烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139284

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發表於 11-12-2 09:17 |只看該作者

竹炭松子方包 - 全機制 (冇油後下,冇手動排氣)

上面氣孔大好多,我唸係因為冇手動排氣~

超級厚切,因為太軟熟la

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nannanma 哇，都幾好啊，最緊要軟熟，是否夜晚落料朝早收貨呢？發表於 11-12-2 10:33

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發表於 11-12-2 10:17 |只看該作者

先再謝謝tammy揾咗柏翠条link比我!
昨晚終於整咗第一机麵包, 雖然吾係好靚仔,
但係c6 同亞仔肯食巳很滿足了.
我全程用机做, 只係攪粉時, 覺得太濕加粉.
尋晚焗, 今朝食仍很軟熟.

tammy, 請比啲意見, 等我可以進吓!
點解有咁多大個窿嘅

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nannanma 如果橫豎全機做，幹嘛不用預設時間呢，新鮮熱辣仲好味啊發表於 11-12-2 10:34

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發表於 11-12-2 10:51 |只看該作者

有冇人夾份一起買50磅金像麵粉啊？出面的麵粉好貴啊？聽講大埔南順廠有賣16x/50磅，但我頭先打去問要5包起先可以開單，即是點？

以前有媽咪提過旺角似乎都有，但我搵唔翻個個版，點SEARCH啊？

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wlhbee 係咩,咁我唔要單,可以買一包嗎?岩岩夾左幾個元朗媽媽買呀. 發表於 11-12-2 11:18

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wlhbee

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發表於 11-12-2 11:16 |只看該作者

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我即晚做咋,等佢凍左就切,我朝頭早好趕咖~

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發表於 11-12-2 11:43 |只看該作者

wlhbee 發表於 11-12-2 11:16
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我即晚做咋,等佢凍左就切,我朝頭早好趕咖~

唔是啊，我意思是部機有得set啊嘛，例如您8點起身，就SET8點焗好（or 早少少），起身后即可熄機，拎麵包出來攤凍，等你刷好牙，洗完面，準備食早餐時切咪得，應該唔會嗮好多時間

因為未試好全機做的程式，所以暫時沒試過咁樣，但將來應該會

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發表於 11-12-2 11:43 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-2 10:51
有冇人夾份一起買50磅金像麵粉啊？出面的麵粉好貴啊？聽講大埔南順廠有賣16x/50磅，但我頭先打去問要5包起 ...

唔係呀, 係5包先會送貨....

一包至四包就自己去攞....我上次自己拖架買餸車去買咋.....部車仔又廢廢地, 拖得好辛苦..我樓下有架車去工業村, 不過都要行一陣, 但係都值得 ,起碼知道自己用緊咩...而家仲原封連車仔放咗係廳.....麵粉用咗1/3左右.....

我之前係搵麵粉廠讓d俾我架, 同去南順價錢差唔多, 但係d麵粉次次唔同...咩牌子又唔知....有時我懷疑人地係咪俾錯麵粉 tim....因為佢地叫西式麵包粉做中筋, 佢地d "高筋"就係我地既特高筋, 整油炸鬼嗰d, 唔啱咁用喎...

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nannanma 計返，如果日日做400G粉，都要差唔多兩個月先用完喔，會唔會變質gar? 發表於 11-12-2 14:45

nannanma 多谢报料！發表於 11-12-2 12:44

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發表於 11-12-2 11:44 |只看該作者

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我唔SURE，聽他意思應該是5包起售，你再打聽下

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發表於 11-12-2 11:46 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-12-2 11:47 編輯

GG9190 發表於 11-12-2 10:17
先再謝謝tammy揾咗柏翠条link比我!
昨晚終於整咗第一机麵包, 雖然吾係好靚仔,
但係c6 同亞仔肯食巳很滿足了 ...

機排係咁上下, 想細d可以縮短 rise 2時間, 加長 rise 3時間.....

即第一次發酵 (唔計搓粉之間嗰d時間 ), 唔好太發 (太發會有大氣洞 )
第二次發酵發足d ~

不過個人覺得洞大唔係大問題...睇上去都ok ..唔係 "好大" 呀...

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發表於 11-12-2 11:53 |只看該作者

wlhbee 發表於 11-12-2 09:17
竹炭松子方包 - 全機制 (冇油後下,冇手動排氣)

上面氣孔大好多,我唸係因為冇手動排氣~

我唔敢用黑炭呀....上次買咗包, 諗住上網睇吓有咩 idea...點知睇到編文章話黑炭太細微, 話有可能會唔覺意吸入肺 ....

唔知佢係咪危言聳聽, 不過聽到之後無晒 mood 再整....

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wlhbee 係?好在我買左細細包15G,咁快D用完算LU,Thanks^^ 發表於 11-12-2 13:59

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bighung1

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發表於 11-12-2 12:00 |只看該作者

wlhbee 發表於 11-12-2 09:17
竹炭松子方包 - 全機制 (冇油後下,冇手動排氣)

上面氣孔大好多,我唸係因為冇手動排氣~

咁黑嘅!好咁好食??

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wlhbee 樓主,我舊灰包竟然引左你出黎

其實同白方包一樣味咋~ 發表於 11-12-2 13:56

nannanma 佢好似成功以後就好少出現了，應該是整包整得開心了，完全沒問題要問~ 發表於 11-12-2 12:46

tammy2008 報告....傳聞中的樓主, 今日重臨舊地, 唔知會引起咩騷動呢......

發表於 11-12-2 12:03

tammy2008 樓主見身呀......

發表於 11-12-2 12:01

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發表於 11-12-2 14:10 |只看該作者

nannanma 佢好似成功以後就好少出現了，應該是整包整得開心了，完全沒問題要問~ 發表於 1 小時前

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咪係 , 個個成功之後就閃走晒 ~

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nannanma 除咗你啊，抵錫

發表於 11-12-2 14:40

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rolandbb

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發表於 11-12-2 14:19 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-2 14:10
nannanma 佢好似成功以後就好少出現了，應該是整包整得開心了，完全沒問題要問~ 發表於 1 小時前

----- ...

我成日都 "捕" 住响呢樹架, 只係少發表啫.

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nannanma 這樣就對啦，成功之後都幫下後輩啊嘛~ 發表於 11-12-2 14:47

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發表於 11-12-2 14:48 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-2 11:46
機排係咁上下, 想細d可以縮短 rise 2時間, 加長 rise 3時間.....

即第一次發酵 (唔計搓粉之間嗰d時間 ), ...

明白, 等我下次再試吓!

另想問, 手動排氣, 係咪即係拎舊粉出來, 用手搓吓佢

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發表於 11-12-2 14:50 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 11-12-2 14:52 編輯

rolandbb 發表於 11-12-2 14:19
我成日都 "捕" 住响呢樹架, 只係少發表啫.

我日日都上來偷師

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rolandbb

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發表於 11-12-2 14:52 |只看該作者

我只係比你地多幾個月貨仔咋, 仍然在學習中, 看見你地的發表就會諗起自己, 大家一起努力吧.

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nannanma 得閑POST D成品出來啊，大家一起努力! 發表於 11-12-2 15:29

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發表於 11-12-2 15:12 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-2 10:51
有冇人夾份一起買50磅金像麵粉啊？出面的麵粉好貴啊？聽講大埔南順廠有賣16x/50磅，但我頭先打去問要5包起 ...

有啊, 旺角深圳街新信興有, $9/600G

呢度有好多烘焙材料 , 7PM CLOSE , PH & SUN CLOSE , TEL:2395 5366

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nannanma 呢個價錢就算罷了我在二德買，都是14/1kg, 又平又方便發表於 11-12-2 15:27

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小馬高

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發表於 11-12-2 15:15 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-2 10:51
有冇人夾份一起買50磅金像麵粉啊？出面的麵粉好貴啊？聽講大埔南順廠有賣16x/50磅，但我頭先打去問要5包起 ...

就算買一包,真係要楂車入去買喎, 油錢隧道都唔平, 如果你真係買,我可以同你SHARE, 但我無車 ...

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nannanma 我都無車。。。發表於 11-12-2 15:27

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發表於 11-12-2 15:29 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-2 11:43
唔是啊，我意思是部機有得set啊嘛，例如您8點起身，就SET8點焗好（or 早少少），起身后即可熄機，拎麵包出攤凍，等你刷好牙，洗完面，準備食早餐時切咪得，應該唔會嗮好多時間

因為未試好全機做的程式，所以暫時沒試過咁樣，但將來應該會.

我都係為

但c6吾比set時間, 佢話驚大陸嘢, 信吾過!

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tammy2008 市面上起碼7成電器都係偉大的祖國做架 ~

發表於 11-12-2 16:47

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發表於 11-12-2 15:35 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-2 15:29
我都係為

但c6吾比set時間, 佢話驚大陸嘢, 信吾過!

但唔識點會知吖我反而唔會咁驚，有事不過是整出唔好食GE包，不過我想試到合適的程式先較預設啫，唔想嗮麵粉，咁辛苦托返屋企，1kg粉都只是用到兩三次

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