烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 05-8-3 11:36 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪
暫時都仲未放入雪櫃！
我想問：黑森林蛋糕∼
係咪只係加”林”酒就係架ｌａ？

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發表於 05-8-3 12:45 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006 寫道:
小琪
暫時都仲未放入雪櫃！
我想問：黑森林蛋糕∼
係咪只係加”林”酒就係架ｌａ？

你個食譜有無寫要落"林"酒,唔好意思呀!答你唔到!因為個個款式唔同做法!

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發表於 05-8-3 15:16 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪
上網搵到啦!

小琪寫道:

你個食譜有無寫要落"林"酒,唔好意思呀!答你唔到!因為個個款式唔同做法!

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發表於 05-8-4 10:55 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006

昨晚一口氣整左3 個芝士蛋糕!

小琪

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別墅

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發表於 05-8-4 10:59 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006
你好啊！！！我去o弟o左你o的蛋糕相，好西利啊！
我個焗爐同你一樣嘎，我響最近特然好熱愛整蛋糕，因為我想響我bb一歲生日親手做一個，不過我本身係唔中意食蛋糕的，所以這方面是咩都唔知，好想拜你為師。
我昨晚在家整了兩個，蛋係用手打的，在整第一個時，成功打起了蛋同糖，再加入咖啡粉及自發粉時，我個工人手多一野連個西都倒埋落去，全部變番水狀，我再努力打都不起泡了，焗起後，個面好好，好似蛋糕，但中間就一個大洞，似薄餅。
第二個我打起蛋後好小心加入自發粉，沒有加咖啡，焗起後係一個蛋糕，不過裡面有好多小洞洞，我好想整到裡面好軟好細，就好似你第24張相的蛋捲一樣，請你教下我呀！

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發表於 05-8-4 11:06 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪
你好勁呀!

你係整焗 or凍芝士蛋糕呀?

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發表於 05-8-4 11:10 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

G5
你好!
唔好咁講,我仲未有資格收徒架!

大家一齊硏究下la!!!!!
尋晚我都整左個朱古力蛋糕,
今次老公讚我越黎越有進步 :mrgreen: ,好開心呀!
不過我係加左蛋糕油架,
你用下以下既方法(蛋糕油),

海綿蛋糕
材料
低根粉~53g
糖粉~60g
蛋~2隻(無雪過的)
蛋糕油=乳化劑~10g
無鹽牛油~10g
做法
焗爐預熱２００度
1)低根粉先篩2-3次備用
2)蛋用電動打蛋器打起泡
3)加入蛋糕油,用電動打蛋器打幾下
4)加入糖粉,用電動打蛋器打幾下
5)加入篩好的低根粉,用電動打蛋器打４－5分鐘左右就ok
蛋糕糊放入6吋蛋糕模
入爐，　１６０度焗２５－３０分鐘

如果你想唔加蛋糕油既食譜,
你話我知,我要搵一搵!

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發表於 05-8-4 11:23 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

G5
你用人手打蛋呀?
我初時都係咁,打到手都軟呀!
之後忍唔住走去買左個電動打蛋器,
而家打蛋好好多,唔駛1個鐘就整好左個海綿蛋糕la!

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別墅

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發表於 05-8-4 11:25 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

死啦，我連咩叫蛋糕油同咩係無鹽牛油都唔識，
我住大圍顯徑，呢度得間華潤，連百佳惠康都無，
我昨晚都有買到一支叫：杏仁味的油，好細支
我用來學人搽在個模邊，但o的蛋糕都係“次"住晒o的邊。
請問那兩樣野在那有得買？
再問，點解要篩低根粉幾次？同埋用咩來量g數？

我真的好白痴。。。

不過我已布了名下星期去學整蛋捲

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發表於 05-8-4 11:34 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006

日式果隻,昨日下午仲去埋二德惠買野呀!500gs可可粉只係$４０，都幾抵，仲買左ＳＰ乳化劑，你有Ｄ咩提議可以用到？

小琪

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發表於 05-8-4 11:58 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

唔好咁話自己la!
我初初都係咁,無從入手!
你去邊樹學整蛋捲呀?
蛋糕油~唔係好記得係咩bor!
無鹽牛油~超市都有買寫明"無鹽" e.g. 銀寶牌,
杏仁味的油~加入蛋糕度架~蛋糕就會有杏仁味,
要唔“次"住晒o的邊~用焗爐紙=牛油紙,惠康百佳有得買,
要篩低根粉2-3次,
用針磅 or 電子磅來磅g.

G5 寫道:
死啦，我連咩叫蛋糕油同咩係無鹽牛油都唔識，
我住大圍顯徑，呢度得間華潤，連百佳惠康都無，
我昨晚都有買到一支叫：杏仁味的油，好細支
我用來學人搽在個模邊，但o的蛋糕都係“次"住晒o的邊。
請問那兩樣野在那有得買？
再問，點解要篩低根粉幾次？同埋用咩來量g數？

我真的好白痴。。。
不過我已布了名下星期去學整蛋捲

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發表於 05-8-4 12:02 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪
嘩,好抵呀!
咁岩既,我尋晚都去左屯門甜餅屋買材料!
我只係知ＳＰ乳化劑用黎整蛋糕咋

二德惠買ＳＰ乳化劑幾$$呀?

有無相睇呀?
有無留番個比我先? :mrgreen:

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發表於 05-8-4 12:31 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006 寫道:
小琪
嘩,好抵呀!
咁岩既,我尋晚都去左屯門甜餅屋買材料!
我只係知ＳＰ乳化劑用黎整蛋糕咋
二德惠買ＳＰ乳化劑幾$$呀?

有無相睇呀?

有無留番個比我先? :mrgreen:

22元呀!好大支架!

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yanyanhk

大宅

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發表於 05-8-4 12:39 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

sinwai182006﹐
我上佐你WEBSITE﹐你整D蛋糕看落好好味﹐想請教你紙包蛋糕點整﹖THANKS。

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發表於 05-8-4 13:27 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪
有幾多g呀?
平時我買開100g/$9

小琪寫道:

22元呀!好大支架!

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