烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139295

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發表於 14-6-16 15:41 |只看該作者

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日清

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-6-16 15:43 |只看該作者

Dot0716 發表於 14-6-16 15:41
日清

日清我都有用過，夏天唔使發咁耐 bor, 因為有開冷氣的關係嗎？

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發表於 14-6-16 15:46 |只看該作者

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放入微波爐密封發酵，係邊part出問題呢？

你發幾耐㗎？

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-16 16:32 |只看該作者

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有時新買返來的yeast都唔一定保證100%功效。

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發表於 14-6-16 16:39 |只看該作者

mamaannlo 發表於 14-6-16 15:27
今日只影左問題的一幅相，明天我要將兩個餃子mon影低、第一發後丶造形後丶第二發後丶焗完後的相放出來嗎?

...

剛搓好 , 一發前, 一發後, 排氣做型拍幾張 , 全體滾好圓 , 發酵前, 發酵後, 焗前, 焗後 , 切開 / 撕開都要影

妳問題唔係一般的少.......

大工程來呀......

點評

mamaannlo 收到，我會盡量每個步影多幾幅相！發表於 14-6-16 21:56

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發表於 14-6-16 16:40 |只看該作者

Dot0716 發表於 14-6-16 15:46
放入微波爐密封發酵，係邊part出問題呢？

你發幾耐㗎？

焗好未啫...... don't just talk la .....

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發表於 14-6-16 17:44 |只看該作者

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發表於 14-6-16 17:45 |只看該作者

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咁正常應該發幾耐呢？唔曉呀

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發表於 14-6-16 17:46 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

咁點知佢有無問題？我見佢有氣泡

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 14-6-16 18:41 |只看該作者

引用：放入微波爐密封發酵，係邊part出問題呢？你

原帖由 Dot0716 於 14-06-16 發表
放入微波爐密封發酵，係邊part出問題呢？

你發幾耐㗎？

我無開冷氣既，亦無用發酵箱，而家天熱，
M8 揉完麵後，用原個不鏽綱兜內噴水加蓋發酵一小時左右。中途醒麵15分鐘。
最後一發，放入焗爐內(無開電), 45分鐘就發夠喇。

我而家用緊白神G酵母。

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發表於 14-6-16 18:54 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-16 18:55 編輯

Dot0716 發表於 14-6-16 17:45
咁正常應該發幾耐呢？唔曉呀

個個人發酵時間都唔同既.....

唔好死睇書, 睇死書.....

有時多d上網周圍睇人地整包仲學到多d野架....

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發表於 14-6-16 18:59 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 14-6-16 19:00 編輯

Dot0716 發表於 14-6-16 15:39
第2發1個鐘到個模的1半咋，兩個鐘到8成

用半杯水, 加入 1tsp 酵母, 1tsp 糖, 放 15分鐘, 拍底再放上來

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發表於 14-6-16 19:34 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

多謝，今晚返去搞搞

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發表於 14-6-16 19:56 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-15+23:11+但係

原帖由 tammy2008 於 14-06-15 發表
呢個切口正常過正常人既妳同我啦.....

想佢點呀 ?? 想佢乾過我荷包呀 ......

同你差唔多？係咪真㗎

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發表於 14-6-16 20:21 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-15+23:11+但係

原帖由 tammy2008 於 14-06-15 發表
做咩圖左下角..個發好酵既麵團會係呢一個容器入面發既 ??

我好八咁想請問....

我係放係個湯碗度發，加塊保鮮紙。
個面有少少手粉，不過唔多，所以都有少少痴，不過可能影相唔覺
另外個湯碗抹左牛油，所以都唔痴
製成品（放左係雪櫃一晚再番叮之後個樣）：

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發表於 14-6-16 20:25 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-15+23:11+但係

原帖由 tammy2008 於 14-06-15 發表
做咩圖左下角..個發好酵既麵團會係呢一個容器入面發既 ??

我好八咁想請問....

呀，重有，我冇\'猛\'實保鮮紙，只係輕輕蓋住，再用塊濕毛巾鋪住。

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發表於 14-6-16 20:30 |只看該作者

引用：回覆+Dot0716+的帖子幾好啊！目測就吾夠樓

原帖由 kenstin 於 14-06-16 發表
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幾好啊！目測就吾夠樓上的麵團搓得夠，看似你的表面吾夠距光滑，這個薄膜需要 ...

你咁樣讚我，好尷尬呢

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發表於 14-6-16 20:33 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-15+23:11+但係

原帖由 tp168 於 14-06-16 發表
我覺得有D乾

好啦好啦，個個jm都係咁講，下次試下再加多少少水喇

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