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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

烹飪搵食今日: 1|主題: 139279

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樓主: yanyvonne

KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

14 151617 18...89

積分: 12508

301^#

發表於 11-11-21 20:07 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

麵包機+壓麵機
墨汁闊條麵

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caca919

大宅

積分: 1383

302^#

發表於 11-11-21 20:46 |只看該作者

回覆：yanyvonne 的帖子

你好厲害

部機就好有存在價值

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家庭主婦

子爵府

積分: 13058

303^#

發表於 11-11-21 20:49 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

＊＊＊南無阿彌陀佛＊＊＊

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yanyvonne

子爵府

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304^#

發表於 11-11-21 21:18 |只看該作者

回覆：caca919 的帖子

系物有所值!　又可整麵包又可整中式包又可整麵!正!

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siuyauyau

男爵府

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305^#

發表於 11-11-22 08:49 |只看該作者

yanyvonne 發表於 11-11-21 21:18
系物有所值!　又可整麵包又可整中式包又可整麵!正!

yanyvonne,

尋日用左你介紹整白麵包既份量，效果好鬆軟，好好食，唔該晒你呀

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yanyvonne

子爵府

積分: 12508

306^#

發表於 11-11-22 10:39 |只看該作者

回覆 siuyauyau 的帖子

記得抄低食譜呀 . ! 我都系o廿買本簿整過好味, 記好下次可再整.

你試下整南瓜提子包都好好味. !

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yanyvonne

子爵府

積分: 12508

307^#

發表於 11-11-22 10:40 |只看該作者

墨汁闊條麵
給食譜大家試整:

[00 ] 專用整意粉麵粉 : 300 g ..... 如200g 粉用2隻egg . 油就1茶匙, 鹽1/4茶匙 !
egg 3隻
葵花子油 or 橄欖油 2茶匙
鹽半茶匙
墨魚汁粉半包
=================
用麵包機打麵團程式打好麵團, or 用手搓至麵團光滑, 約15-20分鐘 !

拿出來用密實袋入起, 等一小時發酵, 再氧出來用壓麵機整麵條出來.

如沒有壓麵機, 可用捧壓成2mm 薄用刀cut 開自己like 闊度,

d 麵用架架起最小風乾一小時才好煮, 好味d, 煮約5分鐘ok ! . 如整得厚要煮多1-2 分鐘呀 .

d 麵如食唔曬, 風乾3小時以上. 可收麵. 入密實袋, 慢慢食, 下次會整波菜味, 紅蘿蔔味蝴蝶粉, 再教大家整 !

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siuyauyau

男爵府

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308^#

發表於 11-11-22 16:11 |只看該作者

本帖最後由 siuyauyau 於 11-11-22 16:12 編輯

回覆 yanyvonne 的帖子

yanyvonne,

請問你既蜜糖蛋糕，如果唔用湯種，要用幾多高筋呢？同埋你係用咩蜜糖呢？我見你係用奶粉，如用鮮奶，要幾多呢？唔該

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yanyvonne

子爵府

積分: 12508

309^#

發表於 11-11-22 16:40 |只看該作者

回覆：siuyauyau 的帖子

個個糸蜜糖麵包來

奶粉系大人飲個d. Or 焙烘店有得買!

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yanyvonne

子爵府

積分: 12508

310^#

發表於 11-11-22 16:43 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

蜜糖麵包 ~ 湯種法
做500g:
＋１２０Ｇ湯種 ( 25g 高筋粉+ 125g水 )
蛋+水１２０ml;
鹽 5g;

脫脂奶粉 25g;
蜜糖 2tbsp;

高筋粉 320g;

糖 50g;乾酵母 6g　

牛油 40g; 最後約5分鐘後成了麵團才慢慢加入牛油

設定︰Program 4 + ７５０g + Light Crust