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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔機整手搓造型包- 分享心得

烹飪搵食今日: 2|主題: 139284

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樓主: cheapbombom

15 161718 19...46

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321^#

發表於 12-5-13 18:40 |只看該作者

引用：今曰係母親節，祝各位包友青春快樂包包又

原帖由 cheapbombom 於 12-05-13 發表
今曰係母親節，
祝各位包友青春快樂
包包又香又軟

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salad妹妹

男爵府

積分: 6860

322^#

發表於 12-5-13 18:41 |只看該作者

引用：Quote:salad妹妹+發表於+12-5-13+17:35+今

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-13 發表
如果麵團太濕你不如減水，因為不同麵粉吸水能力都有所不同，仲有天氣都有啲影響，高過25度要用凍水，你買 ...

Thank you. 我用的係二記買台灣高粉呀！咩叫目測呀？我另外想問邊個時段可開機門看裡面㗎？我見有啲JMpost嘅相係打開咗門架。

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吉蒂小豬

珍珠宮

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323^#

發表於 12-5-13 18:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-13+發表如

原帖由 salad妹妹 於 12-05-13 發表
Thank you. 我用的係二記買台灣高粉呀！咩叫目測呀？我另外想問邊個時段可開機門看裡面㗎？我見有啲JMpost ...

目測係話攪粉時用眼看麵團乾／濕，乾就加水，濕就加粉

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salad妹妹

男爵府

積分: 6860

324^#

發表於 12-5-13 19:01 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

即係一開機可以唔蓋上蓋呀？

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salad妹妹

男爵府

積分: 6860

325^#

發表於 12-5-14 00:25 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

剛剛出爐，煙肉手撕包

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winwin815

公爵府

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畀面勳章

326^#

發表於 12-5-14 10:56 |只看該作者

salad妹妹發表於 12-5-13 19:01
即係一開機可以唔蓋上蓋呀？

YES, 隨時可以開蓋睇, 事實上, 真係應該留意下佢, 直至佢發酵, 就唔好開啦, 因為開關蓋影响機內溫度, 咁就會影响發酵

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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陳33

大宅

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327^#

發表於 12-5-14 15:19 |只看該作者

salad妹妹發表於 12-5-14 00:25
剛剛出爐，煙肉手撕包

好勁呀, 第1次就做到煙肉手撕包

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secyw

子爵府

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328^#

發表於 12-5-14 18:30 |只看該作者

回覆 cheapbombom 的帖子

cheapbombom,

請問如果我想加液種(用加時手搓麵團mode)可以嗎?

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salad妹妹

男爵府

積分: 6860

329^#

發表於 12-5-14 23:05 |只看該作者

引用：Quote:salad妹妹+發表於+12-5-14+00:25+剛

原帖由 陳33 於 12-05-14 發表
好勁呀, 第1次就做到煙肉手撕包

多謝你讚我,我真係笑咗出嚟！請問醒麵係咩?

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winwin815

公爵府

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畀面勳章

330^#

發表於 12-5-14 23:18 |只看該作者

引用：回覆+cheapbombom+的帖子 cheapbombom,請

原帖由 secyw 於 12-05-14 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

cheapbombom,

唔同既＂種＂只係令包包有唔同情度既軟熟或起絲或耐存既效果，同用咩模式無關

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

331^#

發表於 12-5-14 23:59 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

好耐無貼包包相，實在公私兩忙，其實都有整包包，只是沒有之前頻密或只貪方便來來去去做吐司，趁星期日順應民意做造型包，還是未能掌握何謂最後發酵至2倍大可以入爐焗，口感真係差一點

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chickenwing2006

瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章

332^#

發表於 12-5-15 02:18 |只看該作者

引用：回覆+cheapbombom+的帖子返屋企梗係要實

原帖由 cheapbombom 於 12-04-30 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

返屋企梗係要實習下啦

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chickenwing2006

瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章

333^#

發表於 12-5-15 02:23 |只看該作者

引用：多謝cbb分享，今日用你教的方法，做左腸仔

原帖由 bng0306 於 12-05-01 發表
多謝cbb分享，今日用你教的方法，做左腸仔包同提子包，好成功 thx cbb。

...

好得好令仔

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hinhin_ma

珍珠宮

積分: 46301

2024年龍年勳章畀面勳章

334^#

發表於 12-5-15 02:50 |只看該作者

本帖最後由 hinhin_ma 於 12-5-15 03:01 編輯

今日出左D包, 晌麵團MODE 開始前打左10分鐘先,晌麵團MODE 完工之後又打左15分鐘....

今次發酵得好好......麵團出來之後就即刻分割, 造型,跟手第二次發酵, 因為睇電視睇到過左時,發左 1小時15分,....之後用180度,15分鐘左右焗, 個包一路焗一路高大....

高粉 200G (THAI 粉)
麥粉 80G
麥片 20G
蜜糖 40G
葡萄籽油 20G (後下)
鹽 3G
水 170G

出來之後個包可出絲, 好軟, 好正....

比較麵團MODE 之後打30分鐘, 個麵團一樣好易HANDLE, 個包重軟D.....會再試多幾次...確定下....

Stay Hungry , stay foolish !!

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

335^#

發表於 12-5-15 07:12 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hinhin_ma+於+12-5-15+03:01+

原帖由 hinhin_ma 於 12-05-15 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 12-5-15 03:01 編輯

今日出左D包, 晌麵團MODE 開始前打左10分鐘先,晌麵團MODE ...

Hinhin_ma,

你硏發了option C呢！

係咪即係咁 -

1）開機打10分鐘之後停機
2）完成一小時麵團mode
3) 加時15mins

想問，你1停機後可以即刻開番機嗎？我上次有memory, 攪好耐都restart唔到，所以放棄option 2!

另，包包發得好，有無機會係你上次發酵時間長了的原故？

期待你的分享！