烹飪搵食 今日: 0|主題: 139272

原帖由 GG9190 於 12-03-01 發表
梅媽媽,
點解你啲提子同藍會咁碎嘅
我整咁多次都未試過喎,

原帖由 柒子 於 12-03-01 發表
梅媽..唔好笑得咁大聲呀..哈..

梅媽媽 發表於 12-3-1 17:47
我搓左四次粉嘛

原帖由 nono76 於 12-03-01 發表
仲咩要搓甘耐?

梅媽媽 發表於 12-3-1 17:53
因為泰粉同我預期有偏差，你睇睇我今日up左幅相，下面加左原因。too bad我下次唔會夜晚整包，因 ...

原帖由 nono76 於 12-03-01 發表
明白明白, 原來係甘!
多謝指教!

梅媽媽 發表於 12-3-1 17:49
我盡量唔笑你但我想知道點解會咁呢？

柒子 發表於 12-3-1 16:07
梅媽..唔好笑得咁大聲呀..哈..

柒子 發表於 12-3-1 22:12
其實我都係估下.可能係發酵過度加上倒汗水. 粉我用高筋加泰仔低筋..

各位有乜睇法? 大家研究一下.

tammy2008 發表於 12-3-1 22:55
無中筋就用晒低筋...唔好溝高筋呀~

酒樓叉蕉包係用低筋架 ~

柒子 發表於 12-3-1 23:00
好在你提一提.

上次差D整壞部麵包機..我又溝粉..部機茂左打咁..即刻轉用手搓..好險...

柒子 發表於 12-3-1 23:11
亦有諗過係咪把刀個軸同桶個交接位入左粉..睇真D又無. 之後便唔敢放低粉入機打了.. ...

原帖由 tammy2008 於 12-02-28 發表
街市白菜牌係中筋來架咋 ~

唔好用佢整包呀 ~

ankieyeung 發表於 12-3-1 23:26
問佢 佢話高筋

原帖由 ankieyeung 於 12-03-01 發表
問佢 佢話高筋

原帖由 tammy2008 於 12-03-01 發表
無中筋就用晒低筋...唔好溝高筋呀~

酒樓叉蕉包係用低筋架 ~

jenniecatcat 發表於 12-3-2 00:11
义燒包係咪同菜肉包一樣食譜同做法？
唔同, 叉蕉包要用麵種先會又鬆又軟
還要落臭粉先爆得靚 ~
唔同一般人用泡打粉死爆開佢, 又無用麵種...
即係一個爆開既菜肉包不過入面係叉蕉....
騙騙自己還可以 ~

妳自己去酒樓食叉蕉包/雞包, 妳覺得同一般上海鋪d菜肉包一樣嗎.....


低筋邊度買到呢？ 有d什貨鋪會有...寫明低筋架...一係就去烘焙店買......


食得多麵包係咪會熱氣？係個包皮熱氣？定酵母熱氣？因細女食人奶，如我熱氣佢會起濕疹。
人地話會....我唔多覺得.....會飲水架嘛....
部份人覺得凡係焗既野都會熱氣....我沒多深入研究呢 ~
酵母唔會熱氣 ~

原帖由 tammy2008 於 12-03-02 發表
妳囡現在有沒有起濕疹耶 ?

jenniecatcat 發表於 12-3-2 00:46
新年嗰排爆得最勁，睇醫生好反99%。之後發覺如我食花生，熱氣，佢都會出粒粒。但呢一兩日又來，塊面有一毛 ...