烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 12-3-2 17:27 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-2 17:14
用原糖. 呢排用韓仔糖

呢隻糖好嗎? 同太古白沙糖有咩分別.

其實無話好唔好..原糖..d色係帶黃..整出來d包唔知會唔會因為咁無咁雪白.

但..自己食...唔好食咁多"製"過的糖...

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COCOKUNSUISUET 製過的糖-----明白. THX . 發表於 12-3-2 17:33

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acomcom88

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發表於 12-3-3 00:52 |只看該作者

本帖最後由 acomcom88 於 12-3-3 00:55 編輯

我整左中式包啦,好樣衰

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jenniecatcat

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發表於 12-3-3 01:13 |只看該作者

引用：Quote:COCOKUNSUISUET+發表於+12-3-2+17:14

原帖由柒子於 12-03-02 發表
其實無話好唔好..原糖..d色係帶黃..整出來d包唔知會唔會因為咁無咁雪白.

但..自己食...唔好食咁多"製"過 ...

原糖係咪brown sugar?

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-3-3 01:14 |只看該作者

acomcom88 發表於 12-3-3 00:52
我整左中式包啦,好樣衰

第一次叫靚架啦...

仲要睇埋蒸好係點.... 等 ing ~

個木蒸架好有型呀......哪裡賣呀......唔係工人家鄉吖嘛....

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jenniecatcat

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發表於 12-3-3 01:14 |只看該作者

引用：+本帖最後由+acomcom88+於+12-3-3+00:55+編

原帖由 acomcom88 於 12-03-03 發表
本帖最後由 acomcom88 於 12-3-3 00:55 編輯

我整左中式包啦,好樣衰

靚過我啲k 胎菜肉包啦

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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acomcom88

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發表於 12-3-3 08:22 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-3-3 01:14
第一次叫靚架啦...

仲要睇埋蒸好係點.... 等 ing ~

個蒸架係C6買的,買左好多年,我都唔知佢邊度買,好大可能係上海街

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nono76

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發表於 12-3-3 11:23 |只看該作者

acomcom88 發表於 12-3-3 00:52
我整左中式包啦,好樣衰

好好丫!

起碼我唔識整先丫..

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nono76

侯爵府

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發表於 12-3-3 11:32 |只看該作者

想問一下, (見大家講起糖)
其實我用人地比一包包果d 砂糖應該ok架? 唔知係唔係?
因成公司都係, 起碼成一百包(個個飲奶茶都唔用果包糖而儲起既)
我唔想晒,就拎左黎用. 應該ok架可...

thank!

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柒子可以用的. 通常係白砂糖來. 發表於 12-3-3 13:46

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acomcom88

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發表於 12-3-3 12:51 |只看該作者

nono76 發表於 12-3-3 11:32
想問一下, (見大家講起糖)
其實我用人地比一包包果d 砂糖應該ok架? 唔知係唔係?
因成公司都係, 起碼成一百 ...

我都係用果D糖

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nono76 THANK! 發表於 12-3-5 10:22

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柒子

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發表於 12-3-3 13:28 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-3-3 01:13
原糖係咪brown sugar?

睇包裝價真棧就打黃糖. Brown Sugar.

百佳有隻叫原糖. 我估都係由蔗度提鍊. 但無經漂白程序啩.

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是因

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發表於 12-3-3 18:23 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-26 01:07
仲有呀...大把新手都做得好成功, 但係唔係個個人都會分享出來 ~

失敗咗就識會 post 上來問, 又係blog到不 ...

我都唔係閃左呀, 只係前排几機包又係衰晒, 唔係水多就水少, 呢排冇粉喺手, 又唔敢托人買, 廢事好似 c6上次咁比人呃左都唔知,
我就生喇, 呢排成日唔舒服, 所以冇出去買, 因為好遠先可以買到粉呀, 佰x 果 d 又超貴喎, 遲 d 買左粉, 成功左先再 post 出嚟, 呢排次次都係整方包咋, 諗住做好基本功先

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是因

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發表於 12-3-3 18:25 |只看該作者

柒子發表於 12-3-3 13:28
睇包裝價真棧就打黃糖. Brown Sugar.

百佳有隻叫原糖. 我估都係由蔗度提鍊. 但無經漂白程序啩.

我上次喺價真棧買左韓國黑糖, $22一包, 諗住好過用白糖咋, 我之前都有用過一包包跟咖啡奶茶果 d 沙糖, 覺得用黑糖好似香 d

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柒子係呀..上次我要來整馬拉糕..覺幾香. 好似又甜一D. 發表於 12-3-3 23:33

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Vana

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發表於 12-3-3 18:31 |只看該作者

vicky 發表於 12-2-21 23:42
回覆 tammy2008 的帖子

啲酵母係跟機送嘅安琪

好勒..好開心見到呢個post呀

我又係用呢部機...整左好多次都超唔掂... 又乾又硬又矮..... (我只係用1號function)

真係唔知咩問題...換左好多隻面粉and yeast了....請好心人指教一下...

btw, 關唔關我用普通植物油事?

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發表於 12-3-3 18:59 |只看該作者

是因發表於 12-3-3 18:23
我都唔係閃左呀, 只係前排几機包又係衰晒, 唔係水多就水少, 呢排冇粉喺手, 又唔敢托人買, 廢事好似 c6上次 ...

就生啦~ ?!

恭喜呀~
咩都唔好攪啦, 快d生番個活潑得意既小 baby 先 ~

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發表於 12-3-3 21:51 |只看該作者

Vana 發表於 12-3-3 18:31
好勒..好開心見到呢個post呀

我又係用呢部機...整左好多次都超唔掂... 又乾又硬又矮..... (我只係用1號fu ...

唔關油事 ~

有冇目測水份呀...

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COCOKUNSUISUET

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-3-3 22:01 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-3-3 22:08 編輯

失敗左的北海道牛奶吐司

中間有小小濕同埋顏色有的黃, 應該係仲沒熟.

TAMMY 想請教:

上一次我整呢個吐司係用韓粉, 160-155 度焗30分鐘, 安安好, 好靚, 好好味.
但今次係用泰粉同埋的忌廉快要過期, 就用多左雙份忌廉 ,
同埋今次270g 高粉用3G 的酵母(上次用4G).
150度焗35分鐘, 因為不想個面皮太硬.
想問係不係焗面包不好用到150 甘太低ge溫度.
同埋係不係衰在忌廉俾得太多.
又會不會因為水份多左的, 今日搓面粉時, 我已覺得水份比平時多左的,
已經係打開個蓋俾佢搓粉, 想佢揮化小小水份.

THX .

,

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GG9190 都好靚呀

發表於 12-3-5 10:17

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發表於 12-3-3 22:13 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-3 22:01
失敗左的北海道牛奶吐司

早幾個 post ( 唔記得係邊條 thread ) 有 jm 講話泰粉好似吸水要多d ~

唔關 cream 事

係呀, 溫度太低唔好架....個皮反而更硬更乾 ( 要拖長時間嘛 )

可以用下火焗, 個盤放中上層, 唔洗蓋鍚紙, 唔怕面焦, 火力上到面架, 試吓啦 ~

由其是焗山形, 用下火好 ok 架 ~

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柒子嗚..我個凸腹無淨下火呀..上火長著. 發表於 12-3-5 16:16

梅媽媽我講嫁, 泰粉真係超吸水, 起碼要落多2TSP水. 發表於 12-3-5 16:02

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艾莉

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發表於 12-3-3 22:22 |只看該作者

我今日去左學搓包同造型~
圓型個2個係紅豆包~

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梅媽媽

發表於 12-3-5 16:02

nono76

好好味丫! 發表於 12-3-5 10:24

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艾莉

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發表於 12-3-3 22:40 |只看該作者

又食POST

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Vana