烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139284

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發表於 11-12-1 14:45 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-1 14:35
我想問分割麵團用的膠板是否必需呢？用手代替有問題嗎？我一次最多整20個包ze, 廚房細，唔想擺咁多架生，能 ...

用菜刀都得架.....唔好用手拉扯便成了 ~

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nannanma 啊~大鑊，我次次都是用手扯開GA 發表於 11-12-1 15:08

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發表於 11-12-1 14:50 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-1 11:27
在麵團搓揉好才加的材料, 要用小匙扶一下啊~

有可能妳加得太後期了 - 都攪不勻~

thanks, tammy.

我都係估佢發得太勁, 再試下用磅先得, 唔可以偷懶了

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發表於 11-12-1 15:20 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-1 11:52
本白色用戶手冊封面有寫, +86-10-80749336，北京電話來GA
Email 都好快有人覆

thanks

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發表於 11-12-1 16:10 |只看該作者

一口氣爬左十幾版文, 真係獲益良多, thanks 各位既心得

點評

nannanma 我爬咗好多日先爬嗮啊，好辛苦~ 發表於 11-12-1 16:12

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Sania

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發表於 11-12-1 16:25 |只看該作者

我就係那種無咩時間, 但又想自己整包包既人. 我喜歡麵包機一TAKE 過整好成品, 而且品質唔差, 最多只係手動幾下. 之前我都係用萬能牌. 但個製成品實在好大舊, 食極都食唔哂, 因為唔好食, 又厚又實. 所以只係用黎搓粉. 但有時都搓唔到, 個漿會成日甩出黎. 所以我先買柏翠.

其實只要摸熟部機, 真係好易就做到好似街外賣既包包一樣咁鬆軟, 但我無用膨脹劑, 無用其他化學野. 絕對無添加. 我多數整白方包, 所以我好少放相, 次次都係果款, 你地唔悶我都睇到悶.

大D
你個新焗爐好唔好用, 變頻式. 焗包包係咪均勻好多?

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發表於 11-12-1 16:45 |只看該作者

Sania 發表於 11-12-1 16:25
我就係那種無咩時間, 但又想自己整包包既人. 我喜歡麵包機一TAKE 過整好成品, 而且品質唔差, 最多只係手動 ...

係呀, 我就係用萬能牌囉, 呢部機要1TAKE過做方包呢, 真係唔多掂~ 要睇住, 安排佢再搓多1次粉, 會好D, 但整方包都係唔夠好吃, 但做形包呢, 就OK既~ 不過我真係無能為力每日整做形包啦, 結果將佢打左入冷宮~

但我屋企工人+2KIDS都係以方包為早餐, 而家D麵包好多添加劑, 所以先的起心肝自己整包包, 我之前都爬左好多柏翠既文架啦, 都係岩岩先買JE.....希望柏翠幫到我啦~

SANIA

你可5可以POST下你D 1 TAKE過整白方包成功既RECEIPE出來呀? 大家研究一下呀

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發表於 11-12-1 16:47 |只看該作者

Sania 發表於 11-12-1 16:25
我就係那種無咩時間, 但又想自己整包包既人. 我喜歡麵包機一TAKE 過整好成品, 而且品質唔差, 最多只係手動 ...

多合一爐...熱力均勻方面同一般爐差唔多~

上色比較唔均勻 ( 始終內容量唔係大 ),
無上火下火 (雖然好少會單用上/下火 )

焗蛋糕唔會有下火過猛 ~
入面唔會唔熟 ~

有人話呢d爐會焗住d濕氣唔散, 焗曲奇會淋, 我又唔覺...佢有排氣口架, 疏濕氣唔差喎...

如果用完部爐入面過熱 (焗完野 / 叮完野 ) , 佢自己會開散熱扇一陣降溫 ~

蒸氣一般, 佢唔係單蒸汽, 係蒸汽夾微波一齊, 蒸魚會爆開....

(一定要加蓋 )

叮野好好, 焗野好夠透徹 (係上色唔太勻 )

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Sania

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發表於 11-12-1 17:08 |只看該作者

多利是發表於 11-12-1 16:45
係呀, 我就係用萬能牌囉, 呢部機要1TAKE過做方包呢, 真係唔多掂~ 要睇住, 安排佢再搓多1次粉, 會好D, 但整 ...

我咪就係用TAMMY個白方包receipe 囉, 自編程式. 不過而家天氣涼, 要再觀察吓發酵情況, 不過都係頭那一兩次. 你掌握咗目測就好易明. 好易做得好, 最緊要都係那句, 要多練習, 多觀察.
Tammy 我又去偷你個食譜俾人用啦, 你地唔使多謝我, 多謝Tammy 咁有心機編個咁易做既白方包食譜

水 : 300g
白糖 : 3tbsp
鹽 : 1tsp
奶粉 : 5tbsp
高粉 : 450g
金燕子 : 1tsp (快速酵母來架 )
後下:
牛油 : 40g左右

1搓 : 14
1發 : 20 (無得選)
2搓 : 20
2發 : 45
3發 : 45
焗 : 45 (light)

點評

tammy2008 唔好客氣, 隨便攞去用啦 ~

發表於 11-12-1 19:28

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Sania

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3310^#

發表於 11-12-1 17:18 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-1 16:47
多合一爐...熱力均勻方面同一般爐差唔多~

上色比較唔均勻 ( 始終內容量唔係大 ),

曾經考慮過買你那款爐, 但未用過又唔知好唔好, 那時大約兩年前要搬回舊居, 地方有限. 要慳位就要 2 IN 1. 最後都係個櫃唔夠深而放棄無買.

上次在淘寶見到個光波/焗爐2 合一, 心思思. 但佢只得20 公升, 好似又細咗少少. 最後又無買. 慳翻.

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高比

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3311^#

發表於 11-12-1 17:40 |只看該作者

請問粉團ready for 做型時會否好黏? 有jm講過要撒d粉先可以做型.
做型包的話, 你地會放返入柏翠焗or用焗爐焗呀?

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3312^#

發表於 11-12-1 19:31 |只看該作者

高比發表於 11-12-1 17:40
請問粉團ready for 做型時會否好黏? 有jm講過要撒d粉先可以做型.
做型包的話, 你地會放返入柏翠焗or用焗爐 ...

黏係正常架~ 手粉一定要用 ~

如果妳太太太黏, 下次可以減少少水份 ~

有焗爐梗係用焗爐啦, 無焗爐無計仔咪用柏翠焗囉 ~ :lol:

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晴晴媽咪VN

別墅

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發表於 11-12-1 22:25 |只看該作者

引用：Quote:多利是+發表於+11-12-1+16:45+係呀,+

原帖由 Sania 於 11-12-01 發表
我咪就係用TAMMY個白方包receipe 囉, 自編程式. 不過而家天氣涼, 要再觀察吓發酵情況, 不過都係頭那一兩次. ...

請問如果想用鮮奶代替奶粉，應該怎樣調較水及鮮奶的比例？

想再請教麵包造型後可不可以放在雪櫃，第二朝才焗？想小朋友有新鮮熱辣的包做早餐。

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swanmonki

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發表於 11-12-1 23:02 |只看該作者

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