烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 13-3-20 09:38 |只看該作者

本帖最後由 I_O_U_baby 於 13-3-20 09:40 編輯

virgindominic 發表於 13-3-20 08:48
第二機，都係唔高嘅？

你係咪仲用跟機粉?
不如試下第二隻粉,見你D 包個質感麻麻 (無乜筋)
我用P仔先打15MINS, 加埋老種,
D 包質感靚D, 你睇下睇唔睇到個分別.

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markbean

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好媽媽勳章

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發表於 13-3-20 10:12 |只看該作者

我見食譜話第二次發酵40-60分鐘, 所以發唔足60分鐘, 下次要發足先得.

想請問第二次發酵要係30-35度溫度之下發, 大家係放係邊到發酵架? 我昨日整熱個焗爐再OFF咗佢, 再放入去發酵, 其實我都唔知溫度岩唔岩.....

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I_O_U_baby

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發表於 13-3-20 10:20 |只看該作者

markbean 發表於 13-3-20 10:12
我見食譜話第二次發酵40-60分鐘, 所以發唔足60分鐘, 下次要發足先得.

想請問第二次發酵要係30-35度溫度之 ...

我平時係造型之後放係焗盆度,
跟住成盆放入焗爐(唔駛開),
跟住放杯熱水入去等1個鐘.
夠鐘之後焗盆取出,塗蛋液,
跟手預熱焗爐, 塗完放返入去啱啱好

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I_O_U_baby

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發表於 13-3-20 10:21 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-3-20 08:48
第二機，都係唔高嘅？

我見第二個POST 話跟機粉唔掂,你不如試第二隻粉.

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markbean

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好媽媽勳章

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發表於 13-3-20 10:27 |只看該作者

Thanks I_O_U_baby!

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發表於 13-3-20 10:48 |只看該作者

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發表於 13-3-20 10:49 |只看該作者

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發表於 13-3-20 10:52 |只看該作者

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6cm

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發表於 13-3-20 10:57 |只看該作者

引用：咩包，好似好好味！ +

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發表於 13-3-20 10:58 |只看該作者

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發表於 13-3-20 10:59 |只看該作者

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xmanman

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發表於 13-3-20 11:02 |只看該作者

回覆：P仔面包機新手上路

昨晚第一次用液種整包包，快速mode，手加香腸同芝士，出爐時見到頭頂白雪雪，以為失敗左。今早我用焗爐再爐返個包包，只係焗上面5分鐘，原來裡面已熟，味道幾好，軟熟。

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xmanman

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314^#

發表於 13-3-20 11:03 |只看該作者

回覆：P仔面包機新手上路

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xmanman

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發表於 13-3-20 11:05 |只看該作者

引用：跟機粉，跟機食譜，減18g+水，加了2teaspoo

原帖由 virgindominic 於 13-03-20 發表
跟機粉，跟機食譜，減18g 水，加了2teaspoon 黑糖，就係咁多。你地係咪用雪凍的開水定係溫水？

...

現在天氣朝濕，我多數用雪櫃內的凍水，d包又多數發得起

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yaya_c

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發表於 13-3-20 11:22 |只看該作者

本帖最後由 yaya_c 於 13-3-20 11:23 編輯

virgindominic 發表於 13-3-20 10:58
跟機粉，跟機食譜，減18g 水，加了2teaspoon 黑糖，就係咁多。你地係咪用雪凍的開水定係溫水？

...

我無用過跟機粉.
我而家仲係用水喉水呀, 遲d 再熱些就用凍水.

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發表於 13-3-20 11:22 |只看該作者

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魔女沁雪

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發表於 13-3-20 11:40 |只看該作者

Samba 發表於 13-3-12 18:31
105機是否可放朱古力及芝士在果實格, 按攪拌功能, 就可保存芝士及朱古力一粒粒狀態?

我試過跟上述做法, 朱 ...

芝士要買高溶芝士, 朱古力粒都要買入爐朱古力粒先得架

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joetreemo

子爵府

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發表於 13-3-20 11:58 |只看該作者

virgindominic 發表於 13-3-19 14:12
請問咁跟機匙，細是2.5g 大是多是g? 太多問題，唔好意思！

唔同材料唔同重量架喎！定係你講緊酵母？

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魔女沁雪