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大廚勳章

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發表於 12-5-28 22:37 |只看該作者

cklove 發表於 12-5-28 22:25
各位高手,我玩左部機兩星期,d普通方包都整得過得去,尋日想試下整液種, 我就跟tammy個blog用材料的30%試下, ...

12 個鍾應該冇問題O , 我成24 個鍾都係甘放,

液種你之前個份量冇問題O ,

不好再加水,

入雪櫃前也都不好再搞,

最好用透明膠盒, 側面睇到有好多細泡泡都可以用.

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cklove

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發表於 12-5-28 23:16 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 22:37
12 個鍾應該冇問題O , 我成24 個鍾都係甘放,

液種你之前個份量冇問題O ,

thank you! 等我睇下今次點先...另外我想問d yeast 用前係咪由冰箱拎出黎攤返室溫先用得?? 我之前兩包o係荷蘭買的yeast,入左冰箱出返黎就死哂..今次我開左安琪倒哂入個膠盒仔度,都驚驚地會唔會死..

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大廚勳章

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發表於 12-5-28 23:28 |只看該作者

cklove 發表於 12-5-28 23:16
thank you! 等我睇下今次點先...另外我想問d yeast 用前係咪由冰箱拎出黎攤返室溫先用得?? 我之前兩包o係荷 ...

酵母冰格拿出就用得拉.

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cklove

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發表於 12-5-29 00:04 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-28 23:28
酵母冰格拿出就用得拉.

多謝指點~

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發表於 12-5-29 09:16 |只看該作者

引用：回覆+NoelB+的帖子 Noel,+下次可否預3-5kg

原帖由 Chumeiying 於 12-05-28 發表
回覆 NoelB 的帖子

Noel, 下次可否預3-5kg昭和粉俾我？已經試過大部份JM推薦的粉，除了昭和（其實有買日本 ...

好，不過你邊區呀？你不試問同區有無人夾下先？我有8kg存貨，怕你有排等咋

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發表於 12-5-29 09:20 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-5-28+18:53+想問一

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-05-28 發表
我呢輪都係冇咩泡, 同埋冇發大,

所以改用透時膠盒,

原來你都有同樣問題，我還擔心係咪酵母咗。我今早都轉透明盒整底咗，今晚返去睇下先

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3527^#

發表於 12-5-29 09:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+COCOKUNSUISUET+於+12-05-28+

原帖由 NoelB 於 12-05-29 發表
原來你都有同樣問題，我還擔心係咪酵母咗。我今早都轉透明盒整底咗，今晚返去睇下先

...

講時講，今早整液種落多咗水，怕唔怕呢？有無人試過

？

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jenniecatcat

水晶宮

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發表於 12-5-29 09:26 |只看該作者

Chumeiying 發表於 12-5-28 19:36
昨天用金像再整腸仔包，聽facebook專區說用純蜜糖代替白糖會健康啲。故在價真棧買了桶特價蜜糖，將40g白糖 ...

就咁40 G 蜜糖落可能唔得, 佢又杰. 你下次試下將蜜糖先溶係水, 再用來整包試下. 我上次整, 都有啲怪, 整完出來個包好重, 同有粒粒, 7 哥話可能係糖結晶.

點評

hinhin_ma 我都係直接倒入去無用水溶都ＯＫ。。。發表於 12-5-30 02:40

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-5-29 09:39 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

你地成日都交靚靚功課，等我開先例嚇下大家先

可能遲下無人敢入嚟:;pppp:

< < 登登登登！烘燶麵包 > >

嚇水人

點評

jenniecatcat 車, 我都燶過啦!!:;pppp: 發表於 12-5-29 10:14

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發表於 12-5-29 09:42 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

個饀豐富撘夠

不過都好大的洞洞，同埋放入盒帶回公司又壓扁了。

點評

jenniecatcat 料正

發表於 12-5-29 10:15

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3531^#

發表於 12-5-29 09:45 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II之毒買會

另外想問一下，大家做造型包時，會不會分好開放？還是普普通通放，等包包發到緊緊迫迫的一個貼一個？今早拎出嚟回溫時見包包擠得緊緊，睇緊係咪應該只放6個，但上次放6個覺得發完好榻，點好呢？

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3532^#

發表於 12-5-29 09:51 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-29 09:39
你地成日都交靚靚功課，等我開先例嚇下大家先
可能遲下無人敢入嚟

做咩燶成咁

,
下次見佢燶就快啲加張錫紙係面

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發表於 12-5-29 09:53 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-29 09:45
另外想問一下，大家做造型包時，會不會分好開放？還是普普通通放，等包包發到緊緊迫迫的一個貼一個？今早拎 ...

我兩樣都會!
包包都發得好靚呀,

焗燶咗真係嘥咗你好多心机

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3534^#

發表於 12-5-29 10:00 |只看該作者

我尋日終於整咗中種北海道吐司,
好味呀! 今朝食仲好軟

多謝辣椒仔

不過真係用咗好多時間,
我由1:30開始量粉, 去到8:30才焗完

點評

Chumeiying 好有美感，功夫多點也值得！發表於 12-5-29 18:33

jenniecatcat 藝術品咁!!!

仲一絲絲呀!! 發表於 12-5-29 10:16

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發表於 12-5-29 10:14 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-29 09:45
另外想問一下，大家做造型包時，會不會分好開放？還是普普通通放，等包包發到緊緊迫迫的一個貼一個？今早拎 ...

你放9 個我又不覺得逼o ,

如果驚榻就要買的面包紙托了.

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3536^#

發表於 12-5-29 10:16 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-29 10:00
我尋日終於整咗中種北海道吐司,
好味呀! 今朝食仲好軟
多謝辣椒仔

哇, 真正綿花包啊.

有冇用手撕來食?

用咩粉?

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發表於 12-5-29 10:18 |只看該作者

GG9190 發表於 12-5-29 09:51
做咩燶成咁,
下次見佢燶就快啲加張錫紙係面

掛住同弟弟換片片....所以....出事喇....

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jenniecatcat

水晶宮

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3538^#

發表於 12-5-29 10:18 |只看該作者

NoelB 發表於 12-5-29 09:45
另外想問一下，大家做造型包時，會不會分好開放？還是普普通通放，等包包發到緊緊迫迫的一個貼一個？今早拎 ...

我鐘意而家迫迫咁, 我似人地麵包店咁, 但辣椒仔咁放又好整齊

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-5-29 10:20 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-29 10:16
哇, 真正綿花包啊.

係金象呀

有用手撕來吃, 好好味, 好香,
不過我用全蛋, 顏色都係有啲吾均勻

點評

COCOKUNSUISUET 下次試下用韓粉. 發表於 12-5-29 12:09

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