烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139279

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發表於 11-12-21 14:24 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-21 10:32
最近成家病，感冒，無心機整包

琴晚終於開機用預定程式，今朝有得食，雖然有凹頂（可能水有些多，因 ...

我都係呀!

尋日終於的起心肝, 整包, 但又失敗了.
我跟tammy 個酸乳酪吐司食譜, 個包包發吾起, 之前巳check 過酵酶OK 的

呢個今朝食都免強食到, 但口感似蛋糕

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發表於 11-12-21 14:27 |只看該作者

之前又跟柏翠食譜整德式全麥包, 又係發吾起, 仲硬過石頭

呢個太硬, 食吾到, 要掉咗佢!

攪到我好氣餒

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nannanma 呢舊真是干咗D，麥包唔易整啊，因吸水力細好多，我唔敢整，費事嗮材料發表於 11-12-21 14:32

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發表於 11-12-21 14:29 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 11-12-20 23:11
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hinhin_ma, 啲紋好靚呀, 點整架

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hinhin_ma 撞彩JA,本身加朱古力粒,合桃落去焗,就變成禁... 發表於 11-12-21 22:22

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nannanma

大宅

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發表於 11-12-21 14:30 |只看該作者

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個樣OK哦，乳酪好少會發唔起bor, 驚發過頭就真!

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mamasing

大宅

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發表於 11-12-21 14:37 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+11-12-21+12:23+

原帖由 tammy2008 於 11-12-21 發表
本帖最後由 tammy2008 於 11-12-21 12:23 編輯

真係唔該哂Tammy 你嘅教導及分享！為表謝意！請你食鬆化曲奇呀

點評

catjeffcat 好想食呀~~~

發表於 11-12-21 16:23

tammy2008 嘩~ 謝謝呀~

發表於 11-12-21 14:52

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發表於 11-12-21 14:38 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 11-12-21 14:40 編輯

nannanma 發表於 11-12-21 14:30
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個樣OK哦，乳酪好少會發唔起bor, 驚發過頭就真!

但係450g 粉, 發好耐都係得6成筒高, 焗好得10cm高咋

仲有想問, 用自設程式, 去到rise 2, 發吾夠又冇留意, 剛去咗bake,
仲可吾可以停咗佢, 比佢再發架?

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rolandbb

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發表於 11-12-21 14:48 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-21 14:38
但係450g 粉, 發好耐都係得6成筒高, 焗好得10cm高咋

仲有想問, 用自設程式, 去到rise 2, 發吾夠 ...

若果啱啱跳去BAKE, 仲可以按暫停.

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tammy2008 agree 發表於 11-12-21 14:52

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發表於 11-12-21 14:52 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-21 14:38
但係450g 粉, 發好耐都係得6成筒高, 焗好得10cm高咋

仲有想問, 用自設程式, 去到rise 2, 發吾夠 ...

開始咗1分鐘都仲可以.......

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發表於 11-12-21 14:53 |只看該作者

rolandbb 發表於 11-12-21 14:48
GG9190 發表於 11-12-21 14:38
但係450g 粉, 發好耐都係得6成筒高, 焗好得10cm高咋

明白, 但係吾可以再較返rise 2, 對嗎

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發表於 11-12-21 14:53 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-21 14:27
之前又跟柏翠食譜整德式全麥包, 又係發吾起, 仲硬過石頭

呢個太硬, 食吾到, 要掉咗佢!

整白麵包有冇成功過呀 ??

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發表於 11-12-21 14:56 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-21 14:53
整白麵包有冇成功過呀 ??

白麵包都可以, 但仍要改進.
跟你食譜整嘅可可吐司就最成功

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發表於 11-12-21 14:58 |只看該作者

nannanma 發表於 11-12-21 14:30
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個樣OK哦，乳酪好少會發唔起bor, 驚發過頭就真!

我買牛奶公司嘅 yogurt. 有冇問题

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發表於 11-12-21 15:18 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-21 14:53
明白, 但係吾可以再較返rise 2, 對嗎

可以停晒部機, 較番去 "發酵" ~

不過之後就要自己再較 "烤焗" ~

即係分開晒再調校 ~

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發表於 11-12-21 15:19 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-21 14:58
我買牛奶公司嘅 yogurt. 有冇問题

好難講喎.....我嗰d係自己發架......好活躍好fresh........

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catjeffcat

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發表於 11-12-21 16:22 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-21 14:27
之前又跟柏翠食譜整德式全麥包, 又係發吾起, 仲硬過石頭

呢個太硬, 食吾到, 要掉咗佢!

你係咪一點高筋粉都無?? 我諗香港人好小可以食到全部都係全麥粉整既麥包...... 因為硬到食
唔到~~

你試下部份係高粉部份全麥粉, 全麥粉唔好多
過總粉量應該都 OK, 你可以試自己既口味同
接受情度加多 D 全麥粉, 你可以試 1/4 係全麥
粉睇下合唔合自己口味再調節.

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發表於 11-12-21 16:31 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-21 15:18
可以停晒部機, 較番去 "發酵" ~

不過之後就要自己再較 "烤焗" ~

明白!

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發表於 11-12-21 16:32 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-21 15:19
好難講喎.....我嗰d係自己發架......好活躍好fresh........

我下次試吓加番多啲酵酶!

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發表於 11-12-21 16:34 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-12-21 16:22
你係咪一點高筋粉都無?? 我諗香港人好小可以食到全部都係全麥粉整既麥包...... 因為硬到食
唔到~~ ...

我跟食譜, 用一半高筋粉, 一半全麥粉,
我下次再減少全麥粉!

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catjeffcat