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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

烹飪搵食今日: 1|主題: 139285

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樓主: bighung1

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

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158 159160161 162...247

cheungcheung

伯爵府

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發表於 11-11-24 23:17 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-11-23 23:45
親愛的....別人看到會以為我自認是神啊...請不要給我壓力罷~

哪有南山....是 "南順" 對嗎 ? 南 ...

你不是包神誰是呀怎會有壓力那有人會反對

麵粉........那我不用多想......用日本麵粉

推薦液種..............我看見你BLOG.........很想學.....看來一定要努力

成功一次..........真的是很大推動力.......沒大計.........那來做包的目標....HEHEE.......

這動畫很搞鬼

pooh 磁貼欠6, 30, 35

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djust4u

別墅

積分: 605

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發表於 11-11-24 23:21 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

Tammy,我呢幾日都玩梗液種呀，琴日試整，個包似乎好難發得起，前後發左有六個鐘，我終於放棄著開機焗，隻包得11cm高，好似饅頭，好濕好濕既饅頭，

不過真係好軟，好香，雖然話係失敗之作，阿囝都好俾面我，一路話好食

我上網搵到既面包機天然酵母食譜：
蘋果：水=1：4既分量做出酵母汁（我養著七曰），另外自作主張加著少少糖。
再用酵母汁：高粉1：1既比例混合，待原種長成兩倍即開始使用。
網上食譜：水180ml，高粉300g，油2~3tbsp，糖2~3tbsp，鹽1tbsp，原種130g。
自家食譜：水210g，高粉350g，橄欖油40g，糖3tbsp，鹽1tbsp，奶粉3tbsp，原種150g。
Rise1我發左兩個鐘（我無耐性呀），拎個面團出來拿走個攪拌刀片，再等，等，等，捱著四個鐘，期間開蓋檢查無數次（原諒我這個心急既人），終於無哂耐性，決定開機焗，45分鐘之後有的食lu

Tammy個blog話發左七個鐘到有好靚既效果，唔知我衰d咩呀⋯
包神，有冇指教呀

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-11-25 00:09 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-11-25 00:31 編輯

djust4u 發表於 11-11-24 23:21
回覆 tammy2008 的帖子

Tammy,我呢幾日都玩梗液種呀，琴日試整，個包似乎好難發得起，前後發左有六個鐘， ...

妳攪嗰個唔係 "液種" 喎.....係 "天然酵母來喎 " ... 攪清楚先, 好大分別呀 ~

天然酵母我琴日都倒鬼咗啦....把鬼火, 攪成日....又唔係話超級正 / 超級好喎 ....把鬼火呀, 把鬼火....

養天然酵母係要 "加糖" 架....洗咩要 "自作主張" 架....本身就要架...妳睇多幾個食譜好d喎....咪俾人老點呀....

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艾莉

子爵府

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發表於 11-11-25 00:19 |只看該作者

本帖最後由艾莉於 11-11-25 00:21 編輯

TAMMY,
我跟左你個白甜方包做左一機~

本應再發耐多一陣,係最後一轉發酵個陣再發耐D..點知亞女捉住我傾計..到我醒起時都焗緊LU..
雖然未到桶邊水平[差1CM左右LA]
但好似都唔錯咁

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-11-25 00:26 |只看該作者

cheungcheung 發表於 11-11-24 23:17
你不是包神誰是呀怎會有壓力那有人會反對

麵粉........那我不用多想......用日本麵粉

親愛的, 真的不是耶.....
真是的話, 我哪會推 ? 一定搶住認啦, 我咁怕執輸, 點會咁禮讓呀.....

我今日都攪咗湯種呀, 暫時抱觀望態度.....放到聽朝睇吓點先....

先用咗 twtwtw 個食譜, 酵母減咗都發過龍....menu 5 除咗牛油後下咩都無攪....
用湯種基本上都無得自動排氣, 一 pat野排咩鬼 (攪唔到先係真相 )

聽日再試妳嗰個.......

湯種焗嗰時無液種 / 老麵咁香....剛出爐入口無咩味, 放涼咗味道先會出d.... 冷咗摸上手仲會凍冰冰咁....

液種的包太軟, 軟到會給壓扁~
湯種比較彈力好, 耐壓 ~

我之前試過呢個2次 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_491a215b0100nlvy.html
感覺跟我作的直接法沒啥大分別呢....

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tammy2008

水晶宮

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發表於 11-11-25 00:29 |只看該作者

艾莉發表於 11-11-25 00:19
TAMMY,
我跟左你個白甜方包做左一機~

唔錯呀~ 可以更好d, 加油呀~

提提大家, 而家天氣冷了, 酵母量要用足一點啊~

450g的麵粉, 加4-5g酵母也可以啊~ 1tsp = 3.5g左右

不要像夏天那時的 3g 酵母啊~

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艾莉

子爵府

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3187^#

發表於 11-11-25 00:34 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-11-25 00:29
唔錯呀~ 可以更好d, 加油呀~

E~E~E~~~ 我落左 1TSB 咋~~如果係咁, 下次再落多DD先~ 落夠 1 FULL TSB, 再試睇下點, 再試一定睇實佢發好D先得~不過今次都唔錯, 包皮都俾人搶食哂..

我媽都話唔錯~~

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djust4u

別墅

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發表於 11-11-25 00:35 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

E~咩天然酵母唔係液種呀？睇來我功課做的縱未夠

mouth:網上好多名稱，我呢個超級新手都分唔清亞（原諒我自己罷

），不過又心思思想試下天然酵母既效果，雖然失敗左，好彩亞囝俾面我

咁天然酵母發六個鐘唔夠lu？我又驚發太耐酵母無活力，真係好難搞呀

我衣家都梗另一只天然酵母，唔知成唔成功，諗住跟你個食譜做呀⋯點知你倒著⋯話唔定我都會倒，養著三曰經已覺麻煩，又哂粉，又覺得好似壞壞地⋯

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tammy2008

水晶宮

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3189^#

發表於 11-11-25 00:44 |只看該作者

djust4u 發表於 11-11-25 00:35
回覆 tammy2008 的帖子

E~咩天然酵母唔係液種呀？睇來我功課做的縱未夠網上好多名稱，我呢個超級 ...

最大問題係值唔值咁等呀....妳知啦....女人d時間好寶貴架.....鑊鑊整親都把鬼火...都唔知為咩咁等....等...真係寂寞到夜深.....最慘係整好都無咩人想食呀....唉.....

平時包包1日清架....一唔多好食嗰d就放幾日都無人想食......

液種係呢個呀 ~

酵母用番4g唔洗等咁耐, 發酵力好d ~ 而家用 3-3.5g會太弱 ~ 就算加長時間都發唔起 ~