烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139272

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發表於 13-6-27 07:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+heavybb+於+13-06-26+發表我

原帖由 kiukiubb 於 13-06-27 發表
方便自己整

方便過自己整，都係差不多價錢

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hongking

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發表於 13-6-27 22:57 |只看該作者

回覆：kiukiubb 的帖子

第三次整塩麴及豉油麴，今次整500g米麴之塩麴，150g米麴之豉油麴。

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hongking

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發表於 13-6-27 23:00 |只看該作者

回覆：hongking 的帖子

張想倒轉着

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發表於 13-6-28 08:05 |只看該作者

引用：第三次整塩麴及豉油麴，今次整500g米麴之塩

原帖由 hongking 於 13-06-27 發表
第三次整塩麴及豉油麴，今次整500g米麴之塩麴，150g米麴之豉油麴。

我想問我整的塩麴去到第4日都有好多水，這是否正常呀？

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hongking

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發表於 13-6-28 09:24 |只看該作者

係正常嫁, 發酵產生分離沉澱,好似釀酒,只要再搞勻佢就無事啦!

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

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發表於 13-6-28 11:06 |只看該作者

本帖最後由幸福羊寶寶於 13-6-28 11:06 編輯

C+B 發表於 13-6-25 14:41
多謝樓主推介‼啱啱喺IFC cc super買咗，今晚開工

我行左幾個圈都搵唔到。

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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C+B

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發表於 13-6-28 16:58 |只看該作者

幸福羊寶寶發表於 13-6-28 11:06
我行左幾個圈都搵唔到。

放響米雪櫃,最高嗰行...成間cc super最入嗰度...應該未賣晒呱

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

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發表於 13-6-28 17:31 |只看該作者

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+13-6-28+11:06+我

原帖由 C+B 於 13-06-28 發表
放響米雪櫃,最高嗰行...成間cc super最入嗰度...應該未賣晒呱

謝謝告知，\"米雪櫃\"??? 近鹽區嗎？

請問你有無見到成品鹽麴嗎？

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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C+B

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發表於 13-6-28 17:51 |只看該作者

幸福羊寶寶發表於 13-6-28 17:31
謝謝告知，\"米雪櫃\"??? 近鹽區嗎？

請問你有無見到成品鹽麴嗎？

原先就係想搵鹽麴,點知cc super無,先死死氣買米麴自己整

希望成功啦...

米雪櫃響bb食品用品行入啲就係喇

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

351^#

發表於 13-6-28 17:59 |只看該作者

本帖最後由幸福羊寶寶於 13-6-28 18:14 編輯

C+B 發表於 13-6-28 17:51
原先就係想搵鹽麴,點知cc super無,先死死氣買米麴自己整希望成功啦...

米雪櫃響bb食品用品行入啲就 ...

明白了。thanks
HI rita , say 個HI 先~ 我唔整住啦，肥左好多呀。你呢近排忙整邊樣食物？PM 你啦，我唔想騎刧左樓主個POST。。嘻嘻

點評

Rita 唔整雪糕拿?

發表於 13-6-28 18:02

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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發表於 13-6-28 21:24 |只看該作者

引用：係正常嫁,+發酵產生分離沉澱,好似釀酒,只要

原帖由 hongking 於 13-06-28 發表
係正常嫁, 發酵產生分離沉澱,好似釀酒,只要再搞勻佢就無事啦!

請問如果發酵完成後的成品是否會冇晒水呀？

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iamling

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發表於 13-6-28 22:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hongking+於+13-06-28+發表係

原帖由 kiukiubb 於 13-06-28 發表
請問如果發酵完成後的成品是否會冇晒水呀？

其實睇你之前加幾多水，如果太多會有水浮面
不過都無所謂，我都鐘意加多少少水無噤杰用

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REBE531

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發表於 13-6-29 07:45 |只看該作者

回覆：iamling 的帖子

想問坊間的米麴麵包是用否用鹽麴做？可否可以做甜米麴？

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REBE531

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355^#

發表於 13-6-29 07:47 |只看該作者

引用：第三次整塩麴及豉油麴，今次整500g米麴之塩

原帖由 hongking 於 13-06-27 發表
第三次整塩麴及豉油麴，今次整500g米麴之塩麴，150g米麴之豉油麴。

豉油麴有什麼用途？跟塩麴功用一樣嗎？如是，兩者味道有什麼不同？

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356^#

發表於 13-6-29 08:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiubb+於+13-06-28+發表請

原帖由 iamling 於 13-06-28 發表
其實睇你之前加幾多水，如果太多會有水浮面
不過都無所謂，我都鐘意加多少少水無噤杰用

Thank you

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iamling

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發表於 13-7-1 22:01 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

打風唔想買餸，冰櫃解凍魚扒就噤煎！
因為之前已經用左塩麴業定，所以食落唔乾唔硬架

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maggie625

伯爵府

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陪月勳章

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發表於 13-7-2 06:45 |只看該作者

回覆：神奇的調味料--塩麴

尋日終於買了，會盡快試用，好期待

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j123tse

][url=http://www.magicalkingdoms.com/timers/]

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發表於 13-7-2 12:48 |只看該作者

我早幾日係ifc citysuper 搵到盒, 但同樓主唔一樣, 係盒裝既~而家整緊~我都希望快d有製成品~好想試下~

[/url][img]http://www.magicalkingdoms.com/timers/tickers/362dgj8l777i8f0b.png

[/img]

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outrick123