烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139274

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發表於 11-12-29 12:23 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-28 23:25
包包不錯呀~ 加油呀~

我有以下問題, 請指教：

咁如做手動排氣, 係咪都係在rise 2完成前幾分鐘, 在機子開始攪6下前暫停機子做

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發表於 11-12-29 12:25 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-12-29 08:43
交功課~~~ 一包兩味山型吐司, 扭花朱古力包
都係用液種做發完酵準備入爐

catjeffcat, 可吾可以比你個麥包食譜我呀

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發表於 11-12-29 12:28 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-28 18:07
rise 3應該要比 rise 2更長一點點時間 ~

留意唔好經常開蓋, 天氣冷, 一開蓋溫度走失, 影響發酵時間啊~

明白了, 你講得好清楚, 吾該晒!!

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發表於 11-12-29 12:29 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 11-12-29 12:32 編輯

tammy2008 發表於 11-12-28 23:25
包包不錯呀~ 加油呀~

我有以下問題, 請指教：

tammy, 咁做手動排氣, 係咪都係在rise 2完成前幾分鐘, 在機子開始攪6下前暫停機子做

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發表於 11-12-29 12:32 |只看該作者

catjeffcat 發表於 11-12-29 08:43
交功課~~~ 一包兩味山型吐司, 扭花朱古力包
都係用液種做發完酵準備入爐

catjeffcat,
可吾可以比你個麥包食譜我呀

真係好想整麥包呀!

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發表於 11-12-29 12:45 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-29 12:29
tammy, 咁做手動排氣, 係咪都係在rise 2完成前幾分鐘, 在機子開始攪6下前暫停機子做 ...

係呀~ 要手動排氣就係呢個時間做架 ~

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發表於 11-12-29 13:02 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-29 12:45
係呀~ 要手動排氣就係呢個時間做架 ~

明白!

咁目測水份, 說明書話1搓5 分鐘做,
咁到2搓再因應加水或加粉, ok 嗎

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發表於 11-12-29 13:16 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-29 13:02
明白!

咁目測水份, 說明書話1搓5 分鐘做,

可以加粉, 水份就最好不要再加 ~

加了油之後, 水份就最好不要再加 ......

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發表於 11-12-29 13:21 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-29 13:16
可以加粉, 水份就最好不要再加 ~

加了油之後, 水份就最好不要再加 ......

咁即係要在一搓時及加油前決定粉團水粉是否足夠, 對嗎??

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catjeffcat

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發表於 11-12-29 13:35 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-29 12:32
catjeffcat,
可吾可以比你個麥包食譜我呀
真係好想整麥包呀!

對唔住~~~ 唔比得你~~~

因為我量嘢時遊緊魂

睇錯譜

落多左粉, 好在我今次睇住打
加左水, 我係唔知後加水落左幾多~~~

你要等下我再整先比你好無~~

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發表於 11-12-29 14:09 |只看該作者

GG9190 發表於 11-12-29 13:21
咁即係要在一搓時及加油前決定粉團水粉是否足夠, 對嗎??

係呀係呀....just do it ..........

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潑辣美人

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發表於 11-12-29 16:34 |只看該作者

有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

柚子蜜麥包，好香，好味!

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發表於 11-12-29 17:14 |只看該作者

潑辣美人發表於 11-12-29 16:34
柚子蜜麥包，好香，好味!

嘩...妳....咁豪氣既 ...撕開定 meet 開架......

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發表於 11-12-29 17:16 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 11-12-29 17:42 編輯

catjeffcat 發表於 11-12-29 13:35
對唔住~~~ 唔比得你~~~

我以為你吾比我添

好啊!等你!

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發表於 11-12-29 17:16 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-29 14:09
係呀係呀....just do it ..........

thanks!!

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發表於 11-12-29 17:17 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-29 17:14
嘩...妳....咁豪氣既 ...撕開定 meet 開架......

撕開同meet開有分别咩

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catjeffcat

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發表於 11-12-29 17:55 |只看該作者

引用：+本帖最後由+GG9190+於+11-12-29+17:42+編

原帖由 GG9190 於 11-12-29 發表
本帖最後由 GG9190 於 11-12-29 17:42 編輯

我以為你吾比我添

你可以試係正常分量抽起50g 高粉改為手加 50g 全麥粉

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