烹飪搵食

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珍珠宮

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醒目開學勳章


3661#
發表於 12-4-4 22:26 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-4 22:23
用熱水洗得拉, 不好用洗潔精甘多化學野.

所以我屋企的煤氣費好金.
你洗碗也不用洗潔精嗎


珍珠宮

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3662#
發表於 12-4-4 22:28 |只看該作者
我諗應該可以啊


子爵府

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大廚勳章


3663#
發表於 12-4-4 22:28 |只看該作者
GG9190 發表於 12-4-4 22:26
你洗碗也不用洗潔精嗎

不用, 水溫開到47 c , 好易洗.


點評

GG9190  咁高温  發表於 12-4-4 22:45


珍珠宮

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3664#
發表於 12-4-4 22:29 |只看該作者
....我係CD ROM, 多謝柒子介紹,今日都去吉吉島入左個油樽...不過佢噴出來無禁幼細....

Stay Hungry , stay foolish !!


子爵府

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大廚勳章


3665#
發表於 12-4-4 22:29 |只看該作者

呢個要用老面,

但你今晚就要做包, 赶不赶得及啊.


水晶宮

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好媽媽勳章


3666#
發表於 12-4-4 22:35 |只看該作者
http://www.yesasia.com/global/%E ... 0-0-zh_TW/info.html


大家有無興趣訂呢本麵包書呀?因為香港唔再出版,得呢度先有得訂,
如果訂夠us39就可以免郵費到香港,
咁我地訂3本就夠數,我自己會要1本

如果有請pm我呀


珍珠宮

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醒目開學勳章


3667#
發表於 12-4-4 22:43 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-4 22:29
呢個要用老面,

但你今晚就要做包, 赶不赶得及啊.
佢話全部改高粉嘛


伯爵府

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3668#
發表於 12-4-4 22:43 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-4 22:21
我不係用柏x , 第日都係不好多嘴.
咪傻啦...有人提點好呀..大家吹吹水..先開心嘛..

見到唔通唔出聲咩..哈..


子爵府

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3669#
發表於 12-4-4 22:45 |只看該作者
GG9190 發表於 12-4-4 22:43
佢話全部改高粉嘛

收到,

搞到我宜家諗緊想去整個老面種試下.


珍珠宮

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3670#
發表於 12-4-4 22:48 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-4 22:45
收到,

搞到我宜家諗緊想去整個老面種試下.
me 2! 不過我都係攪掂基本嘢先,


子爵府

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3671#
發表於 12-4-4 22:48 |只看該作者
柒子 發表於 12-4-4 22:43
咪傻啦...有人提點好呀..大家吹吹水..先開心嘛..

見到唔通唔出聲咩..哈..



公司個男boss 俾我毒到,

開始整面包, 昨天問我拿食譜.

學到你7 子的毒人小小功力.


子爵府

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3672#
發表於 12-4-4 22:50 |只看該作者
GG9190 發表於 12-4-4 22:48
me 2! 不過我都係攪掂基本嘢先,

諗緊呢几日假期,

要整的咩包?

因為屋企人不中意食方包, 所以我少整呢的高難度的方包.

點評

GG9190  我星期六要陪99北上拜山, 
假期後先整  發表於 12-4-4 22:57


水晶宮

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3673#
發表於 12-4-4 22:52 |只看該作者
GG9190 發表於 12-4-4 21:58
目測水份有少少痴桶,
而且我嘗試用手拉模時舊粉都幾痴手,
所以應該吾係少水
每個 step 都拍底嘛 ~

水份過多罷 ~

有目測, 可是目測功力到家沒有呀 ??






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3674#
發表於 12-4-4 22:54 |只看該作者
GG9190 咁高温 發表於 8 分鐘前

47 安安可以頂得住, 再高不得了,

但洗完的碗真係好爽.


伯爵府

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3675#
發表於 12-4-4 22:54 |只看該作者
GG9190 發表於 12-4-4 22:17
我用金象, 跟足你食譜, 見你有話覺得濕, 我巳減了 10水
...

咁你有無手排氣..?

我就係見打完都有D濕..但硬夾睇下點.

手動排氣時..有D黐..但都okay.

估韓仔粉吸水好D..所以茂你咁濕..

10g水.都減左唔少..可能真係要減20-25呀..


水晶宮

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3676#
發表於 12-4-4 22:54 |只看該作者
GG9190 發表於 12-4-4 21:44
最近呢幾次整包都失包, 好沮喪啊
星期日, 整液種小麥胚芽包, 凹晒頭, 外皮好多洞洞,超樣衰mout ...
留意吓最後發酵的溫度, 如果聽到加溫太多, 要 stop 佢用一下餘溫架 ~



水晶宮

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3677#
發表於 12-4-4 22:57 |只看該作者
QUSTINLING 發表於 12-4-4 22:17
O my god..我第一機同每次整包後都用洗潔精洗個膽架我有嚴重潔癖..所以我控制晤到自己



...
唔緊要架 ~ 無問題 ~



伯爵府

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3678#
發表於 12-4-4 22:58 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-4 22:48
公司個男boss 俾我毒到,

開始整面包, 昨天問我拿食譜.

入左機未? 手搓包咁有男子氣慨??


珍珠宮

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3679#
發表於 12-4-4 23:00 |只看該作者
本帖最後由 GG9190 於 12-4-4 23:01 編輯
tammy2008 發表於 12-4-4 22:52
每個 step 都拍底嘛 ~

水份過多罷 ~

冇每個step拍低啊,
目測水份我自信 OK啊,
真係吾多水份啊
我同柒子一樣用金象, 我仲比佢減少了10g 水


水晶宮

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3680#
發表於 12-4-4 23:01 |只看該作者
無直接法 蕉包咩 ??

http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/149701

梗係要搵d問題出來既......:-(




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