烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139271

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發表於 12-6-27 22:32 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

剛於keand2下了油，都有長尾巴的

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發表於 12-6-27 22:40 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

見吸好油，又試下睇唔睇到薄膜，我唔係好識，係落油前定落油後睇？咁樣算唔算？

乸手唔成世，所以影得差啲，手震震

點評

GG9190 薄膜呀

發表於 12-6-28 08:52

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 12-6-27 22:47 |只看該作者

見你地試北海道粉, 自己重有半包, 今晚開機用老面種+北海道粉, 同金象比,同份量佢少用7G 水....開初成PAT 但愈打愈靚....12點出爐啦....

點評

GG9190 等你包膠

發表於 12-6-28 08:53

Stay Hungry , stay foolish !!

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Chumeiying

大宅

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發表於 12-6-27 22:47 |只看該作者

剛剛又衰咗，整牛奶吐司無牛奶，唸住用埋啲忌廉，以忌廉代替所有水份。
點知個粉圑搓到又硬又乾，立即加水，但到knead2都搓唔亁。因為唔想浪費，嬲嬲地由它継續，現在等梗出爐。

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-6-27 23:08 |只看該作者

引用：又嚟用中種整包，呢度係主麵團加入中種後，

原帖由 NoelB 於 12-06-27 發表
又嚟用中種整包，呢度係主麵團加入中種後，搓了6分鐘，都係好濕的。我今次照仙姐牛油卷的譜，300g粉當中， ...

主麵團90粉，84水！好濕呀！但又繼續打到喎，真神奇！薄膜係2 發前拉，嗰時先打好嗎，未搓完都未靚哂。

點評

GG9190 我都想睇下咁高水個包包點嘅

發表於 12-6-28 08:55

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-6-28 00:00 |只看該作者

引用:想問咖啡糖可否做包？飲開隻二合一有很多糖

原帖由 Chumeiying 於 12-06-27 發表
想問咖啡糖可否做包？飲開隻二合一有很多糖剩，唔想浪費啊！

我估應該可以，如果做埋咖啡包絕配

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ameliakwok

大宅

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發表於 12-6-28 00:05 |只看該作者

引用：Quote:ameliakwok+發表於+12-6-27+16:18+都

原帖由柒子於 12-06-27 發表
抵到熱...唔跣手..就係好手套啦..

講時講，洗左一次已經矛味喇

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發表於 12-6-28 00:26 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-27 19:18 咁個主麵

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-27 發表
平時用快速酵母打老面種, E+ 改用天然酵母來打....

之後開機....主麵團你可繼續用番快速酵母或用天然 ...

我想做全天然酵母，因為細女腸胃好似好差，成日嘔，我都迷信，細女改名時比 c fu 改，個 c fu 話佢腸胃差，叫c6 同我講幫 bb 掃風掃耐 d.....
咁個 c fu 都未見過，我地都唔知bb 腸胃差，佢 2 weeks 開始成日嘔，真係要掃好耐風，就算掃一個鐘，ur 左几次都嘔，一日都有三四次係嘔晒飲完既奶出嚟，有時嘔特添，成日嘔到連我件衫都扭得出水。。。係奶至真，

細女全部野都似我多 d , 初初又係食飽就訓，冇乜點喊，醒左自己玩唔洗理，我驚佢真係連腸胃都似埋我細個時一樣，諗起都好痛苦，所以努力比多 d 天然野佢，因有人連酵母都會敏感，所以先試下天然，講多了，離題添

可唔可以詳細 d 講下點做呀? 我計數好差，唔識計

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發表於 12-6-28 00:30 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-27 19:22 迷團已經

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-27 發表
即是?? 無落鹽所以多氣泡..........不過我只落1G 酵母,約0.4%左右, 總麵粉250G.... ...

係，加左鹽，壓抑住唔比發，
你冇加，所以係咁發，

你加 0.4% 。
我都係加 0.5%喎。

大家差唔多，但我加左鹽壓住唔比發。

都係吹下

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hinhin_ma

發表於 12-6-28 17:39

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3470^#

發表於 12-6-28 05:42 |只看該作者

引用:見吸好油，又試下睇唔睇到薄膜，我唔係好識

原帖由 NoelB 於 12-06-27 發表
見吸好油，又試下睇唔睇到薄膜，我唔係好識，係落油前定落油後睇？咁樣算唔算？乸手唔成世，所以影 ...

相呢? 包膠包膠，睇下咁高水係點先

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發表於 12-6-28 08:58 |只看該作者

是因發表於 12-6-28 00:26
諗起都好痛苦，所以努力比多 d 天然野佢，因有人連酵母都會敏感，所以先試下天然，講多了，離題添

商用酵母只係俾自己整個d多左d 活躍同保存劑..用量本多好少.
可能比起加在麵粉的化學野仲要少.

敏感都要試左先知.. 我覺得..如試左商用個d有敏感..停就好應該.

但怕定先..就可能有點緊張.

現有科學家話小孩接觸相當的可能引致敏感的敏感原反而對佢地會好.

更有一d話家中有寵物如貓狗反而令小孩茂咁易敏感.

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hinhin_ma

發表於 12-6-28 17:39

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發表於 12-6-28 08:59 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-28 00:05
講時講，洗左一次已經矛味喇

膠味好難頂..

所以我有矽膠模都少用..

心理作用吧..哈..

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

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發表於 12-6-28 09:04 |只看該作者

下星期要去旅行，要清清個雪柜，發現仲有紫薯泥用剩，用埋佢！今次啲饅頭皺皮吾靚仔，但紫色我鍾意啊

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hinhin_ma

...好靚AR 發表於 12-6-28 17:40

jenniecatcat 嘩, 好靚

手藝月來月好

發表於 12-6-28 14:23

COCOKUNSUISUET

好靚架的花發表於 12-6-28 10:22

KBIB2008 點整到好似朵花咁靚？

發表於 12-6-28 10:11

NoelB 好靚呀.....紫色好sexy!!!! 正!!!!!

發表於 12-6-28 09:20

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發表於 12-6-28 09:19 |只看該作者

是因發表於 12-6-28 00:26
我想做全天然酵母，因為細女腸胃好似好差，成日嘔，我都迷信，細女改名時比 c fu 改，個 c fu 話佢腸胃差， ...

試下落果皮, 弟弟頭6個月, 我常煲果皮粥水開奶, 轉固體又常嘔, 然後又加返果皮去煮佢d飯先停無再嘔, 食到而家, 每日都要俾細細塊果皮一齊蒸!

我唔肯定對你家妹妹有無幫助, 但不妨一試, 細細塊就夠, 不用多

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KBIB2008 你個米奇包好靚靚呀！發表於 12-6-28 10:46

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發表於 12-6-28 09:31 |只看該作者

是因發表於 12-6-28 05:42
相呢? 包膠包膠，睇下咁高水係點先

昨晚整完個包已經再開唔返個apps

整咗米奇包包同腸仔包!

我加油之後抽了少少出嚟睇薄膜, 不過原來jennie話要發完先睇到, 哈...我又做錯了....
不過發完之後拎出嚟睇薄膜, 咪會整斷筋囉? 我記得gg話上堂學時, 要搓一條長條,如果想分5份就平均切, 唔好切咗後量完唔夠再加喎, 所以發完一次做形前, 我無再睇膜, 反正都轉入直路, 衰咗都救唔返的...哈哈

米奇模, 跟模的說明書上寫份量係要用170g粉, 但我用自己慣常的譜, 300g粉, 出來有好似有56xg麵團, 抽起了34xg做米奇, 其餘225g分3份捲腸仔包!!

今早焗好米奇, 頂蓋, 第1次頂蓋呀!!吐司模都無頂過...好感動呀!!

我無食米奇包, 切開時睇, 都好似有少少漲, 可接受, 下次試320g麵團後再報

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發表於 12-6-28 09:42 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-28 09:31
我加油之後抽了少少出嚟睇薄膜,

搓完或半路中途可以睇薄膜..發完先睇..個dough咪變晒型.

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NoelB 即係今次都ok? 發表於 12-6-28 09:54

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發表於 12-6-28 09:43 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-28 09:04
下星期要去旅行，要清清個雪柜，發現仲有紫薯泥用剩，用埋佢！今次啲饅頭皺皮吾靚仔，但紫色我鍾意啊:ilove ...

呢隻色好暖昧..哈...

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