烹飪搵食 今日: 1|主題: 139272

原文章由 cccake 於 08-2-2 14:22 發表
魚生長老,
唔好意思! 請問妳用咩糖整架? 係咪用冰糖整都得架? 份量係125g嗎?

原文章由 晴朗 於 08-2-4 01:15 發表
我照住204既方法做好成功,但唯一係個表面唔 夠平滑,你地個d係咪咁架,因為太杰,我點掃平都係咁,如果買相靚d,真係好掂,請賜教:恭: :喜:

原文章由 cheapbombom 於 1-2-2008 21:51 發表
各位,

我今晚一口氣蒸左四底馬蹄糕, 我終於領略到點解有媽咪話失敗, 就係我都竟然將粉漿加入糖水之後, 仍然好稀, 唔似我早幾次整既效果...

但唔緊要, 有拆招方法, 就係....開番個火, 慢慢攪拌, 不消幾分鐘, di粉漿 ...

原文章由 catnapper 於 08-2-4 12:01 發表
cheapbombom,

所以我見大家都話整到而我整唔到, 真係好唔開心.

不過我尋日再整都係咁, 要開最細火邊煮邊攪才成功, 在此好多謝syc204的食譜同埋各位mami解答問題.

http://img.photobucket.com/albums/v477/Clara-H ...

原文章由 魚生 於 08-2-4 13:45 發表

你整咁多，有無人幫你食呀？:lol

原文章由 cheapbombom 於 4-2-2008 12:43 發表
catnapper,

你都好成功啊...其實唔好咁在意要唔洗開住di火攪至叫成功, 總之係好咪既就要好糕!

我又領略到少少野, 就係, 原來關鍵唔係開住火定唔洗開住火攪, 只要di糖水係好滾好滾(有煙出)咁將粉漿倒入去, 就會馬上 ...

原文章由 cccake 於 08-2-4 16:24 發表
高手們,
我宜家都整緊馬蹄糕, 請問浸馬蹄粉嘅水要倒咗佢定連粉倒埋入糖水裏呢?

原文章由 Oh!Baby 於 08-2-4 16:44 發表
ccake,
我唔係高手不過你咁急, 我代的姊妹答咗先啦, 的馬蹄粉溶咗係的水道, 用'西' 隔兩至三次, 確定無粉粒,呢的粉糊再分4至5次倒入大滾的糖水道, 倒之前糖水要熄火,快手搞伴, 成兜好杰既粉獎無一舊舊就得, 再轉倒落 ...

原文章由 cccake 於 08-2-4 17:48 發表
Oh!Baby,
哦! 原來係咁!! 真係麻烦哂妳! 我宜家已經蒸緊底糕啦! 希望成功啦!!

原文章由 catnapper 於 08-2-4 12:01 發表
cheapbombom,

所以我見大家都話整到而我整唔到, 真係好唔開心.

不過我尋日再整都係咁, 要開最細火邊煮邊攪才成功, 在此好多謝syc204的食譜同埋各位mami解答問題.

http://img.photobucket.com/albums/v477/Clara-H ...

原文章由 魚生 於 08-2-5 00:48 發表

點解你一次過可以整咁多？我頂龍一輪羅白一輪馬蹄已經想死喇！

原文章由 cheapbombom 於 4-2-2008 12:43 發表
catnapper,

你都好成功啊...其實唔好咁在意要唔洗開住di火攪至叫成功, 總之係好咪既就要好糕!

我又領略到少少野, 就係, 原來關鍵唔係開住火定唔洗開住火攪, 只要di糖水係好滾好滾(有煙出)咁將粉漿倒入去, 就會馬上 ...

原文章由 catnapper 於 08-2-5 11:51 發表
cheapbombom,

我尋晚又再挑戰, 我等d糖水勁滾, 之後倒入馬蹄粉水, 即係杰晒, 仲熟埋, 完全唔係奶黃色, 杰杰地, 係超杰身, 同syc204個樣唔同, 簡直倒唔到入個模到, 蒸完出o黍好似怪怪地.

*咁即係糖水太熱, 熨熟晒:- ...

原文章由 catnapper 於 08-2-5 11:51 發表
cheapbombom,

我尋晚又再挑戰, 我等d糖水勁滾, 之後倒入馬蹄粉水, 即係杰晒, 仲熟埋, 完全唔係奶黃色, 杰杰地, 係超杰身, 同syc204個樣唔同, 簡直倒唔到入個模到, 蒸完出o黍好似怪怪地.

*咁即係糖水太熱, 熨熟晒:- ...

原文章由 catnapper 於 08-2-5 11:51 發表
cheapbombom,

我尋晚又再挑戰, 我等d糖水勁滾, 之後倒入馬蹄粉水, 即係杰晒, 仲熟埋, 完全唔係奶黃色, 杰杰地, 係超杰身, 同syc204個樣唔同, 簡直倒唔到入個模到, 蒸完出o黍好似怪怪地.

*咁即係糖水太熱, 熨熟晒:- ...