烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139275

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發表於 11-12-29 23:01 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-29 18:49
有冇人細個都鐘意好似我咁....用咖哩魚蛋夾入包包食架....

貢都得.............

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發表於 11-12-29 23:15 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 11-12-29 23:27 編輯

同一機粉分左一半整左腸仔包

一出爐, 老公食左2 個,

本來想不俾佢食,

買機時又話不食面包

點評

catjeffcat 男人係咁架啦~~~ 新鮮出爐特別吸引~~~ 發表於 11-12-30 08:30

yuenfong 正呀！好鬆軟！

發表於 11-12-30 00:23

hinhin_ma

發表於 11-12-30 00:09

Jac 正!!

發表於 11-12-29 23:36

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發表於 11-12-29 23:34 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-29 23:15
同一機粉分左一半整左腸仔包

一出爐, 老公食左2 個,

買機時又話不食面包

:lol

太好味了罷~

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Jac

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發表於 11-12-29 23:37 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-29 22:41
請你地食宵夜拉.
昨天都市閒情的流心芝士包.

嘩!流得好靚WOR!

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大廚勳章

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發表於 11-12-29 23:49 |只看該作者

TAMMY 想請教, 今日我部機搓面粉, 我俾佢搓左二次, 即40分中, 但都出不到你果中手套薄膜, 係不係部機的問題.
同埋用二手搓個腸仔包的皮時, 真係几難搓長佢, 想請教你大約係搓几長一條, 同埋大約几多克一份.

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發表於 11-12-30 00:10 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-29 23:49
TAMMY 想請教, 今日我部機搓面粉, 我俾佢搓左二次, 即40分中, 但都出不到你果中手套薄膜, 係不係部機的問題 ...

妳用咩麵粉架 ??

塊膜要好慢好慢咁慢慢拉架.....如果好快都拉到, 就差唔多斷筋架啦 ~

腸仔包人地話通常預條腸的3倍長左右, 有時d野 up2u 架, 無所謂幾多g一份, 想飽d就大份d.... 45g-50g比較 standard

我通常包迷你腸架咋. 有芝士味嘛 ~...大腸好難買到好味.....

下次調低10度左右焗罷~ 太高溫影響包包爐內第三次發育啊~

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hinhin_ma

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發表於 11-12-30 00:15 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-29 22:41
請你地食宵夜拉.
昨天都市閒情的流心芝士包.

係咪普通CHEESE 定用高溫??

Stay Hungry , stay foolish !!

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yuenfong

大宅

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發表於 11-12-30 00:17 |只看該作者

趁著假期，一次詰貼上之前做的包包，當中的燕麥合桃包，大愛呀，做了很多次，吃過的人都讚好，健康又美味的一款包啊！也是學Tammy做合桃包的方法，切碎的合桃丟進機內，與麵粉一起打的，另外，我還加了一些打成粉的快熟燕麥片，有益啊！

下面的香草包是應朋友要求做的，以前，我也很喜歡香草包，但試過了合桃包後，覺得合桃包更有風味呢！

點評

COCOKUNSUISUET 好正啊.

發表於 11-12-30 10:09

catjeffcat 好正呀~~~

發表於 11-12-30 08:31

tammy2008 軟既夠軟, 脆既夠脆 ~ 正呀~

發表於 11-12-30 00:50

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潑辣美人

大宅

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發表於 11-12-30 00:22 |只看該作者

回覆潑辣美人的帖子

羞家!

真係切, 不過真係樣衰!

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發表於 11-12-30 00:51 |只看該作者

潑辣美人發表於 11-12-30 00:22
回覆潑辣美人的帖子

羞家! 真係切, 不過真係樣衰!

哪有 ~

下次用把好少少既刀啦......無既, 菜刀都唔錯架, 不過要夠利 ~

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bighung1

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發表於 11-12-30 01:06 |只看該作者

yuenfong 發表於 11-12-30 00:17
趁著假期，一次詰貼上之前做的包包，當中的燕麥合桃包，大愛呀，做了很多次，吃過的人都讚好，健康又美味的 ...

會唔會"鞋"口D??

點評

catjeffcat 你唔好加咁多唔會鞋口~~~~ 發表於 11-12-30 08:35

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發表於 11-12-30 01:51 |只看該作者

bighung1 發表於 11-12-30 01:06
會唔會"鞋"口D??

滑腸呀 ~

有時係要食番 d 粗糧架, 對腸道都好 d 架

點評

catjeffcat 無錯~~~ 間唔鐘整下~~~ 發表於 11-12-30 08:35

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catjeffcat

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發表於 11-12-30 08:32 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 11-12-30 00:15
係咪普通CHEESE 定用高溫??

你可以上 MYTV 睇~~~ 用片裝芝士半塊摺幾摺包入去~~~

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hinhin_ma IC TKS 發表於 11-12-30 17:40

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發表於 11-12-30 10:07 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-12-30 00:10
妳用咩麵粉架 ??

塊膜要好慢好慢咁慢慢拉架.....如果好快都拉到, 就差唔多斷筋架啦 ~

我係用韓國高筋面粉, 原來要好慢好慢甘拉, 等我再試下. (但又想請教: 係由中間位置拉, 仲係頭部拉?)

腸仔包要預3 倍長, 明白. 我就係見你的好飽, 脹卜卜甘好靚.

昨天我整的一份大約70g , 因為我係包大腸仔.

都試過想包迷你芝士腸, 但功夫仲沒到家, 包得好肉酸, 等我再訓練多的.

下次我會再調低10度, 我的爐溫真係好高, 我已經調低左10度了--170 度.

原來溫度太高都會影響包包的第三次發育 , 你又帶錢入我袋拉, thx .

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發表於 11-12-30 10:13 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 11-12-30 00:15
係咪普通CHEESE 定用高溫??

係普通片裝芝士, 好像catjeffcat 所講. 我都係上tvb.com 睇都市閒情, 星期三果集 , 做法係一樣, 只係食譜的份量不係跟佢, 係跟tammy 的液種.

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hinhin_ma TKS 發表於 11-12-30 17:40

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發表於 11-12-30 11:58 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 11-12-30 10:07
我係用韓國高筋面粉, 原來要好慢好慢甘拉, 等我再試下. (但又想請教: 係由中間位置拉, 仲係頭部拉?)

腸 ...

有人講過韓國高粉筋性係低少少.... 筋性唔係好夠 .... 拉膜可以要更加慢慢拉 .....

係邊邊拉得架啦....拉大約 70g麵團 size...慢慢用手指撐開 ....

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發表於 11-12-30 12:11 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 11-12-30 12:17 編輯

tammy2008 發表於 11-12-30 11:58
有人講過韓國高粉筋性係低少少.... 筋性唔係好夠 .... 拉膜可以要更加慢慢拉 .....

係邊邊拉得架啦....拉 ...

因為屋企附近有間價真棧, 所以上次買左包韓國粉.
但我呢二次都係用韓國粉, 口感又不覺得像bk jm 講得甘差o .
之前係去二記買日本高粉.
等我去買多几包日本粉來再試下. thx .

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Jac