烹飪搵食 今日: 22 | 主題: 139292

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發表於 12-11-19 17:09 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Jac+於+12-11-19+16:46+編輯+\\

原帖由 Jac 於 12-11-19 發表
本帖最後由 Jac 於 12-11-19 16:46 編輯

我買左lee d呀

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發表於 12-11-19 17:15 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Jac+於+12-11-19+16:46+編輯+\\

原帖由 Jac 於 12-11-19 發表
本帖最後由 Jac 於 12-11-19 16:46 編輯

Lee款焗盤唔錯

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發表於 12-11-19 17:41 |只看該作者

本帖最後由曾高於 12-11-19 17:48 編輯

波仔發表於 12-11-19 17:07
應該唔關放雪櫃耐唔耐事，但係又發大又冇乜氣咆

係呀,响雪櫃發酵24個鐘,個麵糰size最多得mode13既2/3(甚至再細d),都唔知點解

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發表於 12-11-19 17:45 |只看該作者

波仔發表於 12-11-19 17:07
應該唔關放雪櫃耐唔耐事，但係又發大又冇乜氣咆

係呀,响雪櫃發酵24個鐘,個麵糰size最多得mode13既2/3(甚至再細d),都唔知點解

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發表於 12-11-19 17:50 |只看該作者

引用：Quote:波仔+發表於+12-11-19+17:07+應該唔

原帖由曾高於 12-11-19 發表
本帖最後由曾高於 12-11-19 17:48 編輯

係咪雪櫃温度太低呀？我之前果d都可以發大2倍。不過琴曰個嗰除外，我諗住回溫2個中，慢慢等佢發大

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發表於 12-11-19 17:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+曾高+於+12-11-19+發表本帖最

原帖由波仔於 12-11-19 發表
係咪雪櫃温度太低呀？我之前果d都可以發大2倍。不過琴曰個嗰除外，我諗住回溫2個中，慢慢等佢發大

...

我今晚打算用佢啦

希望成功

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發表於 12-11-19 17:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+曾高+於+12-11-19+發表本帖最

原帖由波仔於 12-11-19 發表
係咪雪櫃温度太低呀？我之前果d都可以發大2倍。不過琴曰個嗰除外，我諗住回溫2個中，慢慢等佢發大

...

回溫要唔要好似最後醱酵咁加杯暖水比佢？希望回45分鐘就可以

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發表於 12-11-19 17:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+88328mama+於+12-11-19+發表

原帖由波仔於 12-11-19 發表
買左啦，不過未收貨，啱啱去完sogo超巿掃貨，托到死下死下

我放工見到條人龍

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發表於 12-11-19 18:00 |只看該作者

曾高發表於 12-11-19 17:01
想請教吓100%低溫發酵問題:

我試過2次100%低溫發酵,24小時後個麵團大咗大約1.5倍,2次都係排氣

其實放喺雪櫃一陣(約幾個鐘，因每家雪櫃不同)，麵糰已停止發酵，你諗住放耐d多d氣泡係錯誤理解

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發表於 12-11-19 18:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+12-11-19+發表個部

原帖由波仔於 12-11-19 發表
我覺得佢攪拌唔夠力同埋d蛋糕麵包個頂成日裂開

之前Ruby話一般，所以我冇買，因為有諗過用信用咭積分換爐

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發表於 12-11-19 18:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-19+發表係咪雪

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-19 發表
回溫要唔要好似最後醱酵咁加杯暖水比佢？希望回45分鐘就可以

我冇架，我拎佢出嚟冇理佢

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發表於 12-11-19 18:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-19+發表買左啦

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-19 發表
我放工見到條人龍

放工超多人，d特價嘢又賣晒，我次次都係lunch去架

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發表於 12-11-19 18:04 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-11-19 17:55
回溫要唔要好似最後醱酵咁加杯暖水比佢？希望回45分鐘就可以

而家天氣涼咗，比杯熱水會快d。
我夏天時，最後發酵無比暖水，40分鐘已ok，琴日涼涼地要比杯熱水入焗爐先發得快d

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發表於 12-11-19 18:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+波仔+於+12-11-19+發表我覺得

原帖由 吉蒂小豬 於 12-11-19 發表
之前Ruby話一般，所以我冇買，因為有諗過用信用咭積分換爐

積分換平好多

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發表於 12-11-19 18:05 |只看該作者

波仔發表於 12-11-19 17:50
係咪雪櫃温度太低呀？我之前果d都可以發大2倍。不過琴曰個嗰除外，我諗住回溫2個中，慢慢等佢發大

...

我都懷疑係

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發表於 12-11-19 18:10 |只看該作者

tp168 發表於 12-11-19 18:00
其實放喺雪櫃一陣(約幾個鐘，因每家雪櫃不同)，麵糰已停止發酵，你諗住放耐d多d氣泡係錯誤理解 ...

明白,咁我應該擺耐d先放雪櫃?定回溫耐d呢?

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發表於 12-11-19 18:16 |只看該作者

曾高發表於 12-11-19 18:10
明白,咁我應該擺耐d先放雪櫃?定回溫耐d呢?

你家個雪櫃好凍？

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發表於 12-11-19 18:22 |只看該作者

tp168 發表於 12-11-19 18:16
你家個雪櫃好凍？

都幾凍嫁,放野响頂格有時會結少少冰
所以個麵糰我放咗落蔬菜格,已經係比較冇咁凍

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發表於 12-11-19 18:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-11-19+發表之

原帖由波仔於 12-11-19 發表
積分換平好多

開頭買焗爐時見換都係$16xx，平好多

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