烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

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大廚勳章

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發表於 12-12-31 14:08 |只看該作者

tensi819 發表於 12-12-31 13:12
噢,我估我誤會咗你意思，個湯種無酵母，但主麵糰有。

係呀，湯種即係麵糊

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大廚勳章

3682^#

發表於 12-12-31 14:10 |只看該作者

tensi819 發表於 12-12-31 13:14
都可以啩?!驚你唔夠包喎!

你未見過我，都覺得我肥 lei

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發表於 12-12-31 14:11 |只看該作者

shabushabu 發表於 12-12-31 14:08
不過都係做唔到光頭仔。

請問高手們用鮮奶同奶粉有什麼公別？

鮮奶係液體，奶粉係固體

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eunice23

侯爵府

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發表於 12-12-31 14:15 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-31 13:14
你仲係新手咩？
麵糰揉到5分鐘左右，用手指輕輕按下係軟身嘅，有少少痴手唔緊要；
但如果按下係硬 ...

對比於你黎講,我呢D算係咩

仲唔係新手,哈哈
原來手測係咁,等我MARK低係部食譜度先,唔該你呀首領

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babyjean

男爵府

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發表於 12-12-31 14:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-12-31+發表乜

原帖由 tensi819 於 12-12-31 發表
尋日十二文店買的,平平地,但有時衫短或瞓,著住係暖d,衫短踎低後面亦可防走光。

...

JM 可唔可意放相上來望望?聽落好正咁。

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shabushabu

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發表於 12-12-31 14:18 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-31 14:11
鮮奶係液體，奶粉係固體

唔好玩我啦!

我之前用鮮奶衰左...係咪跟recipe用奶粉好d?

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lhtruby

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發表於 12-12-31 14:18 |只看該作者

引用：Quote:eunice23+發表於+12-12-31+12:30+其

原帖由 tp168 於 12-12-31 發表
你仲係新手咩？
麵糰揉到5分鐘左右，用手指輕輕按下係軟身嘅，有少少痴手唔緊要；
但如果按下係硬 ...

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lhtruby

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3688^#

發表於 12-12-31 14:19 |只看該作者

引用：Quote:lhtruby+發表於+12-12-31+13:12+最近

原帖由 tp168 於 12-12-31 發表
今晚整個除夕包

都好喎

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lhtruby

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3689^#

發表於 12-12-31 14:20 |只看該作者

引用：成功做咸吐司！好開心+ +

原帖由 shabushabu 於 12-12-31 發表
成功做咸吐司！好開心

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發表於 12-12-31 14:26 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-31 14:15
對比於你黎講,我呢D算係咩仲唔係新手,哈哈
原來手測係咁,等我MARK低係部食譜度先,唔該你呀首領:e ...

我可能同你差唔多時間買麵包機，大家算係同期呀

比d時間你同p仔建立感情啦

唔係你以為手測係點呀？

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3691^#

發表於 12-12-31 14:26 |只看該作者

babyjean 發表於 12-12-31 14:18
JM 可唔可意放相上來望望?聽落好正咁。

繼續爬文就見到喇

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babyjean

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發表於 12-12-31 14:29 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

Sorry, 爬得太慢，啱啱先爬到

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eunice23

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3693^#

發表於 12-12-31 14:31 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-31 14:26
我可能同你差唔多時間買麵包機，大家算係同期呀
比d時間你同p仔建立感情啦

因為我唔知點叫做乾身,有時換佢係覺得痴手,
點知打好麵團搓既時候就好乾

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babyjean

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3694^#

發表於 12-12-31 14:32 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 29]

首領，我今日第一次加料，落左50g 提子乾，個包就變左13cm小矮人

咁樣正常嗎?

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3695^#

發表於 12-12-31 14:35 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 12-12-31 14:47 編輯

shabushabu 發表於 12-12-31 14:18
唔好玩我啦!我之前用鮮奶衰左...係咪跟recipe用奶粉好d?

麵包機用鮮奶係可以，但因為鮮奶杰過水，所以需要多d時間發酵先會有理想高度！除非你可以做到延長發酵時間，做到獨立烘焙，一樣好好食！
你唔想咁麻煩，就唔好用全奶，落50-60gm 奶，餘下用水，呢個份量會比較好d，唔使驚發唔夠。

而用奶粉，你係會落水嘛，水無咁重身，所以對新手黎講，用水會容易掌握好多。

p.s. 用全奶整造型包較好d，因為自由度大d，無受麵包機時間限制！

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3696^#

發表於 12-12-31 14:38 |只看該作者

eunice23 發表於 12-12-31 14:31
因為我唔知點叫做乾身,有時換佢係覺得痴手,
點知打好麵團搓既時候就好乾
...

如果你整造型，我覺得麵糰濕少少唔緊要喎(當然唔好濕到一pat野咁啦

)，
反而太乾的話，收唔到口就會爆餡

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發表於 12-12-31 14:40 |只看該作者

babyjean 發表於 12-12-31 14:32
首領，我今日第一次加料，落左50g 提子乾，個包就變左13cm小矮人咁樣正常嗎?

...

其他材料份量呢？
我唔記得你地用邊隻高粉/p仔型號/用邊個mode，最好寫埋

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shabushabu