烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139275

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發表於 12-4-4 23:03 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-4 23:00
冇每個step拍低啊，
目測水份我自信 OK啊，
真係吾多水份啊

阿柒......子, 咩食譜......
我無睇過既.......

一句阿柒....子同一食譜就算 ?

妳唔自己 post 晒妳用過咩既 .....妳咁懶架咩 .....

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發表於 12-4-4 23:03 |只看該作者

柒子發表於 12-4-4 22:54
咁你有無手排氣..?

我就係見打完都有D濕..但硬夾睇下點.

我冇手動排氣，
用 prog 4　攪咗幾吓

我睇返你 post , 你都係用金象啊

請問你那次用咩 prog 呀

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發表於 12-4-4 23:04 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-4 22:54
留意吓最後發酵的溫度, 如果聽到加溫太多, 要 stop 佢用一下餘溫架 ~

今次最後發酵用 prog 9.

知道，　但我冇温度計啊

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發表於 12-4-4 23:05 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-4 22:21
我不係用柏x , 第日都係不好多嘴.

唔係妳咁好人....都無人會答呢d說明書已經有既問題呀.....

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發表於 12-4-4 23:07 |只看該作者

GG9190 發表於 12-4-4 23:04
今次最後發酵用 prog 9.

知道，　但我冇温度計啊

用妳手既感官...........

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柒子

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發表於 12-4-4 23:07 |只看該作者

今日我又茂新意..

為一碗麵...

唉..

鴨蛋..加韓粉.. 2隻一皮呀.

睇D色..真係紅D.

我用一倍份量粉..搓時..加多左5ml水

好彈呀.

餃子....嗚..D饀今次自己整..

包好.

每週一毒..今次係pyrex 量杯..讀書時恨到現在..哈..

點評

COCOKUNSUISUET 你呢個又几多銀啊. 發表於 12-4-4 23:12

GG9190 呢個我都吾捨得買，　用cheap 嘢算了

發表於 12-4-4 23:10

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http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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發表於 12-4-4 23:08 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-4-4 23:08 編輯

tammy2008 發表於 12-4-4 23:03
阿柒......子, 咩食譜......
我無睇過既.......

呢個啊

mouth:mouth:" />
減咗10g水

今日都係整無餡包:

液種..加左小麥胚芽:

液種: 135g金像+ 135g水 + 0.5g 白安琪

主麵團: 270g金像+ 45g小麥胚芽 , 鹽5g , 4.2g白安琪, 糖35g ,奶粉

24g, 水155g ,牛油18g

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發表於 12-4-4 23:08 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-4 23:05
唔係妳咁好人....都無人會答呢d說明書已經有既問題呀.....

呢的簡單問題等我地呢的學生來答,

難題先至留返俾你來解答.

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發表於 12-4-4 23:09 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-4 23:07
用妳手既感官...........

知道了

mouth:

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發表於 12-4-4 23:11 |只看該作者

柒子發表於 12-4-4 23:07
今日我又茂新意..

為一碗麵...

哇, 請我食几隻餃子拉.
俾個面我煮撈面.

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