烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139271

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有「營」勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-2-3 23:12 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

旦家人至愛---＞鱔肚。記住買硬身冇爆個種

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imconfusing

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6683877

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有「營」勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-2-3 23:21 |只看該作者

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Chamo

伯爵府

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發表於 13-2-4 00:36 |只看該作者

本帖最後由 Chamo 於 13-2-4 00:39 編輯

funfunyuyu 發表於 13-2-3 22:39
Lachesis, 有野想請教，我剛買左一包花膠$2100一斤，發頭都好大，但我發完之後，見煲底有D膠質，點上手好黏 ...

跟呢處學, 先蒸後浸, 隻隻發完後都肥嘟嘟, 好飽滿.

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funfunyuyu thanks. 等我下次都試下先.

發表於 13-2-4 12:23

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發表於 13-2-4 10:27 |只看該作者

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發表於 13-2-4 10:31 |只看該作者

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funfunyuyu

男爵府

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發表於 13-2-4 12:25 |只看該作者

Lachesis 發表於 13-2-4 10:27
舊時花膠平
走膠都冇所謂
不過依加咁鬼貴

Thanks Lechesis! 咁我有冇買貴左呀? 我唔係好識, 成日驚比人"握"

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發表於 13-2-4 13:59 |只看該作者

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funfunyuyu

男爵府

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發表於 13-2-4 14:22 |只看該作者

Lachesis 發表於 13-2-4 13:59
回覆 funfunyuyu 的帖子

d膠係幾多頭

十幾隻啦, 我估十二隻到啦. thanks!

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發表於 13-2-4 14:42 |只看該作者

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jacklam00

大宅

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發表於 13-2-4 15:27 |只看該作者

回覆：Lachesis 的帖子

想問我呢係咩膠啊？1斤15只，$2600一斤有冇俾人握啊？

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Lachesis 可唔可以影埋另一面睇下? 發表於 13-2-4 16:07

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http://www.ipfc2009asfb.com/pdf/ ... uuli,%20Cynthia.pdf

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發表於 13-2-4 22:29 |只看該作者

港大利用 dna 測試來鑑定香港某幾種花膠嘅魚種來源 , 總算有個交代

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Lachesis 佢第一張相果隻花膠...

發表於 13-2-5 10:06

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發表於 13-2-5 06:24 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 14-12-10 11:21 編輯

khman 發表於 13-2-4 22:29
港大利用 dna 測試來鑑定香港某幾種花膠嘅魚種來源 , 總算有個交代

http://www.ipfc2009asfb.com ...

該 article 內並沒有清楚列出測試樣品的花膠中文名稱 .

我嘗試從那篇分析的花膠照片來推斷它們的中文名稱 :

扎膠
Cynoscion acoupa (Acoupa weakfish)
Cynoscion parvipinis (Shortfin weakfish)
Sciaenops ocellatus (Red drum , 星鱸、紅鼓)
陰陽膠
Cynoscion nebulosus (Spotted weakfish)

鰵肚
Protonibea diacanthus (Blackspotted croaker , 石鰵、黑鰵)
白花
Nibea albiflora (White flower croaker , 白花、花䱛)
廣肚、鰵肚
Otolithoides biauritus (Bronze croaker)
Otolithoides biauritus (Bronze croaker)
Otolithoides biauritus (Bronze croaker)
[不過 , 廣肚是否真的來自 Bronze croaker , 資深業界人士認為藉得商榷 !!
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1554150268141296&id=1498713867018270

筒膠
Lates niloticus (Nile perch)

赤膠
Cryptarius truncatus
蝴蝶膠
Ammodytes personatus (Pacific sandeel)

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Lachesis 利害，咁都比妳查到

發表於 13-2-5 10:00

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發表於 13-2-5 12:47 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-2-5 12:54 編輯

Lachesis 發表於 13-1-29 21:07
佢好似收埋左隻黃鰵膠，有冇問佢攞來玩下?

記起妳話肥佬黃有隻黃鰲膠 , 於是我好奇上網去查找一吓 , 想話見識、見識 ....
終於搵到張相

http://s1.djyimg.com/i6/1203060146371366.jpg

呢種沒有劏開(放氣)、原隻曬製嘅黃鰲膠 , 今次都係我頭一次見識到

, 很精采 !!!

精彩之處在於 , 能夠見到那兩條 "胡鬚" 長過魚鰾本身的長度

(黃鰲膠的特徵之一)
另外又可以見到魚鰾頂部的形態

by the way , 呢對黃鰲膠 , 兩隻都係乸 , 網頁內有講 :
http://www.epochtimes.com/b5/12/3/6/n3531747.htm

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發表於 13-2-5 13:30 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-2-5 19:34 編輯

Lachesis 發表於 13-1-24 17:00
記得之前有師姐post過自家制鰵膠仔
我都問過街市
個個都say no

我問過香港魚類統營處 :
http://www.fmo.org.hk
佢哋可以成條石鰵(養殖) 連埋個魚鰾出售 , 係原條石鰵未曾劏開嚟出售 .
一條大概 4~5斤重 , $52/斤 .
訂購超過 $400 , 免費送貨.

對比起街市小販出售沒有魚鰾的石鰵魚 , 價錢大概賣 $40/斤 .
換言之 , 大概係畀多 $50 就可以從魚類統營處攞埋個新鮮魚鰾 .

網上流傳 10斤魚才可以曬制出 1両魚膠 .
因此 , 可以粗略估計 5斤重的石鰵可以曬制出半両石鰵膠 (即係 32頭) .

我想問問 ..... 現在海味市場的 32頭石鰵膠賣多少呢 ?
是野生還是養殖的呢 ???

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跳跳虎

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發表於 13-2-5 13:45 |只看該作者

回覆：花膠交流區 ~

請問呢隻咩花膠，貴唔貴架

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潘高壽筒腸..$1800 ~2400 發表於 13-2-6 21:03

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發表於 13-2-5 14:31 |只看該作者

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發表於 13-2-5 14:38 |只看該作者

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跳跳虎

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發表於 13-2-5 14:56 |只看該作者

引用：回覆+跳跳虎+的帖子呢d係冇剪開晒既鴨泡

原帖由 Lachesis 於 13-02-05 發表
回覆跳跳虎的帖子

呢d係冇剪開晒既鴨泡肚

Thx!

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