烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139272

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好媽媽勳章

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發表於 12-5-1 13:30 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 So肥於 12-05-01 發表你自己

原帖由 Cayee 於 12-05-01 發表
因為大nat同phibow都話p仔搓出黎會好多，怕用唔晒，所以叫我手搓試下先如果自己鍾意第時先用p仔代 ...

唔怪得妳好似好忙咁啦，原來去左搓老麵種，呢碗份量有幾多？

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hallonatalie

瑪瑙宮

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hashtag影視迷勳章有「營」勳章叻叻勳章好媽媽勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-5-1 13:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-01+發表你自己

原帖由 Cayee 於 12-05-01 發表
因為大nat同phibow都話p仔搓出黎會好多，怕用唔晒，所以叫我手搓試下先如果自己鍾意第時先用p仔代 ...

Yes, 我果 11.5 舊唔知用到幾時！

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大廚勳章

343^#

發表於 12-5-1 13:31 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-1 13:27
最幣呢排收得夜，冇得日日整呢

放入雪櫃多日都仲可以用，不過放成個月就未試過，會唔會發毛架呢？

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chowbbhk

子爵府

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發表於 12-5-1 13:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+emryhk+於+12-05-01+發表大粉

原帖由 wyfpoon 於 12-05-01 發表
大少因為唔舒服？

可能食左d字，我都吾多明佢講咩？

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好媽媽勳章

345^#

發表於 12-5-1 13:32 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 emryhk 於 12-05-01 發表係啊

原帖由 Cayee 於 12-05-01 發表
燉肉汁比佢大少身體好好哇成年先黎病一次

...

今日唔迫佢飲肉汁了，肯定喪喊

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chowbbhk

子爵府

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發表於 12-5-1 13:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-01+發表你自己

原帖由 Cayee 於 12-05-01 發表
因為大nat同phibow都話p仔搓出黎會好多，怕用唔晒，所以叫我手搓試下先如果自己鍾意第時先用p仔代 ...

但你自己搓同部機搓可能係兩回事！

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Ruby1219

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發表於 12-5-1 13:32 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 Ruby1219 於 12-05-01 發表so

原帖由 So肥 於 12-05-01 發表

so 肥，but my pork only weight 130g. i cut half your recipe and still ok to use the machine? thx!

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發表於 12-5-1 13:32 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-1+13:26+我咁做法

原帖由 tp168 於 12-05-01 發表
因為上次整中式包點，用烏冬mode 轉葉整架，
我用唔晒成個麵糰，留起部份作低溫發酵，放係雪櫃幾日就變o左 ...

Amy比我個網址好簡單，就係搓好麵團，一係放普通格12小時，一係放室溫3小時作發酵，之後就可以分割，包好入冰箱。入左冰箱就每次用時先拎出黎回溫就用得

不過其實如果雪到咁硬，回溫都要預早好多啦

係咪啊。。。？

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-5-1 13:33 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-1 13:28
咁你分割好既老麵種會放冰箱定普通格冷藏

我放普通格，放入冰格會唔會破壞o左個組織呢，這點我未曾深究過！

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好媽媽勳章

350^#

發表於 12-5-1 13:34 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 wyfpoon 於 12-05-01 發表大

原帖由 chowbbhk 於 12-05-01 發表
可能食左d字，我都吾多明佢講咩？

我話大少因為病左，所以情緒斷線，一陣攬住我喊，一陣又同二少要ipad要samsung要睇電腦

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teresafan

大宅

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351^#

發表於 12-5-1 13:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+teresafan+於+12-05-01+發表

原帖由 chowbbhk 於 12-05-01 發表
但你已黎左香港住，對嗎？

係呀，喺香港都十幾年！下下個星期會過大海食食食！

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352^#

發表於 12-5-1 13:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-01+發表因為

原帖由 emryhk 於 12-05-01 發表
唔怪得妳好似好忙咁啦，原來去左搓老麵種，呢碗份量有幾多？

你今朝wtsapp我時就係廚房整呢整路

c6而家先岩岩起身

呢團粉用左166克高粉，水107克，酵母2克同鹽1克，跟呢個份量就可以整到大概5份約50克既老麵種

呢個網係amy比架

看似好得

晏點睇成果

不過而家都發到一倍大有多喇

發左一粒鐘咋。。。仲有兩個鐘比佢發，唔知會唔會變豬頭呢

但我陣間要出街啊

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大廚勳章

353^#

發表於 12-5-1 13:37 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-1 13:32
Amy比我個網址好簡單，就係搓好麵團，一係放普通格12小時，一係放室溫3小時作發酵，之後就可以分割，包好入 ...

你可以壓扁放入雪櫃，咁樣低溫發酵就會均勻好多，同埋回溫都會快一d。
既然有前人試過放入冰格，你都可以不防一試。

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354^#

發表於 12-5-1 13:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-01+發表因為

原帖由 hallonatalie 於 12-05-01 發表
Yes, 我果 11.5 舊唔知用到幾時！

你整包整得密過我

好快用完啦

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355^#

發表於 12-5-1 13:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-01+發表因為

原帖由 chowbbhk 於 12-05-01 發表
但你自己搓同部機搓可能係兩回事！

當從錯誤中學習囉

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ghost2001

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畀面勳章大廚勳章

356^#

發表於 12-5-1 13:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-05-01+發表大

原帖由 emryhk 於 12-05-01 發表
係啊，因為病左，佢成年無病過，攪到我都唔知點handle佢好

煲d粥比大少食，飲多d水，瞓多d會唔會好d，小朋友唔係會煩惱d㗎

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357^#

發表於 12-5-1 13:38 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-1+13:28+咁你分割

原帖由 tp168 於 12-05-01 發表
我放普通格，放入冰格會唔會破壞o左個組織呢，這點我未曾深究過！

我都一知半解

但又學人試

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358^#

發表於 12-5-1 13:43 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-1 13:38
我都一知半解但又學人試

你用老麵種時要撕開先好放入麵包機，唔好一舊咁放入去呀

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