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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

烹飪搵食今日: 2|主題: 139272

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樓主: kenstin

[麵包糕點] 我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

14 151617 18...19

積分: 1230

301^#

發表於 14-5-11 18:44 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

其實焗旦糕可唔可以用光波爐焗呢？

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bellaho

別墅

積分: 527

302^#

發表於 14-5-11 18:47 |只看該作者

引用：回覆 bellaho 的帖子好靚啊！如果用徒手脫

原帖由 kenstin 於 14-05-11 發表
回覆 bellaho 的帖子

好靚啊！如果用徒手脫模應該更靚！

謝謝，下次又試下

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dabi34

大宅

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303^#

發表於 14-5-11 21:43 |只看該作者

回覆：我的戚風蛋糕（最新加入南瓜戚風）

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ipodbaby_123

珍珠宮

積分: 31854

304^#

發表於 14-5-11 21:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-05-10 發

原帖由 lalamike 於 14-05-11 發表
我果個8吋都係第一次整，但因為臨尾先記得加可可粉，一加，睇住佢消泡呀
但已經趕唔切買過一個， ...

心意最重要

，我果個係底部凹，諗住“片”左去過骨，但“片”完之後蛋糕太薄，救唔返，唯有下次再努力過

點評

lalamike HEHE，唔敢再挑戰8吋住，都係玩住6吋先，衰咗都無咁浪費！

發表於 14-5-12 00:11

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

305^#

發表於 14-5-11 22:27 |只看該作者

回覆 yulan1018 的帖子

可以，我見有其他jm用光波都焗得幾靚架，你嘗試下，有咩問題再大家研究啦。

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yulan1018

大宅

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306^#

發表於 14-5-12 14:05 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

Thanks

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wendyyy

子爵府

積分: 12771

307^#

發表於 14-5-16 10:17 |只看該作者

引用：注：以下食譜水份都偏高，建議要求外觀的朋

原帖由 kenstin 於 13-03-11 發表
本帖最後由 kenstin 於 14-3-31 09:30 編輯

注：以下食譜水份都偏高，建議要求外觀的朋友可以在食譜中多 ...

我用左爐溫度計，148度左右，焗左4O分鐘，但個面似乎過幹，個糕又凹左，點解呢？

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

308^#

發表於 14-5-16 11:12 |只看該作者

回覆 wendyyy 的帖子

溫度既野只能作為參考，用咩溫度都要似乎你個蛋糕有幾大，最緊要有幾厚，看似你的蛋糕偏薄，模大？用料少？如果系就無需要焗甘耐，還有溫度計出來是148是實際爐溫，我的實際爐溫是130度左右，你溫度高過我，蛋糕薄過我，咁點可以用同我一樣既時間呢，覺得偏乾下次就減返時間或溫度啦。

唔多見你凹喔，你系咪指回縮啊？即使高手也未必一定能確保不回縮，有回縮表示蛋糊還未達到最穩定狀態，原因來來去去不外乎蛋白未打夠，混合手法唔好或時間過長，你屬於邊種啊？
單看你組織，氣泡有不平均現象，這些雖然是烏合之眾，對整個江湖沒有大影響，也說明了你的江山（麵糊）政局不穩定，它們（氣泡）會聚埋一堆搞小組，雖不成氣候，但最好也把它們消滅，難保它們有機會搞成武林大會，到時可能會拖垮整個江湖，如何消滅呢？用個小匙更，輕力周圍掃蕩，或者入爐前武力鎮壓距地兩野，"蹬"距兩下，"蹬"散呢班蛋散，咁就天下太平啦。