烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139282

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發表於 11-12-8 20:11 |只看該作者

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柏翠仲係家姐家，佢話過左聖誕先俾返部機我用

象仔的基本程式無淨搓粉，搓粉前有段間預熱，所以試左兩次預設程式後，就唯有自己設程式，可佢個自設程式只可以做一次搓粉，幸好最多可以設到 30分鐘，我暫時叫做OK個次定左 28分，下次或者試下 30分鐘，講講下，不如列埋我個程式係這樣的：

預熱15mins
搓粉28分
發酵1 20分
發酵2 45分
發酵3 58分
焗 55分

下次想試下只發酵兩次，你認為只用2次的發酵應該用幾多時間呢?

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anson2007

伯爵府

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發表於 11-12-8 20:38 |只看該作者

本帖最後由 anson2007 於 11-12-8 20:38 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-8 17:27
呢几日公司冇野做, 終於追晒177頁.
我都想買部面包機,
但屋企得我同個女食,

http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?tradeID=109886906464755
我幫朋友買左尼部,細好多,送到尼時我幫佢做左一次方包,好正,
大約用260G粉做出尼有一磅,
佢3人用.

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Jac

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發表於 11-12-8 21:03 |只看該作者

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粉量少D，可能啱我家姐BOR! 不過連埋運費要一千WOR! 如果可以睇清楚成品組織、效果就好喇!!

又想請教下包神，這部機的發酵時間第一次係二十分鐘，第二次是八十分鐘，然後就直接焗，第一次見到這樣發酵安排，你有甚麼意見?

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anson2007

伯爵府

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發表於 11-12-8 21:28 |只看該作者

Jac 發表於 11-12-8 21:03
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粉量少D，可能啱我家姐BOR! 不過連埋運費要一千WOR! 如果可以睇清楚成品組織、效果 ...

部機$380免國內運費,送香港要加100.我送廣州集運度,部機比左朋友啦,佢而家玩緊,內盆
細1/3嫁.

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 11-12-8 21:56 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-8 19:16
如果妳喜歡方包 ....又有銀的話...可以買象仔或者 p仔 , size 適合妳用呀~

如果整做型包幾會比較多...又無 ...

多謝你的意見, 我就係係象仔同柏翠間考慮, 象仔好像安我, 但又無你呢個高手係度指教, 柏翠對於我來講係大左的, 但又好想同你們一起交攻課.
我做型包同方包都中意
等我去淘寶八部細 size 麵包機, 專用佢搓麵團同發酵, 看下的資料先.

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發表於 11-12-8 21:58 |只看該作者

anson2007 發表於 11-12-8 20:38
http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?tradeID=109886906464755
我幫朋友買左尼部,細好多, ...

唔該晒, 呢部真係安我人少用. 等我再八下先. THX .

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發表於 11-12-8 22:01 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 11-12-8 23:02 編輯

nannanma 你好勇吖。我都用咗個幾禮拜先爬嗮D文發表於 3 小時前

好像追電視劇甘追, 真係好好睇.

所以中晒毒, 想玩埋一份.

你好叻啊, 新手冇耐整的包就甘靚, 睇到都想食.

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anson2007

伯爵府

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發表於 11-12-8 22:17 |只看該作者

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COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-8 22:01
nannanma 你好勇吖。我都用咗個幾禮拜先爬嗮D文發表於 3 小時前

我想買尼部機(8800)好內啦.見樓主問有無人用過,見"包神"都用尼部,
信心大増,有部機造包好開心嫁,由初初D包整出尼無人食mouth:mouth:" />,到而家一出炉就食
左一大部份,整包會上癮嫁.

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發表於 11-12-8 22:44 |只看該作者

anson2007 發表於 11-12-8 22:17

我都係做曲奇同西餐新手, 呢半年先開始學, 初初都係整得不好味, 上綱去睇多的基本知識, 到宜家做的曲奇同西餐屋企人同公司同事都好中意食. 所以宜家想整包, 真係會中毒上癮嫁.

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kenzo

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發表於 11-12-8 22:56 |只看該作者

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食譜一樣, 但使用設置係一歐式.

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發表於 11-12-8 23:13 |只看該作者

kenzo 發表於 11-12-8 22:56
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食譜一樣, 但使用設置係一歐式.

係呀, 我嗰本都係寫歐式架, 上次有個人打呢個食譜, 糖份量又錯, 鹽份量又錯...

叫佢睇清楚就發脾四....

過咗去算啦 ~ 無謂野唔好提 ~

:lol

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發表於 11-12-8 23:16 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-12-8 23:44 編輯

anson2007 發表於 11-12-8 22:17

所謂既 "包神" 因為窮先用大陸野咋...

講起都唔好意思呀...........

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發表於 11-12-8 23:22 |只看該作者

Jac 發表於 11-12-8 20:11
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柏翠仲係家姐家，佢話過左聖誕先俾返部機我用

嘩, 可以調詨搓粉時間, 真不錯啊~

象仔馬力咁溫柔, 放胆俾佢搓 30分鐘啦.....

有得發3次咪由佢發3次囉....好好呀....不過時間唔好拉咁長啦.....

頭2次發7成左右, 最後1次發足佢 ~
攪拌3次的話, 焗好入面質地平均d嘛 ~

佢一次攪幾多下架 ? 攪一次個麵團翻到身無呀 ?

有得調時間架咩 ? why用象仔d老友唔佢地話可以調整既......

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發表於 11-12-8 23:44 |只看該作者

Jac 發表於 11-12-8 21:03
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粉量少D，可能啱我家姐BOR! 不過連埋運費要一千WOR! 如果可以睇清楚成品組織、效果 ...

包咩神呀 , 個個叫上癮咁既.....咪玩我啦~

呢部粉紅小機 = 得一次發酵就即焗咋 ~

第一次嗰20分鐘唔係來架, 只係搓揉之間的醒一醒麵, 唔算係發酵 ~

這個醒麵時間柏翠也有的,(一般大陸低價機都有架.... )

即係 rise 1

之後搓好晒再有 rise 2 及 rise 3 的啊~
rise 2 及 rise3 才等於正常發酵啊~

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發表於 11-12-8 23:53 |只看該作者

Jac 發表於 11-12-8 20:11
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柏翠仲係家姐家，佢話過左聖誕先俾返部機我用

其實妳家姐俾咗機錢未架.... 哈哈哈 ~

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Jac

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發表於 11-12-9 09:11 |只看該作者

本帖最後由 Jac 於 11-12-9 09:15 編輯

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嘩, 可以調詨搓粉時間, 真不錯啊~

-- 有自設程式，真係好玩好多!!

象仔馬力咁溫柔, 放胆俾佢搓 30分鐘啦..... -- Yes, 包神

有得發3次咪由佢發3次囉....好好呀....不過時間唔好拉咁長啦..... --- 咁即係用幾多時間好呢?? 如果係

預熱15mins
搓粉30分
發酵1 15分
發酵2 40分
發酵3 55分
焗 50分

好唔好呢?

頭2次發7成左右, 最後1次發足佢 ~
攪拌3次的話, 焗好入面質地平均d嘛 ~ -- 又係BOR!! 果然係包神

佢一次攪幾多下架 ? 攪一次個麵團翻到身無呀 ? -- hehe 我用左兩次自編程式，兩次都係用timer黎焗，所以之前個機壯烈犠牲左!第二機係半夜瞄過一次，見佢發得幾好就無理佢喇! 既然包神問到我下機包就唔用timer啦!! 不過尋晚又輪到細仔發燒，佢正臥病在床，都唔知幾時先會再焗包

有得調時間架咩 ? why用象仔d老友唔佢地話可以調整既...... -- li部機係舊版象仔，係現在街賣的兩倍大，所以唔同卦!

我家姐有攞過錢俾我，不過兩姐妹點收得佢錢哩! 所以佢當同我借機咋!

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Jac

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發表於 11-12-9 09:13 |只看該作者

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明白!! 又知多D喇!! 釘橋釘橋

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wlhbee

大宅

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發表於 11-12-9 09:43 |只看該作者

我睇書話手工包,面團搓到擴展階段就得,所以試下SET佢搓短D時間...25MINS
RISE 3之後,將粉團分割,每份60G

餡材料(做8個包)：

1. 溶左既淡牛油 50G

2. 沙糖 40G

3. 蛋1隻
4. 椰絲 60G
5. 奶粉3 湯匙

1+2 / +3 / +4 / +5

我家焗爐25L Homey $489, cheap野一台,
雖然有內置對流風,但係每次我都要中途成盆攞出黎左右掉位

點評

garon 好靚、好 pro呀

發表於 11-12-10 00:54

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