烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-3-2 07:44 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-3-2+00:46+

原帖由 tammy2008 於 12-03-02 發表
天氣乾燥也要小心啊~
菠蘿好似都濕熱架喎....整埋今次好啦....菠蘿貴過飯呀..

買餸時檔口就收工，切左既菠蘿賣$6 個，好抵呀！ 42 分鐘咋。下次35 分鐘出爐。太心急啦！嗰時已12：45，又咁軟，等唔切啦！

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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Elona

別墅

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發表於 12-3-2 08:30 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區

又爆口，已經300粉 220奶，內裏唔夠軟熟，我係發烤3時暫停咗15分鐘，呢樣係咪令包包蕟過籠？

Tomorrow is better

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發表於 12-3-2 08:38 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-1 23:19
唔怕架~

中式包水份少嘛 ( 50-51%% ) 打起來同平時用高粉 ( 62-64% ) 比較起來, 聲音好像會吃力少少 ~

個次唔記得混左幾多低粉. 唔係無力咁簡單..轉得好慢唔係好郁咁. 以為部機壞了. 之後再打番淨高粉又正常番..好邪門.

係呀..呢部機..用番2年一定回本..

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發表於 12-3-2 08:47 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-3-2 00:07
唔緊要啦，我都俾人坤過！問佢係咪高筋死話係，係咪丮來整麵包又話係。卒之唔放心第二次去我直頭入去睇佢個 ...

下次入金象時順手整多包啦..話實.我都無試過買一袋美玫

http://www.hkflourmills.com/hk/product_meimei.html

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tammy2008 攞唔到呀....一個人咋.... 發表於 12-3-2 11:23

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梅媽媽

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-3-2 08:55 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區

估唔到大家咁早起身。昨晚老公話食面包悶，唯有整蛋糕式面包。跟譜整，但泰粉超級水，所以水份加左。大家覺得如何

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柒子睇上去好"棉"...正呀. 發表於 12-3-2 09:28

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acomcom88

子爵府

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好媽媽勳章大廚勳章

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發表於 12-3-2 09:50 |只看該作者

各位,我有個白痴問題,請問中式包下面果張紙是那裡買的,我想試下整中式包,我未整過.

PS,我見到有D似用緊果D A4紙咁

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發表於 12-3-2 10:18 |只看該作者

acomcom88 發表於 12-3-2 09:50
各位,我有個白痴問題,請問中式包下面果張紙是那裡買的,我想試下整中式包,我未整過.

你講似酒樓個d點心紙?

烘焙店應有...但如蒸饅頭計..我慳呀..用普通個d烘焙紙剪細就咁用..食完就掉.

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tammy2008 我用紙袋咋....剪細佢... 發表於 12-3-2 11:24

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發表於 12-3-2 10:24 |只看該作者

係咪想找類似呢d?

922178
4.5吋高級蒸蘢紙(已打孔) (約400張)

http://www.twinsco.com/GenCategory.php?cat_id=90

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acomcom88 唔洗咁高級,我...我....我好低級架渣

發表於 12-3-2 12:41

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發表於 12-3-2 11:26 |只看該作者

acomcom88 發表於 12-3-2 09:50
各位,我有個白痴問題,請問中式包下面果張紙是那裡買的,我想試下整中式包,我未整過.

平平d 去書局, $3一張 a1 size 牛油紙慢慢剪 ~

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nono76 thank! 發表於 12-3-3 11:25

柒子好野呀..又學到點慳了.. 發表於 12-3-2 12:44

acomcom88 O.K收到發表於 12-3-2 12:41

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發表於 12-3-2 11:39 |只看該作者

Elona 發表於 12-3-2 08:30
又爆口，已經300粉 220奶，內裏唔夠軟熟，我係發烤3時暫停咗15分鐘，呢樣係咪令包包蕟過籠？

...

有冇加番鹽 ~ 唔一定係水份問題架~ 個磅準唔準架....

發過龍都唔會咁 ~

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kitty0502

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發表於 12-3-2 12:21 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區

今朝5點半收包，手動排氣，
S型，好滿意，
目測第一轉攪拌，見到好濕，自己加粉，液種包，金像粉，包皮明顯厚d,硬身d,下次會試泰粉，韓粉，睇睇邊隻粉最好

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kitty0502

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發表於 12-3-2 12:29 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區

放大d先

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nono76 好正丫! 發表於 12-3-3 11:26

Elona Very soft !!

發表於 12-3-2 14:42

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發表於 12-3-2 12:52 |只看該作者

kitty0502 發表於 12-3-2 12:21
今朝5點半收包，手動排氣，
S型，好滿意，
目測第一轉攪拌，見到好濕，自己加粉，液種包，金像粉，包皮明顯 ...

液種頭一轉會比一般直接法濕少少架, 第二轉會慢慢會乾少少, 要睇耐少少 (頭幾次 )

妳都唔洗番工...做咩仲攪咁夜呀 ~ 對身體不好啊~

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kitty0502

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發表於 12-3-2 14:31 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-2 12:52
液種頭一轉會比一般直接法濕少少架, 第二轉會慢慢會乾少少, 要睇耐少少 (頭幾次 )

妳都唔洗番工...做咩仲 ...

人地第一轉都濕到一pat野咁，唔知關唔關尋日勁潮濕事

我由7點忙到夜晚2點呀

一陣又去湊人仔放學，今日d送都未整添

今次都好滿意啦，之前用泰粉，軟到一彎身就斷，今日點met佢都無事

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Elona

別墅

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發表於 12-3-2 14:39 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

Tammy , 你真係好記性, 我有加鹽, 個磅應該準 !

另外我發覺個麵團係第2次搞完之後, 肉眼睇冇你個 blog 既麵團咁滑溜, 係咪仍然唔夠水份 ?

Tomorrow is better

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發表於 12-3-2 15:15 |只看該作者

Elona 發表於 12-3-2 14:39
回覆 tammy2008 的帖子

Tammy , 你真係好記性, 我有加鹽, 個磅應該準 !

我會 check 番d post 架嘛...

其實我好無記性架....

係呀, 唔多夠水, 再加d啦~ 唔洗客氣架....加多d啦~ 個麵團唔夠水, 妳睇吓係咪會有時打空轉咁, 攪到攪唔夠, 排氣又唔好...

加多少少水份啦~ 隻隻粉唔同, 所以一定要自己試架 ~

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Elona 我明天再努力 !! 實驗完成後再報告 !! 發表於 12-3-2 22:42

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發表於 12-3-2 16:32 |只看該作者

我就..成日渣住支矽膠刮..見d野把刀撈唔掂或留在角呀咁. 咁剷佢一剷..加左牛油後..有時會壓下麵團防空轉.所以頭14分鐘..都幾忙的.哈..

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tammy2008

發表於 12-3-2 16:47

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