烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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發表於 08-2-5 15:57 |只看該作者

我唔知點去形容我勁杰果pat野, 但一定唔係syc204相中的顏色及稀杰度, 我係攪完好似已經同蒸熟差不多無分別o既顏色的糕糕.

*如果係畢落去, 真係整唔到kitty個形, 我尋晚就係咁喇.
*我諗可能有d野我要再改善

唉...又可能我天資唔夠高, 有得睇片就好lu:mrgreen:

原文章由 cheapbombom 於 5-2-2008 12:22 發表
catnapper,

吓? 原來你既標準係lo完馬蹄粉+糖水之後, 可以稀到倒入個模到?

Sori, 我唔係嫁....我pat野攪完馬上就杰杰地好似jelly咁, 要用湯"學"畢入個模到, ling去蒸就剛好ok, 放涼之後, 好彈牙...

我都試過溝好 ...

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大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 08-2-5 15:58 |只看該作者

我分o左3次倒, 下次分4次試下先.

原文章由 sandy816 於 5-2-2008 12:32 發表
你d粉漿有冇分開3.4次倒入糖水度呀?如果有應該係可以做到204果個效果喎.

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大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

363^#

發表於 08-2-5 16:01 |只看該作者

呀! 就係好似你咁喇, 相信你好明白我的問題所在

*如果明天有時間, 再作最後挑戰先:D

為o左一個簡單o既馬蹄糕而煩到大家真係唔好意思

原文章由 CeciLeung 於 5-2-2008 13:12 發表

你2個情況我都試過~~~
太稀~蒸出黎係得，但係d馬蹄會沉晒响底，唔靚~~~
太杰~即係糖水滾得滯，d馬蹄粉熟晒。由於太杰，佢個形跟本已經定左，出黎係會唔靚囉~~~

我係等d糖水攤左約2分鐘左右，先將d馬蹄粉水分3-4次加 ...

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 08-2-5 17:52 |只看該作者

我剛剛又蒸左喇.今次加左"幾子"因為過新年.想有d紅紅到色..今次冇分開粉漿倒.我d糖水一熄火.就一邊倒粉漿一邊快手攪.當d粉漿倒得有七八成就已經變左奶黃色lu bor.整左四次.從未試過未蒸前d粉漿已經變透明.溝粉漿落糖水度一定係熄左火先溝.四次之中有一次d粉漿變唔到杰身.果次蒸出黎個效果一樣.不過就好似無咁嫣un.

原文章由 catnapper 於 08-2-5 15:58 發表
我分o左3次倒, 下次分4次試下先.

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cheapbombom

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發表於 08-2-5 17:52 |只看該作者

catnapper,

我都祝你再接再勵!

如果我有咩錯誤引導左你, 真係唔好意思, 我見你話水汪汪, 咪建議你大滾至倒馬蹄粉水入糖水度..

我不用整公仔型, 所以好稀or好杰, 對我來講都無分別, 因為最後結果都係一樣既, 如果你要水汪汪, 咁學之前有糕手講, 你攤凍di糖水幾分鐘咁啦, 之後倒馬蹄粉水, 一定唔會杰啦...

加油! 我今晚又要開工整多幾底, 因為屋企人encore啦!

原文章由 catnapper 於 08-2-5 16:01 發表
呀! 就係好似你咁喇, 相信你好明白我的問題所在

*如果明天有時間, 再作最後挑戰先:D

為o左一個簡單o既馬蹄糕而煩到大家真係唔好意思

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發表於 08-2-5 17:55 |只看該作者

想confirm多次, 你係用大火煮溶糖水嗎?

*大家都好努力幫我解答, thanks!

原文章由 sandy816 於 5-2-2008 17:52 發表
我剛剛又蒸左喇.今次加左"幾子"因為過新年.想有d紅紅到色..今次冇分開粉漿倒.我d糖水一熄火.就一邊倒粉漿一邊快手攪.當d粉漿倒得有七八成就已經變左奶黃色lu bor.整左四次.從未試過未蒸前d粉漿已經變透明.溝粉漿落糖 ...

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367^#

發表於 08-2-5 17:57 |只看該作者

cheapbombom,

唔好講唔好意思啦, 有人答我, 我好開心o家, 大家分享下先會有所得著, 希望我都可以做出一底滿意o既馬蹄糕啦, 到時再報告, hehe!

原文章由 cheapbombom 於 5-2-2008 17:52 發表
catnapper,

我都祝你再接再勵!

如果我有咩錯誤引導左你, 真係唔好意思, 我見你話水汪汪, 咪建議你大滾至倒馬蹄粉水入糖水度..

我不用整公仔型, 所以好稀or好杰, 對我來講都無分別, 因為最後結果都係一樣既, 如果 ...

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368^#

發表於 08-2-5 18:09 |只看該作者

我用中火煮糖水.你落左馬蹄有冇等d糖水滾返先撞d粉漿落去呀

原文章由 catnapper 於 08-2-5 17:55 發表
想confirm多次, 你係用大火煮溶糖水嗎?

*大家都好努力幫我解答, thanks!

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發表於 08-2-5 18:12 |只看該作者

我上次用依個馬蹄糕食譜.整公仔模都好靚架.

原文章由 catnapper 於 08-2-5 17:57 發表
cheapbombom,

唔好講唔好意思啦, 有人答我, 我好開心o家, 大家分享下先會有所得著, 希望我都可以做出一底滿意o既馬蹄糕啦, 到時再報告, hehe!

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發表於 08-2-5 18:22 |只看該作者

依個係剛剛整既.今次加左"幾子"仲加多左塊片糖

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371^#

發表於 08-2-5 21:49 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-2-5 12:22 發表
catnapper,

吓? 原來你既標準係lo完馬蹄粉+糖水之後, 可以稀到倒入個模到?

Sori, 我唔係嫁....我pat野攪完馬上就杰杰地好似jelly咁, 要用湯"學"畢入個模到, ling去蒸就剛好ok, 放涼之後, 好彈牙...

我都試過溝好 ...

完全同意！

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372^#

發表於 08-2-5 21:52 |只看該作者

原文章由 catnapper 於 08-2-5 16:01 發表
呀! 就係好似你咁喇, 相信你好明白我的問題所在

*如果明天有時間, 再作最後挑戰先:D

為o左一個簡單o既馬蹄糕而煩到大家真係唔好意思

有時真係要試多幾次先掌握到，因為大家用的材料、器具、火力都不一，但我諗王天不負有心人，總會成功嫁。

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373^#

發表於 08-2-5 21:53 |只看該作者

原文章由 catnapper 於 08-2-5 17:57 發表
cheapbombom,

唔好講唔好意思啦, 有人答我, 我好開心o家, 大家分享下先會有所得著, 希望我都可以做出一底滿意o既馬蹄糕啦, 到時再報告, hehe!

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發表於 08-2-5 21:55 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-5 18:22 發表
http://www.baby-kingdom.com/attachments/2008/02/117919_200802051820571.jpg
依個係剛剛整既.今次加左"幾子"仲加多左塊片糖

好似好

好味喎！

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cheapbombom

伯爵府

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375^#

發表於 08-2-5 22:47 |只看該作者

sandy816,

你好有創意, 比100個叻你...

原文章由 sandy816 於 08-2-5 17:52 發表
我剛剛又蒸左喇.今次加左"幾子"因為過新年.想有d紅紅到色..今次冇分開粉漿倒.我d糖水一熄火.就一邊倒粉漿一邊快手攪.當d粉漿倒得有七八成就已經變左奶黃色lu bor.整左四次.從未試過未蒸前d粉漿已經變透明.溝粉漿落糖 ...

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