烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139233

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發表於 06-10-17 10:39 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

BONNIE媽：
囡囡差唔多好番哂喇!不過太熱氣或濕毒ge野都唔會俾佢食住。
我個焗爐係28L架，以前用忠臣得16L覺得太細，而且冇熱風D熱力唔均勻，所以買個大D。
紙包蛋糕(FROM偷閒網個聖安娜紙包蛋糕食譜)
材料 (12個)
紙包蛋糕
蛋6個
糖60g
低粉85g
栗粉10g
牛油56g
1. 蛋黃加一半糖打至奶白色
2. 蛋白打起, 再加餘下的糖打至乾性發泡
3. 將1 慢慢加入2
4. 篩入低粉及粟粉, 快手拌勻
5. 再加入已溶化的牛油
6. 放入唧袋唧至8分滿, 放入已預熱的焗爐, 用220度焗5分鐘至表面輕微上色, 再轉至180度焗15分鐘即成.

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342^#

發表於 06-10-17 10:50 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

smpoon：
28L黎架。

小忌濂：
如果唔怕貴少少，超市個隻盒裝金像都好好用架，起碼佢地唔好好似B記二記個D要後期包裝(番大袋再分細袋)。不過我當然覺得貴，所以直接打去南順同佢入貨，不過一要就至少5袋50磅，不過維起$5/KG左右咋。我上兩個星期先入左貨，分左部份俾網友。

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跳跳虎

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

343^#

發表於 06-10-17 15:39 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師,
唔會唔夠菜,因為方便影相影得靚d所以先放咁少菜,其實開餐時仲有架,我仔好鐘意食西蘭花。

朱古力香蕉雪芳蛋糕好靚呀,我整香蕉蛋糕都有一條條黑色野,會唔會你加咗朱古力唔多覺?點解會有d一條條黑色野

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344^#

發表於 06-10-17 15:57 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

跳跳虎寫道:
召藥師,
唔會唔夠菜,因為方便影相影得靚d所以先放咁少菜,其實開餐時仲有架,我仔好鐘意食西蘭花。

朱古力香蕉雪芳蛋糕好靚呀,我整香蕉蛋糕都有一條條黑色野,會唔會你加咗朱古力唔多覺?點解會有d一條條黑色野

原來係咁!

可能d朱古力色遮住左喇，不過以前(都好多年冇食)買番黎個d香蕉蛋糕入面有好多條好似幼髮菜ge物體，數量多得驚人，睇見真係唔想食......，所以我先懷疑係唔係佢地加左料。
等我下次整下淨香蕉蛋糕先。

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steamball

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345^#

發表於 06-10-17 18:31 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

i follow this recipt jar
紙包蛋糕編輯刪除網誌分類：麵包2006/10/14 14:44:12
材料：
低筋麵粉 60 g
粟粉 15 g
砂糖 90 g
雞蛋 5 隻
含鹽牛油 60 g
雲呢娜香油 1 茶匙

正方形牛油紙數張
muffin 杯數個

做法：
1) 焗爐開 200度，預熱 15 分鐘。
2) 將牛油紙鋪在 muffin 杯內；
3) 蛋白分 3 次加入砂糖打起；
4) 加入蛋黃，拌勻。
5) 篩入低粉、粟分，輕手拌勻；
6) 加入牛油溶液、雲呢娜香油拌勻；
7) 全入已鋪牛油紙之杯內，至 8 成滿。
入焗爐以 175 度焗 20 分鐘，面頭金黃即成

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pizza

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346^#

發表於 06-10-17 21:50 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

HI~~~

紙包蛋糕食譜已post 左啦~~~

[size=medium]http://blog.webs-tv.net/epizza/article/3947021

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smpoon

伯爵府

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好媽媽勳章大廚勳章畀面勳章

347^#

發表於 06-10-18 10:03 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Thanks pizza.
等我得閒試下先.

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小忌濂

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348^#

發表於 06-10-18 23:54 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

各位姊妹~

我今日整咗個Tiramisu蛋糕俾daddy做生日蛋糕呀

入去[size=medium]呢度啦

我喺小cream^_^
歡迎參觀忌廉小小天地

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Mabel_Chong

民房

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349^#

發表於 06-10-19 10:42 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂蛋糕好靚！

我的烘焙小室 ★♡當雙魚星座遇到山羊座 ♡★

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pizza

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350^#

發表於 06-10-19 10:53 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Mabel_Chong 寫道:
小忌濂蛋糕好靚！

小忌廉

我都係咁話呀

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kaka2004

複式洋房

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351^#

發表於 06-10-19 11:55 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

一定好好味..........TIRAMISU味口水在流.........

Mabel_Chong 寫道:
小忌濂蛋糕好靚！

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popoivman

男爵府

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352^#

發表於 06-10-19 21:23 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂:你整得 Tiramisu蛋糕好正~

好想食

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kwan0520

珍珠宮

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353^#

發表於 06-10-19 22:18 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

HI,

我都好鐘意整蛋糕架，特別係凍餅

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354^#

發表於 06-10-19 22:42 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

小忌濂寫道:
各位姊妹~

我今日整咗個Tiramisu蛋糕俾daddy做生日蛋糕呀
入去[size=medium]呢度啦

好靚呀!
我未整過tiramisu架，一個成本要幾多?(我見d芝士好貴，遲遲唔捨得買黎整，而且係唔係要加酒?咁小朋友食唔食得?)

我今日再戰香蕉雪芳蛋糕，唔加朱古力粉，原來切開會見到少少一條條灰色纖維，不過唔係黑色而且唔多。

盡我一己之力，發放正能量!

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catjeffcat

珍珠宮

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355^#

發表於 06-10-19 22:53 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

很鬼靚呀.... 可唔可以比個食譜我呀..... 我都想整呀.... 流晒口水 tim....

召藥師寫道:
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小忌濂寫道:
各位姊妹~

我今日整咗個Tiramisu蛋糕俾daddy做生日蛋糕呀
入去[size=medium]呢度啦

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tpy

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356^#

發表於 06-10-19 23:01 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

我睇左呢個topic好耐, 覺得你地個個都好勁, 可以做到咁多蛋糕同包包.

我copy左d簡單食譜但就唔多識整包, 是否要學曉搓包?

另外可否告訴如何整香蕉雪芳蛋糕? 我都想試下....

catjeffcat 寫道:
很鬼靚呀.... 可唔可以比個食譜我呀..... 我都想整呀.... 流晒口水 tim....

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召藥師寫道:
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小忌濂寫道:
各位姊妹~

我今日整咗個Tiramisu蛋糕俾daddy做生日蛋糕呀
入去[size=medium]呢度啦

好靚呀!
我未整過tiramisu架，一個成本要幾多?(我見d芝士好貴，遲遲唔捨得買黎整，而且係唔係要加酒?咁小朋友食唔食得?)

我今日再戰香蕉雪芳蛋糕，唔加朱古力粉，原來切開會見到少少一條條灰色纖維，不過唔係黑色而且唔多。
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有關濕疹資料可參考以下:- 關於曾經在bk網上發表過的濕疹資料一覽表

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catjeffcat

珍珠宮

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357^#

發表於 06-10-19 23:15 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

係呀.... 學好搓包咁整包包的時候就唔會好難, 不過就要買 d 好 d 的酵母, 最好用細細包個 d 得 7g 個 d, 因為密封包裝同埋用唔晒都唔怕會走氣..... 之前幾頁有人 post 個搓包過程出黎, 你可以去個度睇下, 幾實用架....

tpy 寫道:

我睇左呢個topic好耐, 覺得你地個個都好勁, 可以做到咁多蛋糕同包包.

我copy左d簡單食譜但就唔多識整包, 是否要學曉搓包?

另外可否告訴如何整香蕉雪芳蛋糕? 我都想試下....

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catjeffcat 寫道:
很鬼靚呀.... 可唔可以比個食譜我呀..... 我都想整呀.... 流晒口水 tim....

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召藥師寫道:
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小忌濂寫道:
各位姊妹~

我今日整咗個Tiramisu蛋糕俾daddy做生日蛋糕呀
入去[size=medium]呢度啦

好靚呀!
我未整過tiramisu架，一個成本要幾多?(我見d芝士好貴，遲遲唔捨得買黎整，而且係唔係要加酒?咁小朋友食唔食得?)

我今日再戰香蕉雪芳蛋糕，唔加朱古力粉，原來切開會見到少少一條條灰色纖維，不過唔係黑色而且唔多。
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發表於 06-10-19 23:33 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

香蕉雪芳蛋糕
蛋黃5隻、蛋白5隻、砂糖30g+70g、低筋麵粉100g、沙拉油65g、
粟粉10g、香蕉茸140g、發粉1/4茶匙、牛奶35g 　　

1. 蛋黃和30g砂糖一同打發，依序加入沙拉油、香蕉泥、牛奶拌勻。
2. 蛋白與70g砂糖打發至濕性或中乾性發泡。
3. 把低筋麵粉、粟粉、發粉一同過篩，備用。
4. 將麵粉加入蛋黃糊中拌勻，再加蛋白輕手混合，到入中空模，用325F(165度c左右)焗40分鐘，出爐倒扣放涼。

******************************************
-我用中細蛋整，所以要6隻先得。
-蛋白打至倒轉唔會倒下，熄左打蛋器後可拉到蛋白尖有少少彎下至尖尖不倒都得。
-140g約兩隻大香蕉，唔夠140g可用奶代其餘份量。
-我用打蛋器打勻麵粉+蛋黃糊，然後用手動打蛋器先將1/3蛋白加入麵粉糊中拌勻，再將麵粉糊倒入2/3蛋白中再輕手用手動打蛋器拌勻(易過用刮刀，刮刀留番最後倒麵糊入模用)。
-我用錫紙杯，所以先用170度10分鐘，再用150度15-20分鐘，中途面已金黃色可蓋錫紙係面，想知熟唔熟可用牙簽插入蛋糕中，冇麵糊沾住或生蛋味就得。

盡我一己之力，發放正能量!

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tpy

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359^#

發表於 06-10-19 23:53 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

好等我'的'起心肝學搓包先. 有唔明地方再向各位請教.

catjeffcat 寫道:
係呀.... 學好搓包咁整包包的時候就唔會好難, 不過就要買 d 好 d 的酵母, 最好用細細包個 d 得 7g 個 d, 因為密封包裝同埋用唔晒都唔怕會走氣..... 之前幾頁有人 post 個搓包過程出黎, 你可以去個度睇下, 幾實用架....

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tpy 寫道:

我睇左呢個topic好耐, 覺得你地個個都好勁, 可以做到咁多蛋糕同包包.

我copy左d簡單食譜但就唔多識整包, 是否要學曉搓包?

另外可否告訴如何整香蕉雪芳蛋糕? 我都想試下....

[quote]
catjeffcat 寫道:
很鬼靚呀.... 可唔可以比個食譜我呀..... 我都想整呀.... 流晒口水 tim....

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召藥師寫道:
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小忌濂寫道:
各位姊妹~

我今日整咗個Tiramisu蛋糕俾daddy做生日蛋糕呀
入去[size=medium]呢度啦

好靚呀!
我未整過tiramisu架，一個成本要幾多?(我見d芝士好貴，遲遲唔捨得買黎整，而且係唔係要加酒?咁小朋友食唔食得?)

我今日再戰香蕉雪芳蛋糕，唔加朱古力粉，原來切開會見到少少一條條灰色纖維，不過唔係黑色而且唔多。
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有關濕疹資料可參考以下:- 關於曾經在bk網上發表過的濕疹資料一覽表

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tpy