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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

烹飪搵食今日: 3|主題: 139276

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樓主: bighung1

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

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190 191192193 194...247

catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3821^#

發表於 11-12-27 17:09 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-27 12:29
係我架咩.....

明明見妳話整意粉架 ~

因為我用手機 upload 去 FB 我唔知個相薄係寫左意粉後尾見到就去改番~~~嚇親你真係唔好意思~~

點評

tammy2008

發表於 11-12-27 17:40

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Jac

男爵府

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3822^#

發表於 11-12-27 19:47 |只看該作者

本帖最後由 Jac 於 11-12-27 20:04 編輯

包神

你係邊呀?! 我日日都會黎搵你GA!!

你好快D自首吓!!

仲有昨天做的蕃茄液種包，Rise 3原本set左50分鐘，不過最後用了 60分鐘才滿意：

口感有彈性、軟熟，可惜留到隔夜已經食晒，所以無機會測試佢老化的情況，口感較相片看到的多水份，不過麵包組織內發現有少少粉粒的情況，會唔會係做種或攪拌時攪得唔好呢?

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tammy2008

水晶宮

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3823^#

發表於 11-12-28 00:51 |只看該作者

Jac 發表於 11-12-27 19:47
不過麵包組織內發現有少少粉粒的情況，會唔會係做種或攪拌時攪得唔好呢?

係咪濕架.....換過把刀就無架啦 ~

妳睇吓後面......見唔見到我呀...........

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Jac

男爵府

積分: 7877

3824^#

發表於 11-12-28 08:38 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

似乎係乾BOR! 食的時候我就唔係好覺，不過朋友就找到好少好少的粉粒!!

我見你唔到呀!! 我要見真身，唔要靈魂出竅BOR!

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

3825^#

發表於 11-12-28 11:14 |只看該作者

Jac 發表於 11-12-28 08:38
回覆 tammy2008 的帖子

似乎係乾BOR! 食的時候我就唔係好覺，不過朋友就找到好少好少的粉粒!!

妳d粉係咪放咗好耐呀 ?? 起晒粉粒嗎 ? 一係用篩隔一隔佢 ~

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GG9190

珍珠宮

積分: 31623

醒目開學勳章

3826^#

發表於 11-12-28 12:07 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 11-12-28 12:09 編輯

Hi,
好開心啊, 昨天整第6机包, 终於整到稍為滿意的成品啦!

跟Tammy嘅合桃吐司食譜, 但按比例減少了20%材料

但底都較量/厚, 請問可以點改善呢

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tammy2008

水晶宮

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3827^#

發表於 11-12-28 17:00 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-28 12:07
Hi,
好開心啊, 昨天整第6机包, 终於整到稍為滿意的成品啦!

加長 6-10分鐘發酵時間 ~

酵母有冇用足 1%呀? 即係100g粉要1g酵母 ~

有冇目測水份呀 ~

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GG9190

珍珠宮

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醒目開學勳章

3828^#

發表於 11-12-28 17:45 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-28 17:00
加長 6-10分鐘發酵時間 ~

酵母有冇用足 1%呀? 即係100g粉要1g酵母 ~

有冇目測水份呀 ~

哦!

rise 2 好似吾係發得好夠! 但巳發咗1小時15分!
rise 3 就用咗1 粒鐘！
酵母用了3.5g (粉用350g)
目測水份? 我在1搓5分鐘時有做, 加咗少少水!

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

3829^#

發表於 11-12-28 18:07 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 11-12-28 18:12 編輯

GG9190 發表於 11-12-28 17:45
哦!

rise 3應該要比 rise 2更長一點點時間 ~

留意唔好經常開蓋, 天氣冷, 一開蓋溫度走失, 影響發酵時間啊~

合桃包鹽份比較高, 發酵時間要長一點點的啊....提議妳 rise 3再加10-15分鐘便成了 ~

通常糖份 / 鹽份會比較影響發酵時間, 糖高鹽少的時間正常, 相反的時間要加長一點點, 正常的啊~

再加油啊~ 不錯的了 ~

跟機食譜的酵母要比我用的多一點點, 沒時間等這麼久可以再加約1/6tsp 的酵母 ~

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潑辣美人

大宅

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3830^#

發表於 11-12-28 22:56 |只看該作者

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

Hi,各位包神
我i买了柏翠3个星期，终于做了一次比较满意的菠萝吐司，第一次分享，请多多指教!

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潑辣美人

大宅

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3831^#

發表於 11-12-28 22:58 |只看該作者

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

中间黄黄的就是菠萝蓉

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潑辣美人

大宅

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3832^#

發表於 11-12-28 23:10 |只看該作者

回覆潑辣美人的帖子

不知道何故, 第一次的帖子失蹤了???

我這次整的是菠蘿吐司! 由於家裡人少, 所以我的包都是矮仔, 大約用250-300g, 看天氣情況而定!
食譜是跟包神的自編程式, 甚麼種都無用(無種??)!

我在rise3剩下10分鐘, pause, 將粉團拿出, 分2分, 壓平1分, 塗自製菠蘿蓉, 再鋪上第二分, 再塗菠蘿蓉! 然後打包成一團, 放回去bake! (分2分, D菠蘿蓉會分佈均勻一D)

個包好正! 好香!

我有以下問題, 請指教：
(1) 我到E+為止, 都搞唔掂 delay timer, 次次都唔係係我預期ge時間bake好! 好down!

(2) 其實, 手動排氣是否必須, 有甚麼好處? 如果用自編程式, 又想懶惰(訓覺), 可否不用手動排氣?

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tammy2008

水晶宮

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3833^#

發表於 11-12-28 23:25 |只看該作者

潑辣美人發表於 11-12-28 23:10
不知道何故, 第一次的帖子失蹤了???

我這次整的是菠蘿吐司! 由於家裡人少, 所以我的包都是矮仔, 大約用250-300g, 看天氣情況而定!
食譜是跟包神的自編程式, 甚麼種都無用(無種??)!

我在rise3剩下10分鐘, pause, 將粉團拿出, 分2分, 壓平1分, 塗自製菠蘿蓉, 再鋪上第二分, 再塗菠蘿蓉! 然後打包成一團, 放回去bake! (分2分, D菠蘿蓉會分佈均勻一D)

個包好正! 好香!

包包不錯呀~ 加油呀~

我有以下問題, 請指教：
(1) 我到E+為止, 都搞唔掂 delay timer, 次次都唔係係我預期ge時間bake好! 好down!
delay timer 係計埋製作時間.....e.g. delay 12小時, 即12小時後便可以出爐....
應該是這樣子罷 ....妳是這樣計算嗎 ?

(2) 其實, 手動排氣是否必須, 有甚麼好處? 如果用自編程式, 又想懶惰(訓覺), 可否不用手動排氣?

可以唔手動排氣架.....我一開始同最近都無再手動排氣 ~
佢自己排氣都值75分 (我覺得 ) 攪埋手動就 100分,
睇吓妳覺得值唔值得為咗25分而要攪攪佢 (送俾人的話我通常都會攪... )

還有一樣.....妳這次自家加餡料的程序有點出錯了 ~ 通常最後發酵的時候 (即做型後再發大2-2.5倍 ) , 盡量不要動到包包...妳是打錯了嗎 ? 妳說 rise 3 last 幾分鐘時取出加餡, 放回入桶便焗了....是打錯了嗎 ? 不應該是在rise 3時做耶......

應該在 rise 2完成前幾分鐘, 在機子開始攪6下前暫停機子, 把麵團取出, 自行做型 / 包餡, 放回入桶, 再進行完整的 rise3 發酵 ( e.g. 1小時 ) 之後由得它繼續在機內烤焗啊~

期待再看到妳分享啊~