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烹飪搵食

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Blythemia


大宅

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321#
發表於 03-10-28 23:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Siupak01,

我係用愛護牌既。你個罐忌廉開左後可以用保鮮袋一袋袋咁分好，好似捐血咁 ，然後放入冰格就得，要用時之前一日放番落下格解凍，咁就冇問題。一罐我通常會分四至五包，250cc用來做八吋夾心蛋糕都夠。

我係低低手黎架咋,我個焗爐一歲都唔夠,經驗有限.不過大半年前得閒上Cookeasy偷師，睇埋睇埋o者，而家就冇上咯。因為個女學琴同畫畫既地方都有商務同Page One，所以我個個星期都會去打書釘，平日幫個女去圖書館借書又會順便睇下有冇正既西點書，又係睇埋睇埋先吹兩句水o者。

我都係細半桶水咋，希望冇俾錯資料出黎啦。引番你個句：大家一齊努力呀。
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siupak01


大宅

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322#
發表於 03-10-28 23:16 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,

你太謙喇!其實,好彩有你同其他朋友,我先咁積極焗o野食!
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siupak01


大宅

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323#
發表於 03-10-28 23:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,

其實,我一向都吾識同無興趣煮o野食架!一來對食無要求,食得飽便行了.二來係無時間!因為結婚後兩三年工作好忙之餘,夜晚又要返學,所以,平日三餐我地都係街外攬掂.剛巧呢幾個月做係量地官,得閑咪學人整o野食囉!不論中西式都係新手,所以要向大家學習.

話時話,有樣o野想問你好耐喇!你個account個幅大頭相係咪你囡囡o既傑作呢?第一次睇已經覺得係自劃o既畫,剛剛又聽你講帶囡囡學劃畫,所以,我諗...吾知有無估錯呢?
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crystal


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324#
發表於 03-10-29 00:38 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01
今次d cookie整得好肉酸,等我下次整到d靚靚cookie先比張相你睇啦~ :-P

呢d就係我尋晚整既檸檬炸彈同朱古力muffin~

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siupak01


大宅

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325#
發表於 03-10-29 02:13 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Crystal,

嘩...恭喜晒!好正喎!請問檸檬炸彈同cookie o既味道有大分別嘛!如果冇模就咁出來焗可以嗎?因為我都想try try! :-P
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siupak01


大宅

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326#
發表於 03-10-29 02:18 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Crystal,

你話d cookie整得好肉酸!係咪唧出來效果吾靚呢? 因為我上次唧出來的賣相都係肉酸,所以冇留影呀!你都好勤力喎!尋晚整檸檬炸彈同朱古力muffin,今日就整cookie,大家都一齊努力喇!
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Blythemia


大宅

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327#
發表於 03-10-29 08:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Siupak01,

係呀,呢幅係小女既大作,因為的確有一呎乘兩呎咁大.我好鍾意呢幅畫,覺得有d梵谷向日葵feel

Dau,

戚風既問題我試下答:
1.倒扣到個蛋糕完全放涼為止.
2.標準既戚風模係有條柱芯既,可以插住樽口來倒扣,亦唔會有跌既問題,因為個蛋糕會痴住條柱.
3.照計唔應該用防痴底既模,因為要靠個底板痴實個蛋糕體至唔會跌落來.而且防痴既底板會影響個蛋糕發唔得起,做出來唔夠鬆軟.
4.唔lut底恐怕就起唔到,除非用紙模成個上啦.

你地個個都咁勤力,我就得個講字,等我呢幾日反省下,睇下應該整d咩先.
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花花


大宅

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328#
發表於 03-10-29 10:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?


siupak01 :

你講果罐cream 係咪叫鑽石牌, 我都係用個果來做蛋糕cream, 果次我係用手打再加埋我老公隻手打, 都係打唔都出面餅店d cream 咁實. 同埋, 真係好難"敏" cream 上個蛋糕到, 我第一次整時, 足足"敏" 左成個鐘咁滯, d cream 都溶, 都唔咁再唧花. 我後來問過d 整餅師傅, 佢話要用機來打先會實d, 同埋家庭式 beater 係好難做到好像餅店咁.

各位 :

我都好鐘意整蛋糕或野食, 請大家多指教. 我posted 我第一次整的什果忌廉蛋糕, 作為我囡囡生日蛋糕, 因為响4 月時 sars 發生, 冇辦法出去, 所以自已整個蛋糕比佢, 作為記念.

我冇信心唧cream, "敏" cream 又唔係好掂, 所以即刻刨左d chocolate 碎鋪面.
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Dau


大宅

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329#
發表於 03-10-29 11:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia,
我完全明白啦!真係唔該哂你!
咁係咪即係我而家最好買一個鋁的戚風模,而且要luck底的呢?但我見二德惠的戚風模只有唔luck底的,但我屋企有一個luck底防黏的蛋糕模,唔知可唔可以買個布丁軸replace蛋糕模個底板,變成戚風模呢?

如果我買一個全鋁luck底的戚風模,咁在倒入蛋糕漿之前又洗唔洗在個模上先抺牛油or舖焗爐紙?
你真係唔好咁謙,好多謝你成日答我問題,如果唔係,我地有咁多野唔明,又唔知去邊到問,真係唔會有心機再整落去啦!tks!
原來幅大頭相係blythe妹妹的大作,佢咁叻女,咁你唔洗諗今個星期整咩啦!一於叫囡囡點菜,佢鍾意食咩就整咩啦!

siupak01,
多謝你解答呀!咁你有冇做倒扣呢個程序呢?我係cookeasy到睇,d broadmate話如果d戚風倒扣左會鬆軟d的,所以我驚買防黏的模倒扣時會跌個cake出來,買鋁質的又驚拿不到個cake出來. :-P
檸檬炸彈其實係小蛋糕來的 而且用鋁dou就得,我試過加埋紙dou在铝dou入面,效果反而冇咁靚,你得閒都試下啦!

crystal,
我真係好想整你呢個double cho muffin,而且我要落重可可粉,正正正!

zen,
仲有都要好多謝你,你成日都解答我地問題呀!

花花,
個蛋糕好靚呀!第一次做忌廉蛋糕就咁掂?你得閒都要多d來教下我地d初哥呀! 你呢個idea真係幾好,刨d朱古力碎上面又靚又好味,如果d cream敏得唔靚又可遮摭!
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Zen


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330#
發表於 03-10-29 12:50 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花:

個cake好靚喎，記得開爐之後post第一個大作上黎呀 :-P
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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Zen


用戶要求終止服務

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331#
發表於 03-10-29 12:53 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau

別客氣啦，大家互相交流ｏ者！二德惠有鋁甩底模喎，我都係個度買，仲配埋個枝軸心添．
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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siupak01


大宅

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332#
發表於 03-10-29 12:55 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Blythemia 寫道:
Siupak01,
係呀,呢幅係小女既大作,因為的確有一呎乘兩呎咁大.我好鍾意呢幅畫,覺得有d梵谷向日葵feel


Blythemia,

嘩...Blythe今年幾歲呢?幾有天份喎!我都好讚成從小栽培小朋友,帶去學下不同的活動,有幫發掘她的興趣之餘,又可啟發思維,幾好架!

花花:

我講果罐cream 係咪叫愛護牌(簡體字樣), 我都係用機打架!不過d cream都係略為軟化,好難唧花呀! 你好叻呀!第一次做蛋糕己經咁靚,我真係自慚不如喇!快d收番幅相先!哈哈!呢個topic好好架!大家可以交流下,有如一本活用電子字典,真人教授,好好架!大家一齊努力喇!

[quote]
Dau寫道:
siupak01,
多謝你解答呀!咁你有冇做倒扣呢個程序呢?我係cookeasy到睇,d broadmate話如果d戚風倒扣左會鬆軟d的,所以我驚買防黏的模倒扣時會跌個cake出來,買鋁質的又驚拿不到個cake出來. :-P
檸檬炸彈其實係小蛋糕來的 而且用鋁dou就得,我試過加埋紙dou在铝dou入面,效果反而冇咁靚,你得閒都試下啦!

Dau,

吾好意思呀!原來我攪錯左添! :-P 聽你同Blythemia對話先知戚風模同普通蛋糕有分別o既!我未用過呢種模架!之前講o既都係用普通模o既經驗,幫不上你添 !哈哈 :-P
請問你整檸檬炸彈d dou係邊度買架!貴嗎?等我下次睇睇先!
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crystal


大宅

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333#
發表於 03-10-29 13:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak01,
d cookie簡直係失敗加失敗呀,我係搞麵糊果時已經張落料既步驟掉轉左,係我格硬繼續整落去咋 :-P ,整完d都麵糊好難擠,味道就梗家唔好講.... :-P
整蛋糕仔唔係一定要用模,你用d硬身d既紙兜或者鍚紙兜都得~~
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花花


大宅

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334#
發表於 03-10-29 14:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ZEN, siupak01,

多謝呀! 我會努力啦!! 其實睇真d 個樣時, d cream 係溶溶地嫁.

各位：

我好鐘意食 muffin , 想買個muffin 盤焗, 想問買邊隻好d, 同去邊到買呀! 二德惠對我呢d 屯門人比較遠!!
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Dau


大宅

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335#
發表於 03-10-29 14:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen,
真的嗎?如果係就太好啦!因為我在佢地網頁唔見有戚風luck底模賣,我仲以為冇tim,tks!!!

siupak01,
d鋁模我係在jusco買的,好似十幾蚊有一叠,但唔記得幾多個了.
如果你鍾意整戚風不妨買多個戚風模,聽blythemia講用呢個模因為受熱範圍大d多以會升得高d.
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crystal


大宅

積分: 1159


336#
發表於 03-10-29 15:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
你會唔會成日都去元朗?我見到元朗有一間舖頭有muffin pan賣,佢標價$38咋,個pan可能仲會有8折,我一陣出去睇下間舖頭叫咩名,今晚再話你知
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siupak01


大宅

積分: 2358


337#
發表於 03-10-29 15:40 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Crystal,

吾緊要喇!繼續努力!一個成功o既甜品師傅都要經過無數次實習再實習,所以,我地都要努力! 等我下次整下d蛋糕仔先!

Dau,
請問你個戚風模係邊度買架!

我想問下大家邊度買呢類用具會平d呢?講真...個焗爐就好平!$300都吾駛,但係其他...嘩!我每樣買d,都好勁喇!我依家都係用係日x城個十蚊cheap cheap整蛋糕架!一定吾準確,不過個電子磅成$180...都係遲d先買喇! :-P
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dorothy628


複式洋房

積分: 237


338#
發表於 03-10-29 16:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

siupak,

你係咪講緊個磅呀！我個磅在實惠到買，有三款選擇，全部都唔過$100.00元。我買個磅就$39.90。

另外，一包擠花咀(3個) ，擠花袋(10個)和刮刀，全部都係$10.00件，這些我就係樂富三樓一間家庭用品店到買的。

價錢唔會太貴，適合我地這些初哥。

dor
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bigbaby


複式洋房

積分: 193


339#
發表於 03-10-29 16:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

係呢個Topic見到咁多媽咪都焗吓甜品,好開心。大家可以互相交流,仲可以俾我偷師添!

siupak01,

永安明天開始減價,你可以望吓電子磅有冇減價。另外,在油麻地站上海街都有數間舖頭,包括陳枝記,有好多工具賣,你可以去格吓價。

花花,

我做給朋友生日的黑森林蛋糕,敏cream時間越長,D cream就溶得越多。好在可以用D朱古力碎舖面,然後雪入雪櫃雪實佢,先至可以送俾人。

Bigbaby
[img align=left]http://us.f2.yahoofs.com/users/3f27cc30_115c7/bc/Bakery/__sr_/Vivian%27s+B-day+cake.jpg?[/img]
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Zen


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340#
發表於 03-10-29 16:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Dau

www.twinsco.com/frmpdt.htm

入面有晒資料

8吋活動圓形蛋糕模(厚鋁)＋8吋布丁軸(陽極)，咁咪一模二用羅



[quote]
Dau 寫道:
Zen,
真的嗎?如果係就太好啦!因為我在佢地網頁唔見有戚風luck底模賣,我仲以為冇tim,tks!!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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