烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 139273

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大廚勳章

341^#

發表於 10-6-21 23:05 |只看該作者

見到你張相好像的粉皮不夠淋o , 如果夠淋應該不會粘埋一起, 你試下用手安落去有冇斷, 要斷先得, 如果仲係依依硬硬甘就不得. 得的應該係透明白, 不係透明, 同埋會發大到沒浸之前的三倍到. 同埋你放入雪柜, 要俾的水一起雪住, 放几日都得, 要吃時的粉皮係又白又硬的, 你要用滾水煮几秒中到透明白再用凍滾水沖就可以吃了.

原帖由 pansyso 於 10-6-21 22:34 發表
我已經急不及待整粉皮，但係我有D無同無落太多醬汁，個賣想唔係好靚；http://hk.myblog.yahoo.com/so_pansy
COCO ：支花椒油響SZ邊度買？支花椒油勁正，真係必買品 ...

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大廚勳章

342^#

發表於 10-6-21 23:37 |只看該作者

的花椒油我嫌不夠香, 等我再揾下仲有沒有再正的

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343^#

發表於 10-6-22 13:47 |只看該作者

未搵到之前我覺得呢隻好好，夠晒麻，最鍾意食到豬嘴感覺。
我D涼拌鷄絲粉皮個粉皮已經好淋，再焗會唔會便鼻涕？
我食要求好簡單，最跟要熟，我 D friend 成日話我牛"趙"牡丹

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-6-21 23:37 發表
的花椒油我嫌不夠香, 等我再揾下仲有沒有再正的

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大廚勳章

344^#

發表於 10-6-22 14:29 |只看該作者

我都中意吃麻, 麻到個嘴媽潤腸甘. 我吃野就要求好高, 的涼拌野差一中配料都不得, 都要落街買. :;pppp:

原帖由 pansyso 於 10-6-22 13:47 發表
未搵到之前我覺得呢隻好好，夠晒麻，最鍾意食到豬嘴感覺。
我D涼拌鷄絲粉皮個粉皮已經好淋，再焗會唔會便鼻涕？
我食要求好簡單，最跟要熟，我 D friend 成日話我牛"趙"牡丹

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345^#

發表於 10-6-22 14:40 |只看該作者

你要求好高，我有乜放乜咋，琴晚麻到得我好過癮。
想請較你邊隻麻油好，我用開隻日本，因為其他睇好多都唔係純正麻油

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-6-22 14:29 發表
我都中意吃麻, 麻到個嘴媽潤腸甘. 我吃野就要求好高, 的涼拌野差一中配料都不得, 都要落街買. :;pppp:

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大廚勳章

346^#

發表於 10-6-22 15:12 |只看該作者

不好甘講, 隻野山椒辣椒油試左未. 夠不夠辣. 麻油我都係用日本的出前一丁果隻.

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Collintse

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347^#

發表於 10-6-22 15:53 |只看該作者

睇到你們留言, 你兩真係好鍾意食麻喎~

介紹一間有麻辣紅薯粉嘅舗頭你試吓吖, 我試過食麻食到個嘴唔止似孖潤腸, 重震震震震震晒咁, 之後食唔到要拿回家加上湯煮嚟食

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=15752

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Collintse

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348^#

發表於 10-6-22 16:01 |只看該作者

我送咗啲自製野山椒辣椒油比同事試, 佢都話正, 夠辣

, 啲野山辣椒碎我係荃灣那間四川店買的啲野山椒辣椒油我加了少少花椒粒落去, 同事話有少少麻好香好夠辣

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大廚勳章

349^#

發表於 10-6-22 16:18 |只看該作者

你都好識煮野吃O , 等我都試下辣椒油加的花椒入去, 荃灣真係好多野吃, 揾日真係要去吃下. 去睇下你講果間賣四川野的, 不過都係要假期先有時間去.

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Gobbie

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350^#

發表於 10-6-22 19:51 |只看該作者

原來呢到有咁多同道中人喜歡麻辣呢

我要慢慢睇翻D Post先！

想請問先前提到荃灣的鋪頭

係咪賣四川香料？
有無地址提供？

Thx....

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Collintse

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351^#

發表於 10-6-22 20:24 |只看該作者

地址: 四川土產係荃灣眾安街95號 (隔離好似買報紙or菜檔)

原帖由 Gobbie 於 10-6-22 19:51 發表
原來呢到有咁多同道中人喜歡麻辣呢

我要慢慢睇翻D Post先！

想請問先前提到荃灣的鋪頭

係咪賣四川香料？
有無地址提供？
Thx....

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cindy83215

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好媽媽勳章

352^#

發表於 10-6-22 21:03 |只看該作者

我知0係邊呀,但係見佢全部都係大陸野,而家有bb唔敢買,生完再去睇下~~

原帖由 Collintse 於 10-6-22 20:24 發表
地址: 四川土產係荃灣眾安街95號 (隔離好似買報紙or菜檔)

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Gobbie

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353^#

發表於 10-6-22 23:08 |只看該作者

唔該哂

原帖由 Collintse 於 10-6-22 20:24 發表
地址: 四川土產係荃灣眾安街95號 (隔離好似買報紙or菜檔)

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JSJ

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354^#

發表於 10-6-23 09:12 |只看該作者

嘩, 原來唔覆雜的, I will try that soon, Many thanks,ar.... 你好叻

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 10-6-21 14:20 發表
的油燒到熱，　要留意不好太熱，　如果不係淋落的辣椒度好易焦。　
JvP0mKZlDew

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355^#

發表於 10-6-23 10:24 |只看該作者

終於攪掂個裝修，個浴屏無比錢，其他整到唔係好滿意就比錢算，費事比佢丙，算好彩佢無發脾氣整爛我個廁所，係衊浴屏裡面的玻離膠，等我唔用，講咁多係衾日真係無咩心情上

多好多同道中人，大家要多d研究至得
cindy：我初時都好驚大6，你要有心理準備有味精，但係貴州，四川始中響中國，好難有外國貨搵到，同出街食都係用呢d食材，無計下我屈服。唯有生抽、麻油有得揀d用返香港/日本貨啦！你陀著bb都係生完穩定至食辣啦，我地唔似貴州，四川有水可以中和返囉。
collin：你要及住荃灣間舖，有咩風吹草動我去入貨先，我要幾個月後至去，我減緊肥，唔買咁多食住，真係要當自己陀仔先得，希望唔駛40周啦！
coco：等我再去X之島尋下寶，搵D靚麻油先，我睇過資料，麻油和苦茶油都是不飽和脂肪酸含量較高的植物油，我減肥都要有D油，我打算揀麻油

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356^#

發表於 10-6-23 10:31 |只看該作者

我陀完仔去試下，我去潭X食米線，第日會重1kg，之後我唔敢食住，係暫時性，我未諗住戒，係咪好曳呢？

原帖由 Collintse 於 10-6-22 15:53 發表
睇到你們留言, 你兩真係好鍾意食麻喎~
介紹一間有麻辣紅薯粉嘅舗頭你試吓吖, 我試過食麻食到個嘴唔止似孖潤腸, 重震震震震震晒咁, 之後食唔到要拿回家加上湯煮嚟食

http://www.openrice.com/restaurant/sr2 ...

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357^#

發表於 10-6-23 10:35 |只看該作者

你隻花椒係咪荃灣買？我隻響中藥房買唔麻，無鬼用，我上次嚮旺角都買野生椒碎，我仲未整，我驚我掌握唔到油溫

原帖由 Collintse 於 10-6-22 16:01 發表
我送咗啲自製野山椒辣椒油比同事試, 佢都話正, 夠辣 , 啲野山辣椒碎我係荃灣那間四川店買的啲野山椒辣椒油我加了少少花椒粒落去, 同事話有少少麻好香好夠辣 ...

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大廚勳章

358^#

發表於 10-6-23 11:29 |只看該作者

pansyso 搞定左裝修就好了, 不用煩了,
我俾你果隻野山椒辣椒油試左未, 夠不夠辣啊.

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