烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139282

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發表於 12-2-28 09:51 |只看該作者

本帖最後由 leebo 於 12-2-28 11:08 編輯

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湯種做法

200g水+40g高粉

攪勻小火加熱至粘糊狀，要好傑至得, 要不斷攪拌才會均勻，同小心粘鍋

用保鮮紙封好, 保鮮紙要貼住湯種以免表面封乾, 放涼後就可用, 其餘放雪櫃, 大約可保存兩日, 變灰色就唔好要

以上份量分兩次, 都會多左D, 但太小好難煮

湯種白麵包

材料:

奶50g

全蛋 43g

湯種 92g

高筋粉 270g

糖 40g

鹽 3/4茶匙

速溶酵母 2/3匙 (跟機量匙)

牛油 25g

以上材料順序落, 牛油等麵團成型至落, 我試過有時麵團會濕, 要加粉, 應關湯種事, 自已留意

用程序1或8, 我覺得用8自己再排氣入焗爐焗好食d

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JJBBCC

發表於 12-2-28 10:01

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發表於 12-2-28 10:01 |只看該作者

leebo 發表於 12-2-28 09:48
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個吐司真係發得好高呀

一定要比足夠時間發酵

我老公都話似麵包舖, 日日起身 6am 焗麵包,

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Veronique@chan 唔客氣問野，大約幾時可以攞番把刀出黎發表於 12-2-28 15:56

leebo 辛苦晒

發表於 12-2-28 11:09

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曉如

大宅

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發表於 12-2-28 10:04 |只看該作者

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你通常用功能 8 發酵麵團, 有冇跟用機食譜啊 !

剛買機三天, 用過營養麵包和全麥麵包用跟機食譜都失敗了, 面沒有顏色, 邊個底部好硬,
裏面好多洞, 好似鬆餅咁, 而家好鬼失落囉, 見你地用呢部都整到。

我是新手啊, 請各位多多指教

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leebo 大家都係新手, 多多指教{:1_1:} 發表於 12-2-28 11:12

leebo 無跟機食譜喇, 用其他食譜, 計g準確D 發表於 12-2-28 11:11

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發表於 12-2-28 11:45 |只看該作者

本帖最後由 JJBBCC 於 12-2-28 11:48 編輯

曉如發表於 12-2-28 10:04
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你通常用功能 8 發酵麵團, 有冇跟用機食譜啊 !

我都是新手

我都無跟機食譜, 我用其他食譜, 你番leebo & 我之前 d post. 有分享分量食譜!
leebo 的種湯

,

建議你跟大約 250g 至300g 高筋粉的其他食譜.

試試吓就整到啦!

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joyan1228

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發表於 12-2-28 12:36 |只看該作者

我晚晚一放工返到屋企就焗一機..之後放之前就攪掂..第二朝cut..拎幾塊返工..2塊比大仔做早餐
第二朝起身又一機..10點幾攪掂..工人姐姐cut..之後亞仔tea同工人姐姐都有包食

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leebo 好忙喎....部機

發表於 12-2-28 15:27

JJBBCC good la 發表於 12-2-28 12:40

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NgMingMei

別墅

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發表於 12-2-28 13:07 |只看該作者

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Thank you!

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曉如

大宅

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發表於 12-2-28 14:15 |只看該作者

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多謝晒你地呀, 我番去再試下你地既方法, 希望成功啦

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leebo 唔駛客氣, 一齊研究下

發表於 12-2-28 15:25

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308^#

發表於 12-2-28 15:58 |只看該作者

Veronique@chan 唔客氣問野，大約幾時可以攞番把刀出黎發表於 14 秒前

把刀???

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Veronique@chan 攪粉把刀,唔想又做爛麫包發表於 12-2-28 16:22

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發表於 12-2-28 16:30 |只看該作者

JJBBCC 發表於 12-2-28 15:58
Veronique@chan 唔客氣問野，大約幾時可以攞番把刀出黎發表於 14 秒前

oic

我未試過, 我想耍完全發酵完成 ok 啦!

耍留意幾時完全發酵完全完成啦! 可以攞番把刀出黎

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leebo

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310^#

發表於 12-2-28 16:41 |只看該作者

本帖最後由 leebo 於 12-2-28 16:44 編輯

Veronique@chan,

響最後發酵完成前攞, 即如用程序1, 餘下1:5X定1:4X咁上下, 攪拌棒最後一次攪動後 (唔記得左準確時間), 如麵團已發酵完成, 太大喇, 又淋, 好難攞, 同可做埋排氣

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Veronique@chan 今日浸酵母粉先用，成個麪包都靜仔左發表於 12-2-28 22:00

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發表於 12-2-28 18:53 |只看該作者

買左億世家麵包機

補返尋晚既爛麫包相，太心急，一停止就倒出黎

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JJBBCC 好肚餓:

發表於 12-2-29 08:42

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發表於 12-2-28 18:55 |只看該作者

買左億世家麵包機

再整多爐，仲有一分鐘，好期待

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313^#

發表於 12-2-28 18:59 |只看該作者

買左億世家麵包機

出爐啦

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leebo 有進步

發表於 12-2-29 09:13

JJBBCC 靚靚

發表於 12-2-29 08:42

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發表於 12-2-28 19:01 |只看該作者

買左億世家麵包機

應該點整佢出黎

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square72

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315^#

發表於 12-2-28 19:19 |只看該作者

回覆：買左億世家麵包機

未買機，但買定書同粉！期待星期五放工去買機

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leebo 等睇你成績呀

發表於 12-2-29 09:13

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square72

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316^#

發表於 12-2-28 21:19 |只看該作者

回覆：買左億世家麵包機

好開心，去價真棧買粉，竟然比我買到last 1包韓國粉！

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leebo so lucky, 即係無晒貨

發表於 12-2-29 09:15

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發表於 12-2-28 21:47 |只看該作者

買左億世家麵包機

本帖最後由 Veronique@chan 於 12-2-28 21:56 編輯

出爐啦

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JJBBCC 叻叻發表於 12-2-29 08:43

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發表於 12-2-28 21:52 |只看該作者

買左億世家麵包機

切開左，都幾好食

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hehababy 好靚呀!!! 發表於 12-2-29 11:45

leebo

發表於 12-2-29 09:15

JJBBCC 叻叻發表於 12-2-29 08:43

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Lingtea