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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左個新焗爐,點用呢?

烹飪搵食今日: 7|主題: 139328

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樓主: siupak01

買左個新焗爐,點用呢? [複製鏈接]

188 189190191 192...366

HarryMaMa

男爵府

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3781^#

發表於 04-4-15 21:30 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,

我唔係屯門讀書喎, 可能係D Miss係同學或者讀教育學院時D 課程一樣掛! :-P

[quote]
花花寫道:

harryma :

點解你個 swiss roll 的食譜同我讀書時一樣, 你讀邊間? 係咪都係

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claudia

禁止訪問

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好媽媽勳章

3782^#

發表於 04-4-16 00:37 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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crystal

大宅

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3783^#

發表於 04-4-16 02:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,cpy,
我朋友仲未叫我去羅機,可能係部機未返貨,我都好想有得幫部機剪彩呀!!!!

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Zen

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3784^#

發表於 04-4-16 09:09 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花:

制品好吸引呀，花囡一定好開心．

crystal：

噢！咁等CPY試多幾次，傳授ｄ經驗俾妳，等妳開機大吉！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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bsiub

男爵府

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發表於 04-4-16 09:21 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

gemini

唔該晒!

我仲想問, 你有冇用其他油代替豬油呀??
例如用菜油 or 白油呢??

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CPY

男爵府

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發表於 04-4-16 09:32 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal
kenwxxx果邊好似已經返貨啦,你打去問下你朋友!!

ZEN
我尋晚再戰蛋白.今次我又唔記得用3隻蛋,仲係用2隻. :-P 但今次就冇over到.但我覺得冇用手提打得咁企身.冇咁實在.你有冇呢個問題呢?

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Zen

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發表於 04-4-16 09:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY 寫道:
ZEN
我尋晚再戰蛋白.今次我又唔記得用3隻蛋,仲係用2隻. :-P 但今次就冇over到.但我覺得冇用手提打得咁企身.冇咁實在.你有冇呢個問題呢?

CPY

尼個完全係時間控制既技巧，要試多幾次先至掌握到打幾耐係最理想，妳用幾多度打左幾耐？妳想打到好硬身都得呀，但好易over mixed．我尋晚整左日本海綿蛋糕，因為怕over mixed，所以打到中等程度，未至硬性發泡便停，加上火力唔夠，所以個cake好濕，發得唔高，出爐就縮．又要再努力過啦 :-(

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CPY

男爵府

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發表於 04-4-16 10:05 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Zen
我冇計時.但我用3打.隔一陣就停底望下佢得未.係咪因為我用2隻蛋太少既關係呢? 我應該點打先至可以打到企身? 先用mix幾多分鐘先至轉1,再轉2,再轉3呢? 請賜教! :-P

你個日本海綿蛋糕好似我前日整果個呀!!! 好扁身. :-P 我就over左.你就可能未發得夠. 唔怕.今晚再戰蛋糕~~

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Zen

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發表於 04-4-16 10:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY

我未試過打兩隻蛋，所以唔知效果有乜唔同，我會先開２，打到起晒泡，加糖，轉３，除非打１０隻蛋咁多，一般３都應該夠力，我昨晚忘記計時，估計都係打左５分鐘，下次我要打耐ｄ先得．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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CPY

男爵府

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3790^#

發表於 04-4-16 10:15 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen
唔該晒,等我今晚再試過先得!!!

同埋一定要計時

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sheeta

男爵府

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3791^#

發表於 04-4-16 10:20 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

關於用機打蛋... 我試過打兩隻, 用3-4度左右, 不過我無計時, 只係好緊張咁望到佢實...

初初我以為打唔起添, 因為只係見泡, 但無變白色同企身, 不過佢忽然間會變晒色同企身, 所以未掌握好時間之前, 真係要'目及'實啲, 好易會over。

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CPY

男爵府

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3792^#

發表於 04-4-16 10:25 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta
嘩,乜好似變魔術咁架......但我打打下,d蛋白會chee住左係個打蛋器度..好難整返落來...一見咁,我就stop.因為我第一次就係再打就over左.同埋越來越多蛋白chee上去.....

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Zen

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3793^#

發表於 04-4-16 10:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

CPY

真係突然間就打起架，所以打蛋白無得偷懶，要成日”及”實，尤其是妳打咁少，好容易over mixed.

還有容器亦會影響成品質素，我老公話用不锈鋼模，傳熱快，用銻模，傳熱會慢ｄ，溫度要提高些少，我昨晚就係用銻模，又無調高溫度，時間又無加長，結果就唔理想啦．唉！真係易學難精，好羡慕個ｄ一學就上手既人，我要失敗無數次先至稍為掌握到竅門．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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sheeta

男爵府

積分: 9191

3794^#

發表於 04-4-16 11:00 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
妳老公好pro喎...

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CPY

男爵府

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3795^#

發表於 04-4-16 11:07 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen
你老公好掂喎......

咁我地用緊果個係咪不锈鋼模呀?

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Zen

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3796^#

發表於 04-4-16 11:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

sheeta, CPY

早排有個鬼佬教煮菜，好科學化咁計算肉類係某個溫度，肉質最為鮮嫩，佢好buy尼套架，所以佢話其實乜都可以好科學化咁解釋到既，食譜只提供份量，但其中秘訣，真係要靠實踐．

如果係二記或陳記買個ｄ應該係銻模．

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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sheeta

男爵府

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3797^#

發表於 04-4-16 11:41 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

zen,
太科學... 計得嚟都蚊瞓... 我唔掂... 食譜真係reference, 始終工具同環境個影響都好大。

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小米米

男爵府

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3798^#

發表於 04-4-16 12:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
你的果tart同包包實在太太太精致喇

令我又包'引起出去又食包
很難想像可以從自己個廚房整出來,homemade!!!!!唔怪得花囡個肚仔咁肥美
你很喜歡食包包嗎????
天后有間好出名o既包包店---Pumpernickel, 我係佢fans來,今期有書介紹佢, 店主公開o左一些整包心得---->我無用, 只係想食, 都唔係好明佢o既心得
我多手打幾隻字,睇下可唔可以inspire 你有多d 整包包靈感, 難保呢度可以出多位整包o力到開shop,到時,我又有好口福

以下節錄自飲食男女

「麵包,一定要有足夠時間呼吸( 約兩三個小時 )<--------------唔明o架,你地一定明
「這樣做出來的麵包才夠香濃、有咬感。（相反坊間大多都加入催化劑加速發酵時間,做出來的麵包便不香,而且也破壞了麵包的天然味道,入口無質感。
「為了麵包的鮮味更突出,joan 會在麵粉中溝入黑麥,令麵包充滿麥香。另外,她做麵包時加入黃糖取代白糖,令麵包焗出來帶焦糖香……」

各位包神,努力啊~ :-P