medium]特別注意:許多文章指出,挑螃蟹應該「九月圓臍十月尖」,意指9月吃母螃蟹,10月吃公螃蟹。李冠興表示,這是搞錯了!9月的母螃蟹卵黃未成熟,10月的公螃蟹精子早已耗盡,這會剛好全部錯過最好的螃蟹。依螃蟹生態與生命史來看,「九尖十圓」才是正確的挑選方法。(2004年9月19日補述)

在這兩個準則之外,更重要的,就是一定要選活螃蟹。

通常螃蟹只要死亡超過1小時,體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性,一旦吃到不新鮮螃蟹,就有可能引發中毒。此外,最好選擇養殖螃蟹,以免引發螃蟹的生態危機。台灣原本遍地螃蟹,溪流更是處處毛蟹,這些年來在濫吃濫捕下,數量已經大幅減少,因此,千萬不要為了口慾而危害環境生態。




民房

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313#
發表於 06-10-18 17:11 |只看該作者


大宅

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發表於 06-10-18 17:32 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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發表於 06-10-18 18:05 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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發表於 06-10-18 22:49 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

Dogyps 寫道:
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發表於 06-10-19 09:13 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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發表於 06-10-19 09:22 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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319#
發表於 06-10-19 09:27 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

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發表於 06-10-19 09:48 |只看該作者

Re: 大閘蟹!

由 yorkboy 於 2006-10-19 09:27:08

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