烹飪搵食 今日: 17 | 主題: 139257

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發表於 14-6-18 08:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由波子於 14-06-18 發表我都無

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
今次邊個搞？

未知，要問下有無jm搞，走粉抵好多，不過就辛苦哂佢地！

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Debbie媽

公爵府

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畀面勳章

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發表於 14-6-18 08:58 |只看該作者

hallonatalie 發表於 14-6-17 23:25
其實 mode 2 落多少少水, 麵糰濕少少都唔怕

但你落 150ml 豆奶 x 0.88 / 0.9 = 水份 132-135g 左右, 真係 ...

係咪加奶 or 豆奶 =水* 0.88/0.9 就ok

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發表於 14-6-18 09:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hallonatalie 於 14-06-18 發

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
但我覺得d 色暗左少少，我仔都係用緊LG, 都覺有呢個問題，無3星咁 sharp

係，色實 d

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發表於 14-6-18 09:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由波子於 14-06-18 發表依家只

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
我都要入定貨，屋企剩番3kg 粉咋

再走粉

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發表於 14-6-18 09:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 hallonatalie 於 14-06-18 發

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
我呢邊 759 祇有無粉，唔見有就到期既粉

之前 759 強力粉到期賣 $5 咋

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發表於 14-6-18 09:31 |只看該作者

引用：Quote:hallonatalie 發表於 14-6-17 23:25

原帖由 Debbie媽 於 14-06-18 發表
係咪加奶 or 豆奶 =水* 0.88/0.9 就ok

掉轉呀

190 奶 = 190 x 0.88 / 0.9 = 167~171 水

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littlefafa

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3709^#

發表於 14-6-18 09:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 littlefafa 於 14-06-18 發表

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
110水咁少既

其實乜mode 都可以整到麥包

高粉6成水，麥粉5成
150x0.6+100x0.5=140 （水加旦）
其實隻蛋成40gm, 我見佢乾得滯，再加多10gm 水=110gm

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tensi819

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畀面勳章

3710^#

發表於 14-6-18 09:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+14-06-18+發表叻

原帖由波子於 14-06-18 發表
Tensi，呢隻金帆正好多，之前759有，依家唔見

之前都買過一次

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waiwai_bb

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3711^#

發表於 14-6-18 09:49 |只看該作者

tp168 發表於 14-6-17 20:24
我用緊台版 103

103

功能咪好少lo?

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tensi819

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畀面勳章

3712^#

發表於 14-6-18 09:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+hallonatalie+於+14-06-18+發

原帖由 tp168 於 14-06-18 發表
但我覺得d 色暗左少少，我仔都係用緊LG, 都覺有呢個問題，無3星咁 sharp

你指影相嗎？

我老公都用ing LG cheap機，我玩佢電話都覺暗d，但佢開咗個咩藍光濾網，影相我就無研究

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elephant23

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發表於 14-6-18 10:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-06-18+發表

原帖由 MiuMiuChow 於 14-06-18 發表
我舊年入秋最高用過17x 水

水量不要照跟，家家濕度溫度吾多同，

最衰係我唔知衰咗係多水定少水，因為我目測以為0K。最怪係發酵時好地地，一焗完反而扁咗䅗咗，個頂係洩氣平頂狀，好似放耐咗嘅梳乎厘！

今朝食個包好實，氣孔又細又密。咁似係多水定少水呢？

仲有我可能用奶做，份量160mL原來=14x水，下次我回歸冰水再試先。

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AGa1111

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發表於 14-6-18 10:33 |只看該作者

回覆：(第拾柒回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

尋晚病病地整左個紫薯雙峰包，收包相都無影就大覺瞓，今朝起身變成咁

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發表於 14-6-18 10:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 MiuMiuChow 於 14-06-18 發表

原帖由 elephant23 於 14-06-18 發表
最衰係我唔知衰咗係多水定少水，因為我目測以為0K。最怪係發酵時好地地，一焗完反而扁咗䅗咗，個頂係洩氣平 ...

上星期我試全冰水，要 170 以下就 ok 無膠邊

如果用蛋+奶+水，酵母仲要減

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elephant23

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發表於 14-6-18 10:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-06-18+發表

原帖由 hallonatalie 於 14-06-18 發表
上星期我試全冰水，要 170 以下就 ok 無膠邊

如果用蛋+奶+水，酵母仲要減

請問乜野係無膠邊呀？
之前做手卷包成功幾次我都係有加蛋，加咗蛋對麵團嘅影響係點？反而要減酵母？
唔好意思，我太多問題了

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MiuMiuChow

伯爵府

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畀面勳章

3717^#

發表於 14-6-18 11:06 |只看該作者

引用：Quote:MiuMiuChow+發表於+14-6-18+00:08+午

原帖由波子於 14-06-18 發表
Miumiu出包喇！

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魚仔餅

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發表於 14-6-18 12:55 |只看該作者

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芝士腸仔包

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魚仔餅