烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-12-30 23:21 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-30 23:16
其實之前憶仔機都有整比佢地食架佢地已經話ok，
所以話買105時佢地唔比買架，話已經有唔好浪費左舊機:;pppp ...

呢D朋友好喎，唔比你亂用錢

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發表於 12-12-30 23:22 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+12-12-30+22:55+就

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
幾好喎，心思思添

不過我係淘寶咋,唔知你驚唔驚。

但我仲想入多幾個,因為唔同唧咀大細唔同,剪咗就配唔到其他大細唧咀了。

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eunice23

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發表於 12-12-30 23:23 |只看該作者

引用：Quote:eunice23+發表於+12-12-30+23:16+其

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
呢D朋友好喎，唔比你亂用錢

係呀，我地幾個好好朋友架

同事做到交心朋友都好難得

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發表於 12-12-30 23:23 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-30 23:19
矽膠其實好好用，又易洗我好多廚具\\蛋汁掃都用矽膠架

呢D用矽膠無問題，我怕連焗野都用矽膠，都唔知有無毒，話無啫，都唔知係唔係

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發表於 12-12-30 23:25 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+12-12-30+22:58+請

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
哎呀，我記錯，應該係用麵糰MODE整饅頭先啱
等我搵番個食譜先！

我唔該你就真,發酵我可用焗爐+熱水,都OK嘅。

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發表於 12-12-30 23:28 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-12-30 23:29 編輯

tensi819 發表於 12-12-30 23:22
不過我係淘寶咋,唔知你驚唔驚。
但我仲想入多幾個,因為唔同唧咀大細唔同,剪咗就配唔到其他大細唧咀 ...

驚架

饅頭食譜，呢個係無用泡打粉嘅：

中筋粉 250 gm
鹽 2 gm (可以自行加減)
糖 20 gm (可以自行加減)
鮮奶 154 gm (要目測及手測，同整麵包一樣)(用水或椰漿都可以)
idy 3 gm

** 我個人覺得，饅頭要加入老麵種，個組織會好D，同埋好食D ！

.

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發表於 12-12-30 23:28 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+12-12-30+23:01+我

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
即溶3合1就咁飲我覺得好甜
你用邊隻牌子？

係maxim,好似日本牌,當時貪個特別版樽而買,都唔知乜味,其實我唔好咖啡，要來整嘢用咋。

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發表於 12-12-30 23:30 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-30 22:40
我諗住過2日試整快速吐司比同事食，
個幾個8婆係咁話要試下我部新機有幾勁喎

...

試咗好快會中毒呢

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發表於 12-12-30 23:32 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 22:41
係我地唔整慣啫，上一代人自己用手搓皮整都係咁，我地有機幫手已經好好喇 ...

自己搓皮要控制得好水份, 多水會令麵糰過軟, 都真係包水餃時, 水餃軟得滯會漏餡又難包架 ~!

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發表於 12-12-30 23:32 |只看該作者

引用：Quote:eunice23+發表於+12-12-30+23:09+曲

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
你試下用烏冬MODE揉麵

其實得呢個程式係淨搓麵,基本上所有用低粉嘅食譜,如果懶用打蛋器/刮刀/攪拌盤,都係用呢個程式，不過為免出筋,我估打3幾分鐘已夠。

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發表於 12-12-30 23:33 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-12-30 22:52
話時話我部壓麵機用咗兩次又係衣櫃裡仲未再用

我今日又整咗幼麵條, 好味夠滑又煙韌 ~!

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pw_113

男爵府

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發表於 12-12-30 23:34 |只看該作者

引用：Quote:pw_113+發表於+12-12-30+22:59+其實

原帖由 tp168 於 12-12-30 發表
點樣健康法？

一定冇豬油，牛油分量也不多

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發表於 12-12-30 23:34 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-30 22:53
就係佢地個個冇麵包機，而我買105T之前係咁講部機有幾正，
講到佢地覺得煩，而家買左咪想試下幾巴 ...

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曾高

子爵府

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發表於 12-12-30 23:37 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 15:08
會唔會用水少？

由160（少少黏手）至185ml（打到見唔到條尾）既水量都試過

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發表於 12-12-30 23:37 |只看該作者

angela.ng 發表於 12-12-30 23:01
我想整 .. 好似美心排包咁，點算呢？

有無焗爐 ?

我哋係用麵糰 mode 搓 & 第一次發酵後, 先拎麵糰出嚟鬆弛, 分割, 造型, 再排入焗模作最後發酵, 就入焗爐焗喎 ~!

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發表於 12-12-30 23:40 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-12-30 23:32
自己搓皮要控制得好水份, 多水會令麵糰過軟, 都真係包水餃時, 水餃軟得滯會漏餡又難包架 ~!
...

我見我D姨媽整成百過外的水餃，都係自己搓皮，我覺得佢地好易

我無試過跟佢地整呀，一要用對手搓嘅野，我就怕怕，走夾唔抖

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吉蒂小豬

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發表於 12-12-30 23:41 |只看該作者

引用：Quote:angela.ng+發表於+12-12-30+23:01+我

原帖由 hallonatalie 於 12-12-30 發表
有無焗爐 ?

我哋係用麵糰 mode 搓 & 第一次發酵後, 先拎麵糰出嚟鬆弛, 分割, 造型, 再排入焗模作最後發酵, ...

冇焗爐就做半份包用細pan焗

佢部係105，又或者搓全份但一半留番低溫醱明天焗

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發表於 12-12-30 23:42 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 23:40
我見我D姨媽整成百過外的水餃，都係自己搓皮，我覺得佢地好易
我無試過跟佢地整呀，一要用對手搓嘅 ...

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發表於 12-12-30 23:42 |只看該作者

tensi819 發表於 12-12-30 23:32
其實得呢個程式係淨搓麵,基本上所有用低粉嘅食譜,如果懶用打蛋器/刮刀/攪拌盤,都係用呢個程式，不過為免出 ...

話時話我無整曲奇好耐下，所以買麵包機咁耐，都未試過用機搓曲奇

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