吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 全蛋法清蛋糕

烹飪搵食今日: 1|主題: 139273

發帖

跳至頁

樓主: 印第安公主

[甜品] 全蛋法清蛋糕

積分: 7324

育兒性格勳章

321^#

發表於 14-8-5 18:31 |只看該作者

私人傳訊

印第安公主

積分: 18462

減齡達人勳章

322^#

發表於 14-8-5 18:47 |只看該作者

引用：+本帖最後由+kyoleung1010+於+14-8-5+15:45

原帖由 kyoleung1010 於 14-08-05 發表
本帖最後由 kyoleung1010 於 14-8-5 15:45 編輯

多謝印第安公主嘅分析~

今次明顯粗糙嘅情況改善咗好多啦！

但仍有少許大氣泡。改善方法除咗要用ballon whisk 打多一陣之外，麵糊倒入模時由高處慢慢咁倒落去，一路倒，你會見到大氣泡會消失，快倒低倒都5可以消大氣泡。

私人傳訊

印第安公主

積分: 18462

減齡達人勳章

323^#

發表於 14-8-5 18:50 |只看該作者

引用：+本帖最後由+kyoleung1010+於+14-8-5+15:45

原帖由 kyoleung1010 於 14-08-05 發表
本帖最後由 kyoleung1010 於 14-8-5 15:45 編輯

多謝印第安公主嘅分析~

你上次係切一個三角形嘅slice出嚟做彈力測試，今次你用半個，實驗5應該咁做架！

私人傳訊

積分: 1084

324^#

發表於 14-8-5 20:27 |只看該作者

本帖最後由 kyoleung1010 於 14-8-5 20:28 編輯

印第安公主發表於 14-8-5 18:47
今次明顯粗糙嘅情況改善咗好多啦！

但仍有少許大氣泡。改善方法除咗要用ballon whisk 打多一陣之外，麵糊 ...

原來咁樣!!

我喺喺模具高小許嘅地方倒, 因為擔心對唔準, 倒瀉喺模具外.

同埋都倒得幾快下. 黎緊會注意! 謝謝!

有疑問

1. 要用ballon whisk 打多一陣之外

>> 係咪喺每一嘅地方, 原地打幾圈, 然後轉幾十度 (旁邊嘅位置), 再打幾圈.

整個模具, 轉多2 圈咁打, 是這樣嗎?

2. 我見有啲人, 喺放涼嘅時候, 會放一條濕毛巾喺模具上. 話會保持蛋糕的濕度.

>> 我在想, 毛巾是相對溫度低嘅, 這麼會讓熱嘅蛋糕突然受冷, 咪會回縮更厲害咯? 請問應該怎麼處理?

謝謝大家的讚賞! 會繼續努力~

私人傳訊

積分: 1833

畀面勳章

325^#

發表於 14-8-5 21:13 |只看該作者

Natalie

私人傳訊

印第安公主

積分: 18462

減齡達人勳章

326^#

發表於 14-8-5 22:36 |只看該作者

引用：+本帖最後由+kyoleung1010+於+14-8-5+20:28

原帖由 kyoleung1010 於 14-08-05 發表
本帖最後由 kyoleung1010 於 14-8-5 20:28 編輯

1：用balloon whisk圍住個盤打圈就可以消大氣泡，可參考我Post嗰條片

2：我個食譜本身已經有奶，個蛋糕係濕潤嘅。我亦無見過食譜教用毛巾包，最多係用膠袋包過夜。你可以試下毛巾後同大家分享。

私人傳訊

積分: 2269

327^#

發表於 14-8-6 14:33 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

好靚呢

私人傳訊

積分: 31854

328^#

發表於 15-6-12 08:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 dobbybabie 於 14-04-05 發表

原帖由 Nino 於 14-04-05 發表
唔記得放相

請問可以分享香蕉蛋糕食譜嗎？謝謝

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

私人傳訊

積分: 1673

畀面勳章

329^#

發表於 15-6-12 12:14 |只看該作者

私人傳訊

積分: 48170

Poo得好勳章笑得好勳章 BB防敏心得分享勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章美好大世界2017勳章 Xmas吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回育兒性格勳章想生BB熱投 hashtag影視迷勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

330^#

發表於 15-6-12 12:47 |只看該作者

私人傳訊

積分: 390

331^#

發表於 15-6-14 18:15 |只看該作者

thx for share

私人傳訊

積分: 1162

332^#

發表於 15-6-14 21:46 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

私人傳訊

積分: 6058

333^#

發表於 15-6-14 23:23 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

私人傳訊

積分: 20272

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

334^#

發表於 15-6-14 23:25 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

私人傳訊

積分: 4752

335^#

發表於 15-6-17 09:27 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

私人傳訊

積分: 4752

336^#

發表於 15-6-24 09:45 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

私人傳訊

積分: 1210

337^#

發表於 15-6-26 01:00 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

想請問蛋糕喺焗爐内有升起過，之後就縮返落去，請問是什麼原因？放入爐前已dun左幾下消大氣泡🙏🙏🙏

私人傳訊

印第安公主

積分: 18462

減齡達人勳章

338^#

發表於 15-6-26 05:49 |只看該作者

引用：想請問蛋糕喺焗爐内有升起過，之後就縮返落

原帖由 羅小B 於 15-06-26 發表
想請問蛋糕喺焗爐内有升起過，之後就縮返落去，請問是什麼原因？放入爐前已dun左幾下消大氣泡🙏&#12 ...

你睇下我56，106，141嘅post

麵糊要放到9分滿，用金屬模，令個蛋糕形成少少漲卜卜咁，輕輕高過頂部，咁先5會回縮。

拌嘅時候，手勢有無錯？係用balloon whisk先拌一半粉，只拌蛋糊的上半部分，重複。改用膠刮至拌匀蛋糊的下半部分。

私人傳訊

印第安公主

積分: 18462

減齡達人勳章

339^#

發表於 15-6-26 05:56 |只看該作者

引用：想請問蛋糕喺焗爐内有升起過，之後就縮返落

原帖由 羅小B 於 15-06-26 發表
想請問蛋糕喺焗爐内有升起過，之後就縮返落去，請問是什麼原因？放入爐前已dun左幾下消大氣泡🙏&#12 ...

#9食譜都無話入爐前要dun

分蛋法打成嘅蛋白先至會有大氣泡，全蛋5會有嘅呢d大泡泡。

point 2 先用balloon whisk 人手拌個蛋漿嘅目的已經係除去大氣泡，令入面嘅空氣更細密。

私人傳訊

積分: 3576

340^#

發表於 15-6-26 09:27 |只看該作者

私人傳訊

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy