烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139284

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發表於 11-12-5 14:17 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-5 13:58
我前晚做咗件好低能GE嘢————用麵包機做蔓越莓果醬，個FUNCTION OK, 果醬都好食，但————我聽人講可 ...

是啊，桶又無事哦，可能有D蔓越莓墊住，都算好彩

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發表於 11-12-5 14:18 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-5 14:12
Thanks Tammy!

照你形容, 我諗我嘅問題係太乾了,同吾夠水!

唔記得同妳講.... 唔好用杯啦....用磅啦.....

時間什麼都是浮雲, 睇吓白色說明書, 750g 同 900g d時間相差好少架咋....

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GG9190

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發表於 11-12-5 14:28 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-5 14:18
唔記得同妳講.... 唔好用杯啦....用磅啦.....

時間什麼都是浮雲, 睇吓白色說明書, 750g 同 900g d時間相差 ...

明白了!
咁你嘅食譜係咪做900g包架

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發表於 11-12-5 14:36 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-5 14:28
明白了!
咁你嘅食譜係咪做900g包架

這個.....沒去算呢...我想應該有街賣一磅半至2磅左右罷.....

我的麵粉量是介乎機子提議的 750g-900g之間的.....

用自編的不用去選 750 / 900的.....就直接依照自己需要的時間加加減減可以了~

食譜可以依比例減的啊~ 不要怕啊~

留意第一次發酵 (rise 2) 是麵團的2倍 (不要太over )
rise 3 (最後發酵 ) 好像上幾編講的, 留意一下麵團跟桶的位置比例便可以了~

頭2-3次要目測看一下, 之後便可以放著讓它自已運作不管了啊~

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GG9190

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發表於 11-12-5 14:50 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-5 14:36
這個.....沒去算呢...我想應該有街賣一磅半至2磅左右罷.....

我的麵粉量是介乎機子提議的 750g-900g之 ...

好清楚, 真係吾該哂!

想問如果想試吓舊粉拉吾拉到薄膜,係咪係佢第二次攪拌完, 必必聲响時拎出來試

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發表於 11-12-5 15:17 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-5 14:50
好清楚, 真係吾該哂!
想問如果想試吓舊粉拉吾拉到薄膜,係咪係佢第二次攪拌完, 必必聲响時拎出來試:q ...

第二次攪好晒先試..... ｂ b 聲係未攪完架...未攪完試唔真 ~

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catjeffcat

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發表於 11-12-5 15:53 |只看該作者

tammy2008 大把時間, 有時間有心情慢慢試一下, 希望妳會滿意啊~ 發表於 1 小時前

我心急嘛~~ 人地明天要整包食~~~

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mamasing

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發表於 11-12-5 16:20 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

知道啦,我會再試 !
謝謝你 ^^

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發表於 11-12-5 16:28 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-12-5 15:53
我心急嘛~~ 人地明天要整包食~~~

一係妳聽晚座吓暖水啦....

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catjeffcat

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發表於 11-12-5 17:24 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-5 16:28
一係妳聽晚座吓暖水啦....

咁咪要攪到好夜囉~~~

mouth:

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發表於 11-12-5 17:34 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-12-5 17:24
咁咪要攪到好夜囉~~~

座 30分鐘 ok 啦....

妳咪話聽晚好唔得閒架....後晚先整啦.....

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catjeffcat

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發表於 11-12-5 17:53 |只看該作者

引用：Quote:catjeffcat+發表於+11-12-5+17:24+咁

原帖由 tammy2008 於 11-12-05 發表
座 30分鐘 ok 啦....

妳咪話聽晚好唔得閒架....後晚先整啦.....

明晚要整唔係後朝無包食

所以明晚要整！比平時夜小小先返到屋企，
可能七點半咁攪得黎要十一二點看出爐

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joannelai930

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發表於 11-12-6 09:41 |只看該作者

tammy
求其一個咸包食譜即係咩

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發表於 11-12-6 09:55 |只看該作者

一出來幾靚仔架

點評

nannanma 唔错喔，珠圆玉润咁~ 切开看看啊發表於 11-12-6 10:08

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發表於 11-12-6 09:57 |只看該作者

切開咁樣wor, 硬係差咁d咁, 係未都係發過龍呢?

今次落左乳酪牛奶代替水, 係未應該減返糖既份量呢(不過我都有減到糖架啦)

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發表於 11-12-6 10:15 |只看該作者

好似是發過頭，有無減少少酵母，或者縮短少少發酵時間啊，有乳酪時特別容易發得起

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發表於 11-12-6 10:17 |只看該作者

joannelai930 發表於 11-12-6 09:41
tammy
求其一個咸包食譜即係咩

我GE理解是將原本的白方包食譜加鹽減糖，如果減少糖，適當加少少酵母或者發酵時間長少少，是這樣嗎？Tammy

點評

tammy2008 係呀 ~

發表於 11-12-6 10:49

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發表於 11-12-6 10:20 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-5 15:17
第二次攪好晒先試..... ｂ b 聲係未攪完架...未攪完試唔真 ~

呢個步驟重要嗎？我未試過用手拉膜吖，打完見到光滑濕潤就繼續了。如果膜唔靚，是否還要繼續打呢？

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發表於 11-12-6 10:37 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-6 10:15
好似是發過頭，有無減少少酵母，或者縮短少少發酵時間啊，有乳酪時特別容易發得起 ...

係囉, 我唸係呢個原因囉~

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